நீங்கள் Tabasco மிளகு சாஸ் ஒரு பாட்டில் திறக்கும் போது, உங்கள் மூக்கு உடனடியாக இந்த சாஸ் சின்னமான என்று தனிப்பட்ட நறுமணம் சந்தித்தார். வாசனை வினிகர் நினைவூட்டல் ஒரு piquantness தொடர்ந்து - நீங்கள் அந்த காரமான கிக் அனுபவிக்க என்றால், நீங்கள் உங்கள் வாயில் தண்ணீர் இல்லாமல் Tabasco வாசனை முடியாது.
உலகெங்கும் மிகவும் பிரபலமான சூடான சுவையாக டேபஸ்ஸ்கோ உள்ளது. NPR தாபஸ்ஸோவின் புகழ் பற்றி ஒரு பெரிய விளக்கை எழுதினார்: "இது க்ளினெக்ஸ் திசுக்கு என்னவென்றால் சூடாக் சாஸ் மற்றும் செரொக்கெஸ் நகல் ஆகும்." நீங்கள் சூடான சாஸ் நேசித்தால், உங்கள் சமையலறையில் தாபஸ்கோவின் பாட்டில் எப்பொழுதும் இருக்கும் வாய்ப்புகள் உள்ளன.
தக்காசோ சாஸ் சில துளிகள் இல்லாமல் ஒரு காலை சிற்றுண்டி, ஹஷ் பழுப்பு, ப்ளடி மேரிஸ் , பீஸ்ஸா, கோழி இறக்கைகள், காஜூன் உணவு, வறுத்த அரிசி மற்றும் பல உணவுகள் கற்பனை செய்வது கடினம். இது இன்னும் கவர்ச்சிகரமான வரலாற்றைக் கொண்ட கண்கவர் சுவை மேம்பாட்டாளர்.
அடுத்த முறை தாபஸ்கோவின் பாட்டில் அடைய நீங்கள் விரும்பும் உண்மைகளை நினைப்பீர்கள்.
வேகமாக மற்றும் வேடிக்கை Tabasco உண்மைகள்
- எட்மண்ட் மக்கிள்ஹெனியே 1868 ஆம் ஆண்டில் லூயிஸ்ஸியின் அவேரி தீவில், டாபஸ்கோ சாஸ் தயாரித்தார். 1800 களில் இருந்த அதே இடத்தில் சாஸ் இன்னும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. கூடுதலாக, செயல்முறை மிகவும் அதே போல் உள்ளது, நிச்சயமாக, வசதிகள் ஆண்டு முழுவதும் நவீனமயமாக்கல்.
- சாஸ் என்ற பெயரைப் பெயரிடப்பட்டது, இது கேப்சிகம் ஃப்ரூட்ஸென்ஸ் அல்லது டேபாஸ்கோ மிளகு என அறியப்படும், இது தயாரிக்க பயன்படுகிறது. மெக்லின்னி இந்த மிளகு விதைகளில் இருந்து விதைகளை அளித்தார், பின்னர் அவர் அபாரி தீவில் பயிரிட்டார் மற்றும் தாபாஸ்கோ சூடான சாஸை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கினார். அந்த விதைகள் மெக்ஸிக்கோ அல்லது மத்திய அமெரிக்காவிலிருந்து வந்ததாக நம்பப்படுகிறது.
- ஆரம்ப ஆண்டுகளில் சாஸ் விநியோகிக்க, மெக்லின்ஹெய்ன் கைவிடப்பட்ட கொலோன் பாட்டில்களைப் பயன்படுத்தினார்.
- ஆண்டுகள் சென்றது மற்றும் தாபஸ்கோ மிகவும் பிரபலமான மாக்ளினெனி அவர்களின் சிலை வளரும் துறைகள் விரிவாக்க தேவைப்படுகிறது. அவிவரி தீவில் சில மிளகுத்தொட்டிகள் இன்னும் வளர்ந்து வருகின்றன என்றாலும், இப்போது நிறுவனம் லத்தீன் அமெரிக்கா முழுவதும் விவசாயிகளே. அது வளர்ந்த இடத்தில், ஏவரி தீவில் அனைத்து விதமான விதைகளும் வெவ்வேறு நாடுகளைச் சுற்றி வளர்ந்து வரும் துறைகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. மிளகுத்தூள் எப்போதும் அசல் படைப்பாளரான எட்மண்ட் மெக்லிஹெனியால் அதே முறையில் கைப்பற்றப்பட்டவை.
