காலியாமலேயே பயன்படுத்திய இந்த சேர்மத்தைப் பற்றி அறியவும்
சாக்லேட் தயாரித்தல் துறையில் "இரகசிய பொருட்கள்" இன்வெர்டேஸ் ஒன்றாகும். சாக்லேட் திரவ மையங்கள், சாக்லேட்-மூடிய செர்ரிஸ் , ஃபாண்டன்ட் கேண்டிஸ், கிரீம் முட்டை மற்றும் பிற நாகரிகங்களை தயாரிக்க இது ஒரு நொதி ஆகும். இது ரொட்டி தொழிற்சாலைகள் அல்லது பீர் மதுபானம் ஆகியவற்றிலிருந்து பொதுவாகப் பெறப்படுகிறது-மற்றும் தெளிவான திரவமாக அல்லது தண்ணீரில் கரைக்கக்கூடிய ஒரு தூள் போல விற்கப்படுகிறது.
சுக்ரோஸில் (அட்டவணை சர்க்கரை) சேர்க்கும்போது, சர்க்கரை, குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றின் பாகங்களைப் பிரித்தெடுக்கிறது, பொதுவாக "தலைகீழ் சர்க்கரை" அல்லது "தலைகீழ் சர்க்கரை பாகு." சர்க்கரை அடிக்கடி வணிக பேக்கிங் மற்றும் சாக்லேட் ரெசிபிகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனென்றால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் நீண்ட காலத்திற்கு ஈரப்பதமானவை.
இன்வெர்டேஸ் வரலாறு
1800 களில் இன்வெர்டேஸ் பல ஆண்டுகளுக்கு பின் மீண்டும் செல்கிறது, சர்க்கரை மீது ஈஸ்ட் விளைவைப் படித்து, சர்க்கரை துவங்குவதற்கு முன்பு அதன் வடிவத்தை மாற்றியது என்று உணர்ந்தார். அதிக ஆராய்ச்சிக்குப் பிறகு, வேதியியலாளர்கள் இந்த நொதியத்தை தனிமைப்படுத்தினர். 1900 ஆம் ஆண்டில், ஈஸ்ட் இருந்து invertase derivatives செயல்முறை பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் அடுத்த 20 ஆண்டுகளில், வேதியியல் மிக முக்கியமாக invertase பல பயன்பாடுகளை கண்டறியப்பட்டது, மிக முக்கியமாக மிட்டாய் தயாரித்தல்.
எப்படி Invertase படைப்புகள்
சர்க்கரை சாக்லேட் சாக்லேட்ஸ்களில் சர்க்கரை சாக்லேட் சமையல் சேர்க்கப்படுகையில், ஃபாண்டண்ட் சாக்லேட் ஃபில்லிங்ஸைப் போலவே, அது படிப்படியாக ஃபாண்டன்ட் பாய்கிறது. இது செர்ரி கார்டியல்களைப் போன்ற மிட்டாய்களில் திரவ மையத்தை உற்பத்தி செய்யும் ஒரு வழியாகும். எதிர்விளைவு ஏற்படுவதற்கு ஒரு சில நாட்கள் தேவைப்படுகிறது, எனவே திரவ மையங்களை invertase கொண்டு செய்யும் போது காத்திருக்கும் காலம் உள்ளது. இந்த நொதி மிருதுவானது மென்மையானதாக தோன்றுகிறது.
ஒரு ஆய்வகத்தில் செய்யப்பட்ட ஏதாவது ஒன்றைப் போன்று தோன்றிய போதிலும், இன்வெர்டேஸ் பல்வேறு இயற்கை செயல்முறைகளில் ஒரு பகுதியாகும்.
தேனீயில் தேனீயில் தேனீக்களை மாற்றியமைக்க உதவுகிறது. எங்கள் உமிழ்நீர் பகுதியின் ஒரு பகுதியாக உள்வினையை நாம் சொந்தமாக அளித்து வருகிறோம்.
எவ்வளவு இன்வெர்டேஸ் தேவைப்படுகிறது
இன்வெர்டேஸின் சரியான அளவு பல காரணிகளைச் சார்ந்திருக்கிறது, இதில் உள்நோக்கம், சூழலின் வெப்பநிலை மற்றும் செய்முறை ஆகியவற்றின் வலிமை மற்றும் தயாரிப்பு ஆகியவை அடங்கும்.
ஒரு பொதுவான விதி என, நீங்கள் fondant ஒரு பவுண்டு ஒன்றுக்கு 1/4 தேக்கரண்டி மற்றும் 1 டீஸ்பூன் invertase இடையே சேர்க்க வேண்டும்.
இன்வெர்டேஸ் சேமித்து எப்படி
இன்வெர்டேஸ் தன்னை நீண்ட காலத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும். குளிர்ந்த வெப்பநிலை இன்வெர்டேஸ் எதிர்வினை மெதுவாக, எனவே உள்தள்ளுடனான மிட்டாய்கள் சிறந்த மற்றும் விரைவான முடிவுகளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் பதிலாக அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
இன்வெர்டேஸ் வாங்க எங்கே
பேரேக்கிங் மற்றும் சாக்லேட் தயாரிப்பில் பொதுவாக தலைகீழாக பயன்படுத்தப்படுவதால், அதைப் பார்க்க சிறந்த இடம் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட கேக் அலங்கரித்தல் மற்றும் சாக்லேட் சப்ளை கடைகள் ஆகும். பல சாக்லேட் சப்ளை வலைத்தளங்களிலும் இது காணப்படுகிறது.
பெரும்பாலான மக்களுக்கு, சிறிய அளவிலான உள்ளேற்றம் அவர்கள் மிட்டாய்களில் சேர்த்துக்கொள்வது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. எனினும், இது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை பெற முடியும்.
இன்வெர்டேஸின் உடல்நல நன்மைகள்
தேனீக்களால் இன்வெர்டேஸ் இயற்கையாகவே உருவாக்கப்படுகிறது தேனில் காணப்படுகிறது; அது இயற்கையாகவே நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு அதிகரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் செரிமானம் மற்றும் குடல் சுகாதார உதவ முடியும்.