நியூ ஆர்லியன்ஸ் பீஜினேட்ஸ் மற்றும் கலஸுக்கான சமையல்
Beignets
நீங்கள் நியூ ஆர்லியன்ஸுக்கு வந்திருந்தால், கபே டூ மோன்டியில் பெனிஜைட் மற்றும் கேஃப் அவுட் லாட் ஆகியோரை நீங்கள் சந்தித்திருக்கலாம். Beignets என்று அற்புதமான சூடான, வறுத்த மாவை மென்மையான தலையணைகள் தூள் சர்க்கரை கொண்டு தாராளமாக தெளிக்கப்படுகின்றன.
"பிகுயூன் கிரியோல் குக்புக்" என்பவர் ஆரம்பகால பிரெஞ்சு குடியேற்றக்காரர்களை நியூ ஆர்லியன்ஸுக்கு பெனிக்ட்ஸின் ருசியான பாரம்பரியத்தை கொண்டு வருவதற்காக பாராட்டுகிறார். சமையல்காரர் ஆரம்ப கிரியோல் சமையல்காரர்கள் பசி குழந்தைகளுக்கு எப்படி பதிலளித்தார்கள் என்ற ஒரு கட்டுரையில் "... ஒரு அழகான பொன்னிறக் கையெழுத்தை ஒப்படைத்து, பனி சர்க்கரையுடன், எதிர்பார்ப்புள்ள சிறியவர்களிடம் ஒப்படைக்கிறேன்." அவர்கள் (பிக்காயூன் கிரியோல் குக்புக்) beignets பதிப்பு வெறுமனே பழம் நிரப்பப்பட்ட உறைகளுக்கு அடிப்படையில் பயன்படுத்த ஒரு வெற்று பேக்கிங் தூள் இடி.
இந்த அற்புதமான பிரஞ்சு சந்தை டோனட்ஸ் அனுபவிக்க நீங்கள் நியூ ஆர்லியன்ஸுக்கு செல்ல வேண்டியதில்லை. Beignets பாரம்பரியமாக மென்மையான pillowy சரியான ஆழமான வறுத்த, ஒரு இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவை கொண்டு செய்யப்படுகின்றன. தேரி, பதிவு செய்யப்பட்ட குளிரூட்டப்பட்ட பிஸ்கட் தயாரிக்கும் சுவாரஸ்யமான சுவாரஸ்யமான குறுக்குவழி பதிப்பை அளித்தது. நீங்கள் வீட்டில் ஈஸ்ட் பதிப்பு அல்லது விரைவான மற்றும் எளிமையான பெயரிடங்களைத் தயாரிக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள். தூள் சர்க்கரை நிறைய அவர்களை தூவி, ஒரு சில துடைக்கும் வழங்க, மற்றும் அனுபவிக்க!
Calas
கிலாஸ்கள் நன்கு அறியப்பட்டவை அல்ல. அவர்கள் கடந்த நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் மீண்டும் மற்றொரு புதிய ஆர்லியன்ஸ் வறுத்த மாவை பாரம்பரியம். காலிஸ் அரிசி, மாவு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட காலை உணவு பஜ்ரோவை வறுத்தெடுக்கும். "தி டிக்சனரி ஆஃப் அமெரிக்கன் ஃபுட் & ட்ரீங்க்" என்பதன் கூற்றுப்படி , கால்சஸ் என்ற வார்த்தை 1880 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் அச்சிடப்பட்டது. இந்த வார்த்தை, ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆபிரிக்க மொழிகளில் இருந்து வருகிறது, அதாவது நூப் சொல் கார் , அல்லது "வறுத்த கேக்."
ஆப்பிள் அமெரிக்க தெரு விற்பனையாளர்கள் தங்கள் தலையில் நிற்கும் கூடைகளில் ஒருமுறை நியூ ஆர்லியன்ஸ் 'பிரெஞ்சு காலாண்டில் பொதுவான பார்வை இருந்தது. அவர்கள் பிரபலமான அழத்துடன் புதிய சூடான கலங்களை விற்றுவிட்டார்கள், "கிலாஸ், மணிகள், கிலாசஸ் டூட் சாக்ஸ்!"
கால்சஸ் ஒரு ஈஸ்ட் மாவை அல்லது ஒரு அடிப்படை பேக்கிங் தூள் மாவை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
சமைத்த அரிசி அவர்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான, இனிமையான தோற்றத்தை தருகிறது. நீங்கள் குறைவான அமைப்பு விரும்பினால், அரிசி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை உண்ணுங்கள். நான் படத்தில் காட்ஸில் ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை பயன்படுத்தினேன், எளிதான டோனட்-ஸ்டைல் மாவு.
பஜ்ஜி, கிலா, பீஜிங், அல்லது டோனட்ஸ் ஆகியவற்றுக்கான சமையல் வகைகளில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.
சமையல்
அரிசி கலாஸ் - நியூ ஆர்லியன்ஸ் அரிசி ஃபிரிட்டர்ஸ் (படம்)
நீ கூட விரும்பலாம்
கிளாசிக் ஆழமான-வறுத்த புனல் கேக்குகள்