- துறைகள் (உலகம் முழுவதும்) இருந்து தேர்வு செய்யப்பட்ட பிறகு, மிளகுத்தூள் அவேரி தீவில் உற்பத்தி வசதிகளைத் திரும்பப் பெறும். அங்கு அவர்கள் உப்பு ஒரு மாஷ் மாறியது (இது அவேரி தீவு இருந்து வருகிறது) இது வெள்ளை ஓக் பீப்பாய்கள் சேமித்து. பீப்பாய்கள் மூடப்பட்ட பின் உப்பு ஒரு அடுக்கு மேலே ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் அவர்கள் மூன்று ஆண்டுகள் வரை செல்ல அனுமதிக்கப்படுகின்றனர். வயதான பிறகு, மேஷ் என்பது வினிகருடன் கலக்கப்பட்டு, சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு தூண்டப்படும் இயந்திரங்களுக்கு எடுத்துச் செல்லப்படும் தரம் ஆகும். கலவை பிறகு கூழ் மற்றும் விதைகள் சாஸ் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட பின்னர், அது ஜாடிகளை ஊற்றப்படுகிறது, பெயரிடப்பட்ட, மற்றும் விநியோகம் தயாராக.
- சாஸ் இப்போது உலகம் முழுவதும் 160 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் விற்கப்பட்டு, லேபிள்கள் 22 மொழிகளிலும், பேச்சுவழங்களிலும் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளன. தபச்கோ உத்தியோகபூர்வ விண்வெளி விண்கலத்தின் மெனுவில் ஒரு பகுதியாகவும், அமெரிக்க வெளிநாட்டு வீரர்களை அவர்களின் MRE களில் அல்லது சாப்பிடுவதற்கு சாப்பிடக்கூடிய உணவிற்காகவும் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
- வினிகர், சிவப்பு மிளகு, மற்றும் உப்பு: Tabasco மிளகு சாஸ் பற்றி அன்பு பல பெரிய விஷயங்கள் மூன்று எளிய பொருட்கள் உள்ளன என்று இயற்கை பொருட்கள் பட்டியல். பாதுகாப்பற்ற நிலையில் இருப்பதால், சாஸை பிரிக்க, அதனால் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பாக அதை குலுக்க வேண்டும்.
- தாபஸ்ஸ்கோ கோஷர் , ஹாலால் மற்றும் பசையம் இலவசமாக சான்றளிக்கப்பட்டுள்ளது . தாபாஸ்கோவின் ஒவ்வொரு டீஸ்பூன், கலோரி, கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன. ஆனால் இதில் சோடியம் 35 மில்லி (1% டி.வி.) உள்ளது. நிறுவனம் படி "... மற்ற சூடான சுவையூட்டிகள் சேவைக்கு TABASCO ® அசல் ரெட் சாஸ் விட நான்கு முதல் ஐந்து மடங்கு சோடியம் கொண்டிருக்கலாம் ..."
- அசல் தாபஸ்கோ சாஸ் 2,000-5,000 SHU இன் Scoville மதிப்பீட்டைக் கொண்டுள்ளது. ஹேபனோரோ வகைகள் சேகரிப்பில் ஸ்பிசிஸ்டெஸ்ட், ஆனால் அசல் இரண்டாவது ஸ்பிசிஸ்ட் ஆகும்.
- Tabasco வலைத்தளத்தின்படி, "எங்கள் அசல் ரெட் சாஸ் ஒரு 2-அவுன்ஸ் பாட்டில் குறைந்தபட்சம் 720 சொட்டுகள் கொண்டிருக்கிறது." (டீஸ்பூன் ஒன்றுக்கு 60 துளிகள், ஒரு தேக்கரண்டி 3 தேக்கரண்டி, திரவ அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு 2 தேக்கரண்டி மற்றும் ஒரு பாட்டில் 2 திரவ அவுன்ஸ்) உள்ளன.