நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு வீட்டில் புளிப்பு ரொட்டி செய்திருக்கிறீர்களா? நீங்கள் நினைப்பது போல் இது கடினமாக இல்லை. உண்மையில், நீங்கள் வழக்கமான ஈஸ்ட் ரொட்டி முன் வேகவைத்திருந்தால், இந்த செய்முறை ஒரு சிஞ்ச் இருக்கும்.
இந்த முழு கோதுமை பருப்பு ரொட்டி 4 பழைய கோப்பை மாவு மற்றும் உங்கள் பிடித்த sourdough ஸ்டார்டர் மீது செய்யப்பட்ட பழைய பாணியில் செய்முறையை உள்ளது . செய்முறையை ஈரமான மற்றும் சுவையான ருசியான இரு ரொட்டிகளை உள்ளே மற்றும் ஒரு இதயமான, தடிமனான மேலோடு சூழும். ரொட்டி இரவில் ஆரம்பிக்கப்பட்டு நீ உறங்கும்போது கடற்பாசிக்கு திரும்ப அனுமதிக்கப்படுகிறது. விழித்த பிறகு, மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு ரொட்டி சுடப்படும். முழு கோதுமை பருப்பு ரொட்டிக்கான இந்த ரெசிபி 2 ரொட்டி ரொட்டி - சாப்பிடுவதற்கு ஒன்று, பிற்பகுதியில் உறைபனி அல்லது ஒரு நண்பர் அல்லது குடும்ப அங்கத்தினருடன் (வீட்டில் ரொட்டிகள் சிறந்த பரிசைக் கொடுக்கும்) பகிர்ந்து கொள்ளும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 1/2 கப் கோதுமை மாவு
- 3 3/4 கப் தண்ணீர் (சூடான)
- 1 கப் sourdough ஸ்டார்டர்
- 1 டீஸ்பூன் சமையல் சோடா
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி தேன்
- 1/2 கப் காய்கறி எண்ணெய்
- 5 கப் ரொட்டி மாவு
அதை எப்படி செய்வது
- நீங்கள் பேக்கிங் செய்ய முன் இரவு முழுவதும், முழு கோதுமை மாவு, சூடான தண்ணீர், மற்றும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் உங்களுக்கு பிடித்த புளிப்புத் துவாரத்தின் ஒரு கப் ஒன்றாக கலந்து. ஒரு சுத்தமான சமையலறை துணியுடன் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கிண்ணத்தை மூடிவிட்டு, கவுண்டர் மீது ஒரே இரவில் அமைக்கவும்.
- அடுத்த நாள், கடற்பாசி அசை. சமையல் சோடா, உப்பு, தேன் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் கலக்கவும்.
- ரொட்டி மாவு கலந்து. மாவை ஒட்டும் இருக்கும்.
- சுமார் 5 நிமிடங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இதை செய்ய, நான் கையை என் கைகள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் இருந்து மாவை தடுக்க காய்கறி எண்ணெய் சிறிது என் கைகளை கிரீஸ் மற்றும் நான் பெரிய கிண்ணத்தில் உள்ளே மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
- 10 நிமிடங்களுக்கு மாவை உட்கார விடுங்கள்.
- கிரீஸ் இரண்டு 9 x 5 அங்குல ரொட்டி துண்டுகள். ரொட்டி துண்டுகளில் பாதி மற்றும் இடையில் மாவை பிரிக்கவும்.
- மூடி மற்றும் மாவை பான் விளிம்பில் ஒரு சிறிய உயர்ந்து வரை ரொட்டி 2 மணி நேரம் உயரும் அல்லது அனுமதிக்க.
- 20 நிமிடங்கள் 425 டிகிரி F இல் ரொட்டியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். வெப்பத்தை 375 டிகிரி எஃப் மற்றும் சுடுவதற்கு மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் அல்லது ரொட்டி போடப்படும் போது ரொட்டி ஒலிக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
- ரொட்டி அவுட் மற்றும் குளிர் விடுங்க. ரொட்டி முழுவதுமாக குளிர்ந்து, 3 மாதங்கள் வரை உறைந்திருக்கும்.
ரொட்டி பேக்கிங் குறிப்புகள்
களஞ்சியத்தை ஒழுங்காகச் சேமிப்பதற்காக அதைச் சேமித்து வைக்கவும்.
ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் ரொட்டி மென்மையான, ஸ்டோர் வைக்க.
ரொட்டி மாவு எல்லா நோக்கம் மாவுக்கும் அதிகமாக பசையுடன் உள்ளது. அதாவது, ரொட்டிகளால் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி, அனைத்து விதமான மாவுகளால் செய்யப்பட்ட ரொட்டியைவிட அதிகமாக அதிகரிக்கும். நீங்கள் உங்கள் ரொட்டி ரெசிபியில் பயன்படுத்தக்கூடிய அனைத்து-நோக்கம் மாவு ஒவ்வொரு கப் 1-1 / 2 தேக்கரண்டி பசையம் சேர்த்து உங்கள் சொந்த ரொட்டி மாவு செய்ய முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 167 |
| மொத்த கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 368 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 24 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |