ஸ்காட்லாந்து உணவு மற்றும் சமையல்

புகழ்பெற்ற ஸ்காட்டிஷ் "S mairg a ni tarcuis air biadh," ("உணவுக்காக அவமதிப்பு கொண்டவர் ஒரு முட்டாள்.") ஸ்காட்லாந்தின் உணவு மற்றும் சமையல் பற்றிய துல்லியமாக விவரிக்கிறார். உலகின் மிகச்சிறந்த விஸ்கிக்கு ஹாக்கிஸ் (செம்மறியாடு வயிற்றில் சமைத்த செம்மறியாடு குடல்) தேசிய உணவு, மற்றும் காலை உணவு எங்கும் நிறைந்த கஞ்சி இல்லாமல் இருந்தது.

ஸ்காட்லாந்தில், கரடுமுரடான மலைகளிலிருந்து, ஏரிகளிலிருந்தும், ஏரிகளிலிருந்தும் கடல்களிலிருந்தும், ஸ்ட்ரீம்களிலிருந்தும், வளமான பள்ளத்தாக்குகளிலும், மூர்க்கத்தனமான இடங்களிலிருந்தும் இயற்கையாக வழங்கப்பட்ட பிரசாதங்களை சிறப்பான முறையில் பயன்படுத்துவதற்கு ஸ்காட்கள் பல ஆண்டுகளாக கற்றுக்கொண்டிருக்கின்றன.

ஸ்காட்லாந்து காலநிலை தென் மற்றும் மத்திய பகுதிகளிலும் மிதமான வெப்பநிலையாக இருந்தாலும், மலைப்பகுதிகளும் தீவுகளும் குறிப்பாக கடுமையான குளிர்காற்றுகளுக்கு உட்பட்டுள்ளன.

வரலாறு

7000BC ஐ சுற்றி ஐரோப்பாவிலிருந்து ஸ்காட்லாந்தில் முதன்முதலாக வேட்டையாடி-சேகரிப்பவர்கள் வந்ததாக சான்றுகள் காட்டுகின்றன. மலைகளிலும் புல்வெளிகளிலும் வேட்டையாடப்பட்ட பல ஆறுகள் மற்றும் நீரோடைகளில் அவை புதைக்கப்பட்டன. ஆரம்ப குடியிருப்புகள் ஓட்ஸ் மற்றும் பார்லி அடிப்படை பயிர்கள் இணைந்து கால்நடை, ஆடு மற்றும் பன்றிகள் வைத்து காட்ட. சுமார் 2500 வடக்கு மற்றும் மத்திய ஐரோப்பா குடியேறியவர்கள் தோன்றினர் மற்றும் 700BC மூலம், இப்பொழுது நாம் அறிந்தவர்கள், தங்கள் சொந்த அயர்லாந்தில் இருந்து கடுமையான உணவு பற்றாக்குறையால் கட்டாயப்படுத்தப்பட்டுள்ளார்கள்.

ஸ்காட்டிஷ் உணவு 9 ஆம் நூற்றாண்டில் வைகிங்ஸ் வருகை மூலம் பெரிதும் செல்வாக்கு பெற்றது. அவர்களிடம் புகை பிடித்தல் போன்ற பல்வேறு சமையல் முறைகளை அவர்கள் கொண்டு வந்தனர், இப்போது அபெர்டீன் அங்கஸ் கால்வாய் எங்கும் பரவலாக அறியப்படுகிறது.

ஸ்கொட்லாந்தில் பல நூற்றாண்டுகளாக ஸ்காட்டிங்டனுடன் நெருங்கிய உறவு கொண்டிருந்தது, குறிப்பாக 16 ஆம் நூற்றாண்டில், மேரி டி குயிஸ் லோரெய்ன் ஸ்காட்லாந்தின் அரசரான ஜேம்ஸ் வி.

மற்றும் பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் மற்றும் அவர்களின் உணவு ஸ்காட்டிஷ் நீதிமன்றத்திற்கு கொண்டு வந்தது.

ஸ்கொட்லாந்தில் உழைக்கும் மனிதர்களின் உணவுக்காகவும், ஸ்காட்ச்ட் ஓட்ஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி, ஓட்ஸ் மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றிலும் பிரதான பயிராக இருந்தது, மலிவான உணவு மட்டுமல்ல, ஏராளமாக இருந்தது.

ஏழை மற்றும் பண்ணை தொழிலாளர்கள் சமையல் ஒரு திறந்த தீ மீது ஒரு கொத்தாக இருந்தது, மற்றும் கஞ்சி, சுண்டல், குழம்புகள் மற்றும் சூப்கள் அடங்கும்.

கடினமான காலநிலை மற்றும் ஏழை மண்ணில் கோதுமை வளர மிகவும் கடினமாக இருந்தது. பணக்காரர் ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரி ஆகியவை அடங்கும், மேலும் இறைச்சிக்காக வேகவைத்து வறுத்தெடுப்பது, ஏழைகளுக்கு அணுக முடியாத உணவு.

ஸ்காட்டிஷ் சமையலறை இன்று

இங்கிலாந்தைப் போலவே இன்றும் ஸ்காட்லாந்தின் உணவு பல கலாச்சாரங்களின் கலவையாகும் - ஆங்கிலம், இத்தாலியன், இந்திய மற்றும் சீனர்கள். ஸ்காட்லாந்தில், உள்ளூர் உள்ளூர், பருவ உணவைப் பயன்படுத்தி இன்னும் குங்குமப்பூவின் பாரம்பரியத்தை பாதுகாக்கும். ஓட்ஸ் இன்னும் பரவலாக உண்ணப்படுகிறது, மீன், விளையாட்டு, மற்றும் நிச்சயமாக மாட்டிறைச்சி. ஸ்காட்டிஷ் மென்மையான பழங்கள் - ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, இங்கிலாந்து முழுவதும் புகழ்பெற்றவை. ஸ்காட்டிஷ் பாலாடை, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்

ஸ்காட்லாந்து நகரில், ஸ்காட்டிஷ் சமையலறையில் சூப் மற்றும் ஒரு கலவையாகும். இதில் கோக்-எ-லீகி - சிக்கன் மற்றும் லீக் சூப், ஸ்காட்ச் சாட் - பார்லி புத்துணர்ச்சியுள்ள சூப், கலென் ஸ்கிங்க் - ஃபின்னான் ஹாடாக் மற்றும் ப்ராஸ்ஸுடன் - ஒரு எளிமையான சூப், ஒரு ஓட்டளவு கொண்ட கேல்.

மீன் துண்டுகள், நீரோடைகள், நதி மற்றும் அற்புதமான கடற்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து வரும் ஸ்காட்லாந்து ஒரு முக்கிய இடம். மீன் மற்றும் கடல் உணவு அதிகம் மற்றும் ஸ்காட்டிஷ் சால்மன் (புகைபிடித்த மற்றும் புதியவை) உலகின் புகழ்பெற்றவை ஆர்ப்ரத் ஸ்மோக்கிஸ் (ஹடோக் புகைக்கப்பட்டு).

ஸ்காட்டிஷ் அட்டவணை ஒரு நிறைய சாப்பிடுவேன். மாட்டிறைச்சி, விளையாட்டு - குறிப்பாக வேகன் விளையாட்டு பறவைகள், ஹாக்கிஸ் தேசிய உணவு - செம்மறி ஆடு மற்றும் ஓட் கொண்டு ஒரு செம்மறி வயிறு - பேனா மற்றும் ode பிரபல ஸ்காட்டி கவிஞர் ராபி பர்ன்ஸ் போதுமான புகழ்பெற்ற இருந்தது. மற்றும் Forfar Bridies மறந்து, ஒரு கார்னிஷ் போஸ்டி விலகாத ஒரு வயிற்று .

ஸ்காட்லாந்து அதன் பேக்கிங் மற்றும் பதான்களுக்கு கொண்டாடப்படுகிறது. ஒரு க்ளூட்டி டூம்லிங், மீண்டும் ஒரு உலர்ந்த பழங்கள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு suet பேஸ்ட்ரி வழக்கு ஒரு ஆங்கில suet புட்டு போலல்லாமல் இல்லை. ஸ்காட்டிஷ் ஷோபர்டு என்பது ஓட்டேக்கீஸ் மற்றும் பான்கேஸ்களைப் போன்ற புகழ்பெற்றது. ராஸ்பெர்ரி, ஓட்ஸ் மற்றும் விஸ்கி - அல்லது சர்க்கரை, கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால், வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் தயாரிக்கப்படும் ருசியான ஃபுட்ஜ் போன்ற சாக்லேட் வகைகளில் சிலவற்றைக் கொண்டிருக்கும் கிரான்னாச்சன் இல்லாமல் எந்தப் பட்டியலும் முழுமையாததாக இருக்கும்.

விஸ்கி

ஸ்காட்டிங்டன் டிஸ்டில்லெர்ஸ் விஸ்கி உற்பத்தியைக் கொண்டு ஸ்காட்லாந்து புகழ்க்கு பெரும் பங்களிப்பை அளித்துள்ளனர். ஸ்காட்ச் விஸ்கி 'தி' விஸ்கி என்று கருதப்படுகிறது. இது பல்வேறு வகையான aromas மற்றும் சுவைகள் கொண்ட connoisseurs மத்தியில் விலை.

விஸ்கி (ஈ) யை கண்டுபிடித்தவர் யார் என்று ஸ்காட் மற்றும் ஐரிஷ் இன்னும் வாதிடுகின்றனர். ஸ்காட்டிஷ் உச்சரிப்பு 'மின்' அடையாளம் இல்லை. இந்த வாதம் அயர்லாந்திற்கு சிர்கா 432 மற்றும் செயின்ட் பாட்ரிக் ஆகியவற்றிலிருந்து சான்றுகளுடன் உள்ளது.