பிராண்டேட் என்பது Marseille இலிருந்து ஒரு உன்னதமான உணவை உண்டாக்கி, உப்புத் துணியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, மென்மையான மென்மையாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை கலந்து, எந்தவொரு கட்சி அல்லது சேகரிப்பிற்கான சிறந்த, ருசியான துணியால் உருவாக்கவும்.
பிராண்டேட் ஒரு சுத்தமான பிரத்தியேக பிரத்தியேகமான உப்புச் சாகுபடி என்றாலும், உருளைக்கிழங்கின் கூடுதலாக சில விவாதங்கள் உள்ளன. டிப் புகழ்பெற்ற மென்மையான அமைப்புகளை உருவாக்க Cod தனியாக இருக்கும் என்று பாரம்பரியவாதிகள் வலியுறுத்துகின்றனர். மற்ற பிரஞ்சு உணவு வல்லுநர்கள் உருளைக்கிழங்கினால் சேர்க்கப்பட்ட பரிமாணத்தை அனுபவிக்கிறார்கள் மற்றும் அச்சமற்ற வகையில் அவற்றை கலக்கிறார்கள். எந்த பதிப்பு, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி இந்த தெற்கு இருந்து பிரஞ்சு சமையலறை ஒரு உன்னதமான உள்ளது.
குக்கின் குறிப்பு: உப்புக் கூழ்க்கு ஒரு இளஞ்சிவப்புக்கு வர கவனமாக இருங்கள். பதுங்கு குழி எந்த ஃபையர்ஸை அல்லது மோசமாக வேகவைத்திருந்தால், அது இந்த டிப் மற்றும் ஒரு உண்மையான அவமானத்திற்கு கடுமையான மற்றும் பயனற்றதாக மாறும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 அவுன்ஸ் உப்பு, நன்கு கழுவி
- 2 பெரிய பேக்கிங் உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு, வேகவைத்த, மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் பிசைந்த மாவு
- 1 கப் கடுகு கிரீம்
- 5 கிராம்பு பூண்டு, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 1 பே இலை
- ¼ தேக்கரண்டி தரையில் தைம்
- 1/8 தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு
- ¼ கப்
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/8 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரை பருகவும், இரண்டு முறை தினமும் தண்ணீர் மாறும்.
- ஒரு சிறிய நீண்ட கூந்தல் உள்ள, பூண்டு வெறும் மென்மையான வரை, 6-8 நிமிடங்கள் ஒரு மென்மையான இளங்கொதிவா செய்ய கிரீம், பூண்டு, வளைகுடா இலை, தைம், மற்றும் கிராம்புகளை கொண்டு. கிரீம் இருந்து வளைகுடா இலை நீக்க மற்றும் அதை நிராகரிக்க. பூண்டு முற்றிலும் புனிதமானது வரை ஒரு பிளெண்டர் கிரீம் செயல்படுத்த.
- கடந்த காலத்திற்கான வண்டியை ஊற்றி, ஊறவைத்த தண்ணீரை நிராகரிக்கவும்.
- ஒரு தனி அடுப்பில், தண்ணீருடன் முழங்காலில் மூடி, ஒரு இளங்கொதிக்கு கொண்டு வாருங்கள். முள்ளெலியைக் கரைத்து, அதைச் சேர்த்து, பூண்டு கிரீம் மற்றும் களிமண் உருளைக்கிழங்கோடு சேர்த்து, ஒரு துடுப்புடன் பொருத்தப்பட்ட மின்சார கலவைக்கு சேர்க்கவும். கலவையை நன்கு இணைத்துக்கொள்ளும் வரை, 2 நிமிடங்கள் குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும். கூடுதல் 30 விநாடிகளுக்கு அடித்து, மெதுவான ஸ்ட்ரீமில் ஆலிவ் எண்ணைச் சேர்த்தல். இந்த கலவையை அடித்து விடாதீர்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கை ஒட்டுவதற்கு இடமாட்டீர்கள்.
- இறுதியாக, பருப்பு உப்பு மற்றும் மிளகு; ஒரு புதிதாக வெட்டப்படுகின்றன baguette , sourdough அல்லது வலி rustique மீது சேவை.
சால்ட் காட் என்றால் என்ன?
வெறுமனே, உப்பு காட் ஒரு பாதுகாப்பு முறையாகும் - நீங்கள் அதை யூகித்து) - காட். உலகின் பல பகுதிகளிலும் புத்துணர்ச்சி என்பது ஒரு புதிய மாற்றாக இருக்காது, ஆனால் புதிய மீன்களைப் போலவே, புதிய மீன்களைப் போல் தோன்றும் போதும், அது ஒரு சுவையான உணவை உண்டாக்குகிறது.
மீன்களால் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, பல நாட்களுக்கு உப்புத்தன்மையுடன் மீன் முழுவதும் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும். இது பல மாதங்கள் வைத்திருக்கும். சமைப்பதற்கு முன், உப்புநீரை நீக்கி நீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் மறுகட்டமைக்கப்பட வேண்டும், பிறகு சிறிது மீதமிருந்தால், உணவுக்கு நிறைய சேர்க்கிறது.
பிராண்டேட் பிற கலாச்சாரங்களில் பாகலோ எனவும் அழைக்கப்படுகிறது.
எலைன் லெம் மூலம் புதுப்பிக்கப்பட்டது
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 249 |
| மொத்த கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 49 மிகி |
| சோடியம் | 116 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 15 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |