ஸ்டீக் Au poivre (உச்சரிக்கப்படுகிறது "OH-PWAHV") ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு மாமிசத்தை செய்முறையை உள்ளது என்று ஒரு செய்தபின் சமைத்த மாமிசத்தை கிராக் peppercorns கொண்டு crusted கொண்டுள்ளது மற்றும் பணக்கார, கிரீம் சாஸ் பணியாற்றினார் கொக்னாக் அல்லது பிராண்டி கொண்டு சுவை.
கொக்னாக் என்பது, ஸ்டேக் ஓ புளியில் ஒரு பிரஞ்சு ரெசிபி மற்றும் கொக்னாக் என்பது பிரான்சில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு வகையான வகைப்பட்ட கலவை என்பதால் பாரம்பரிய மூலப்பொருள் ஆகும். எனவே உண்மையாக நம்பகமான, காக்னாக் பயன்படுத்த. எந்த நல்ல தரமான பிராண்டி வேலை செய்யும். ஆனால் நினைவில்: நல்ல தரமான.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4
- அசிங்கமான துண்டு துண்டங்கள் அல்லது
- ribeye steaks , (8 oz ஒவ்வொரு), பற்றி 1½ அங்குல தடிமன்
- கோஷர் உப்பு சுவைக்க வேண்டும்
- தேக்கரண்டி முழு கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 4 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் (பிரிக்கப்பட்டது)
- 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/2 கப் காக்னாக் அல்லது கலவை
- 1 கப் கடுகு கிரீம்
அதை எப்படி செய்வது
- நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு 30 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் ஸ்டீக்ஸ் உட்கார்ந்து விடுங்கள். Preheat your oven 450 ° F.
- ஒரு மோட்டார் மற்றும் pestle உள்ள peppercorns கிராக் அல்லது மற்றொரு பெரிய பானை அல்லது பான் கீழே ஒரு உலோக வாணலி அவற்றை நசுக்கிய. நொறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் ஒரு தட்டில் அல்லது தாள் பான் க்கு மாற்றவும்.
- பருவத்தில் கோஷர் உப்புடன் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் பின்னர் வேகவைத்த மிளகுத்தூள் மீது ஸ்டீக்ஸ் அழுத்தவும். துருத்தியின் இரு பக்கங்களிலும் கோட் வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு பரந்த அடுப்பில் பாதுகாப்பான பான் வெப்பம், பின்னர் எண்ணெய் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். இணைக்க சுற்றி சுழற்று, பின்னர் steaks சேர்க்க. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு பிரவுன் செய்து, அடுப்பில் மற்றொரு 4 முதல் 5 நிமிடங்களுக்கு அடுக்கி வைக்கவும்.
- அடுப்பில் இருந்து பான்னை அகற்றவும், தாள்களுக்கு ஒரு தகடுக்கு மாற்றவும், தொட்டால் அவற்றை தொட்டால், 5 முதல் 6 நிமிடங்களுக்கு நீங்கள் சாஸ் செய்யுங்கள்.
- 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாம்பல் எல்லாவற்றையும் அடுக்கி, பின் அடுப்பில் அடுப்பில் வைக்கவும், ஆனால் இன்னும் வெப்பத்தை அணைக்க வேண்டாம்.
- காக்னாக் அல்லது ப்ராண்டினைச் சேர்த்து, ஒரு மர கரண்டியால் பான் கீழே உள்ள சுவையான பிட்ஸைத் தட்டுங்கள். கிரீம் சேர்த்து இணைக்க மறியல். இப்போது நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீண்டும் திரும்ப மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு சாஸ் கொண்டு.
- ஒரு சூப்பருக்கு வெப்பத்தை குறைத்து, சுமார் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும் அல்லது அரைவாசி வரை குறைக்கவும். மீதமுள்ள வெண்ணெய், பருவத்தில் கொசர் உப்பு கொண்டு சுவை மற்றும் உடனடியாக துருவியின் மீது சாஸ் சேவை.
கூடுதல் குறிப்புகள்:
இந்த செய்முறையை (அவர்கள் 1½ அங்குல தடிமனாகவும் மார்க்கெட்டிங் ஏராளமாகவும் இருக்க வேண்டும்), அல்லது சுவர் மாமிசத்தை கூட பயன்படுத்தலாம், இது சுவையாக இருக்கும், ஆனால் சமையல்காரர்களுக்கு இது மிகக் குறைவாக இருப்பதால், கொஞ்சம் வேகமாகவும் இருக்கலாம். தானியத்திற்கு எதிராக அதை வெட்ட வேண்டும் .