ரேலெட் முழு மாட்டு பாலுடன் சுவிட்சர்லாந்தில் இருந்து ஒரு சீஸ் ஆகும். இது ஒரு மெல்லிய, பழுப்பு-ஆரஞ்சு தண்டு மற்றும் ஒரு நிறுவனம், ஏதோ சில, மஞ்சள், அல்லது ஏதேனும் ஒரு துளையிலிருந்து வெளிச்சம் கொண்ட தந்தம். இது அரை கடினமாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ரேலெட் மிகவும் தனித்துவமான சுவையாக இருக்கிறது; நட்டு, சற்று அமிலமான, நறுமணமுள்ள மற்றும் க்ரூயெர்-வகை சீஸைப் போன்றது. தண்டு சாப்பிடக்கூடியது. இது நன்றாக உருகும் மற்றும் பல casseroles பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வறுக்கப்பட்ட சீஸ் சாண்ட்விச்சில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்
ரேலெட் டின்னர்ஸ்
அவர்கள் செய்ய மிகவும் எளிதானது ஏனெனில் Raclette இரவு உணவு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. ரேலட் சீஸ் துண்டுகள் சிறிய பானைகளில் உருக்கி, பின்னர் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய் மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சிகள் சாப்பிட்டு. சீஸ் முதலில் தீயில் இருந்து சக்கரத்திலிருந்து உருகி, பின் தட்டில் வைக்கப்பட்டிருந்தது, ஆனால் இப்போது ஒரு டேப்லெட் சாதனம் பிரபலமாக உள்ளது.
ரேலட் சீஸ் வாங்குதல்
நீங்கள் சுவிட்சர்லாந்தில் இருந்தால், "ப்ராட்சாஸ்" அல்லது ரேலெட் என்ற இரவு விருந்திற்காக சியரேவில் உள்ள சியேட் டி வில்லாவிற்கு விஜயம் ஒரு நல்ல யோசனை.
ரேலெட் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது
ரேலெட் என்பது சுவிட்சர்லாந்தில் இருந்து ஒரு சீஸ் ஆகும், இது ஆல்ப்ஸ் வடக்கில் பல மாவட்டங்களில் ( கான்டன் ) செய்யப்படுகிறது. வாலாஸ் கன்டோன் அல்லது வாலிஸ் கன்டான் தவிர, அது பசும்பால் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
இது பளபளப்பான நிறமுடையதுடன், சாப்பிடக்கூடிய சங்கிலி மற்றும் சிலவற்றில் ஏதாவது ஒரு துளையுடன் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும் தந்தத்தாலான மென்மையான மென்மையான உள்துறை.
இது 45% கொழுப்பு (உலர் எடை) ஆகும். ரேலெட் மிகவும் தனித்துவமான சுவையாக இருக்கிறது; நட்டு, நறுமணமுள்ள மற்றும் க்ரூயெர்-வகை புல்லரைப் போன்றது. கையால் செய்யப்பட்ட ராகட் சுவை பருவத்தில் மாறுபடும் மற்றும் பசுக்கள் எவ்வாறு உணவளிக்கப்படுகின்றன என்பதோடு வேறுபடுகிறது. பெரிய தொகுதி ராக்லெட் முழு ஆண்டு முழுவதும் அதே சுவை உள்ளது. வார்த்தை, raclette, ஒரு குறிப்பிட்ட நகரம் அல்லது பகுதியில் இணைக்க முடியாது மற்றும் பாதுகாக்க முடியாது, நீங்கள் சிறந்த சீஸ் அனுபவம் விரும்பினால் உண்மையான சுவிஸ் raclette பார்க்க.
நல்ல தரமான பால், முன்னுரிமை புல் செதுக்கப்பட்ட பசுக்கள், மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் இரண்டாம் நிலை வளர்சிதை மாற்றம், சுவை தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் சிறப்பு பாக்டீரியா வகைகள் ஆகியவற்றின் மூலம் சுவை உருவாக்கப்படுகிறது. இது ஒரு புரோபோனிக் அமில நொதித்தல் (இது எம்மெண்டலேர் செய்கிறது) ஆகக் கூடாது, ஆகையால் சில துளைகள் உள்ளன. அழுகிய சீஸ் சக்கரம் ஒரு உப்பு உப்புத்தொட்டியில் நனைக்கப்பட்டு, ஈஸ்ட் மற்றும் கோரினெம்ஃபோ பாக்டீரியாவின் கலவையுடன் ஒட்டப்பட்டிருக்கிறது, பின்னர் சிவப்பு பைன் பெஞ்சில் பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த மர அலமாரிகளை வண்ணம் மற்றும் ஸ்கிமியர் அல்லது ஈரமான தோலை உருவாக்குவதற்கு உதவலாம். குறைந்தபட்சம் இந்த மரபு பாதாள சாக்கடைக்கு முதிர்ச்சியடைவதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வளிமண்டலத்தை தக்கவைக்க உதவுகிறது. இது மூன்று முதல் ஆறு மாதங்களுக்கு வயது.
கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை தனித்தனியாகவும் குளுமையாகவும் குடிக்காததால் ரேட்லெட் நல்ல உருகும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு கேசெரோல் மேசை அல்லது பிரபலமான மற்றும் ருசியான ராக்லட் டின்னரில் பயன்படுத்த சிறந்த சீஸ். ஜேர்மனியில் புத்தாண்டு ஈவ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஒரு ரேலெட் கட்சி தயாரிக்க மற்றும் சுவைக்க கிட்டத்தட்ட நேரம் எடுக்கும், நீங்கள் சீஸ் பிரவுனிங் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாய் சாப்பிட உங்கள் தட்டில் மீது ஊற்ற இருந்து. நேரம் முன்னால் சீஸ் வாங்க, அது ஆண்டு இறுதியில் சுற்றி விற்க முனைகிறது.
ஜேர்மன் மொழி பேசும் சுவிட்சர்லாந்தில், ராக்லெட் ப்ராட்சாஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, "k" போல ஒரு கடினமான ch. இது "வறுக்கப்பட்ட சீஸ்" என்று பொருள். வில்லியம் டால் அதை சாப்பிடுவதாக கூறப்பட்டபோது குறைந்தபட்சம் 1291 ஆம் ஆண்டிலிருந்து இது ஒரு சுவிஸ் சிறப்பு இருந்தது.