ஃபாய்ட் சர்டைன்ஸ் - டீனேடட் மற்றும் பட்டர்ஃபிளெய்ன் சைடின்ஸ்

06 இன் 01

புதிய சரடின்கள்

மோர்னோவில் ஒரு மலிவான, பிரபலமான மீன்கள். மோர்ன், அவர்கள் பெரும்பாலும் இளஞ்சிவப்பு அல்லது உண்ணாவிரதத்துடன் முழு மீன்களாலும் அல்லது பாறாங்கல் மல்லிகைகளால் பாறை மண்ணுடனான படுக்கைகளாலும் எளிமையான வடிவத்தில் அனுபவித்திருக்கிறார்கள்.

எனினும், மிகவும் பிரபலமான சர்டைன் சமையல் சில, boneless சார்டின் fillets அழைப்பு. நாம் வழக்கமாக ஒரு மீன்முனையுடனும், பட்டாம்பூச்சியுடனும் மண்ணைக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​மண் மருந்தைத் தயாரிப்பதற்கான வேலைகள் வீட்டில் செய்யப்பட வேண்டும். அதிர்ஷ்டவசமாக, இது ஒப்பீட்டளவில் எளிய பணியாகும்; பின்வரும் ஸ்லைடுகள் செயல்பாட்டின் மூலம் உங்களை நடக்கும்.

06 இன் 06

புதிய சரடிகளை தேர்ந்தெடுப்பது

நிச்சயமாக, புதிய மத்தினைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் தொடங்குங்கள். தோல் பளபளப்பான மற்றும் ஒரு ஒளி இருக்க வேண்டும்; கண்கள் பிரகாசமாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் மீன் உறுதியான உணர வேண்டும். உங்கள் மூக்கு நீ தீர்ப்பதற்கு உதவ முடியும் - புதிய மந்தாரை ஒரு pungently fishy நாற்றத்தை கொண்டிருக்க கூடாது.

சுமார் அரை வாங்கிய எடை நிராகரிக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, ஒரு செய்முறையை சர்டின் கரைசல்களின் ஒரு பவுண்டுக்கு அழைத்தால், நீங்கள் இரண்டு மல்லிகை சாறுகளை வாங்க வேண்டும்.

ஒரு மீன் வீட்டை நீங்கள் கொண்டு வருகிறீர்கள், அது சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வடிகட்டுவதற்கு நேரம்.

06 இன் 03

தலையை அகற்று

குப்பைத் தொட்டியை சேகரிப்பதற்காக ஒரு கிண்ணத்தை அமைத்து, மற்றொரு கிண்ணம் நிறைந்த தண்ணீரை நிரப்பவும்; நீங்கள் வேலை செய்யும் போது உங்கள் விரல்கள், கத்தி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை சுத்தம் செய்ய நீர் பயன்படுத்த வேண்டும்.

முதல், முதல் விஷயங்கள் - தலை நீக்கி ஆரம்பிக்க. தலையைத் தலைகீழாக காட்டியதன் மூலம் அதை இங்கே செய்கிறோம்; அது எளிதாக இழுக்கப்படும். அது உங்களைத் தொந்தரவு செய்தால், அதை வெட்டி எடுக்க கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தலாம்.

06 இன் 06

இன்டார்டைஸ் அகற்று

தலையை அகற்றியதும், இன்சேர்ட்ஸை அகற்ற நேரம்.

ஒரு கையில் சர்டைனை வைத்து, வயிற்றுப் பக்கமாக, அல்லது அதே இடத்தில் ஒரு வெட்டுக் குழுவில் வைத்திருங்கள். ஒரு சிறிய கூர்மையான கத்தி கொண்டு, சர்டைன் வெட்டி அதன் முழு நீளத்தையும் துண்டுகளாக பிரிக்கலாம். இந்த குழி திறக்க ஒரு பிட் திறக்க, நீங்கள் innards நீக்க மற்றும் நிராகரிக்க முடியும்.

06 இன் 05

சரளை திறந்து எலும்புகளை அகற்றவும்

முற்றிலும் திறந்த மற்றும் பிளாட் வரை மீன் அல்லது "பட்டாம்பூச்சி" மீன் சர்டைனின் குழி திறந்த மெதுவாக உங்கள் விரல்களை பயன்படுத்த. மீன் எலும்புகள் இப்போது அம்பலப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

இறைச்சியின் முதுகெலும்புடன் உங்கள் விரல்கள் அல்லது கத்தி இயக்கவும். தலையில் இருந்து தொடங்கி வால் நோக்கி வேலை, மெதுவாக முதுகெலும்பு மற்றும் விலாக்களை தூக்கி.

வால் எலும்புகளுடன் இழுக்க வேண்டும். அது இல்லை என்றால், அதை வெட்டி அல்லது தனித்தனியாக அதை இழுக்க.

06 06

பச்சடி

பட்டாம்பூச்சி சர்டைன் வடிகட்டு இப்போது இதைப் போல இருக்க வேண்டும். எந்த தவறான எலும்புகளிலும் பைலட் பரிசோதித்து அவற்றை அகற்றவும். தண்ணீரில் வடிகுழாயைத் துடைத்து, எந்த அளவையும் அகற்ற தோலை தேய்த்தல். உங்கள் திருப்திக்கு ஒரு முறை சுத்தம் செய்து, சமைக்க தயாராக இருக்கும் வரை அதை ஒதுக்கி வைக்கவும். தோல் கொண்ட முழு fillet சமையல் உள்ளது.

மீதமுள்ள மந்தாரங்களுடன் மீண்டும் செய்யவும். நீங்கள் பலவற்றை செய்துவிட்டால், வேலை எளிதாகிவிடும், விரைவாக வேலை செய்யலாம்.

இந்த மொராக்கோ சமையல் உள்ள சார்டின் fillets பயன்படுத்தி முயற்சி:

• வறுத்த மத்தி
• காரமான தக்காளி சாஸ் உள்ள சர்க்கரை பந்துகள்