பிரஞ்சு சமையல் மரபின் உண்மையான சின்னங்களுள் ஒன்றாகும். சரியான பையில், ஒரு மெல்லிய வெளிப்புற மற்றும் மென்மையான, சிறிது மென்மையான உள்துறை கொண்ட ஒளி, எப்போதும் எந்த அடுப்பில் இருந்து வெளிப்பட்டுள்ளது போன்ற ஒரு படைப்பு உள்ளது.
ஒரு எளிய நீண்ட, மெல்லிய கசப்பான ரொட்டி ரொட்டி, செங்குத்துத் தண்டு வழக்கமாக தண்ணீர், உப்பு, ஈஸ்ட் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றால் மட்டுமே செய்யப்படுகிறது.
இப்போது, சமையல் கலைகளில் மிக அதிகமாகவும், குறிப்பாக பேக்கிங் செய்வதிலும் எளிமையானது எளிதானது அல்ல. நீங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் மாபெரும் கலைஞரைக் கலைக்க முடியும். மாவை உணர்கிறேன், அது வாசனை, பேக்கிங் அனைத்து பற்றி என்ன பகுதியாக உள்ளது.
கூட, அது மாஸ்டர் ஒரு வாழ்நாள் எடுக்கும் என்பதால் நீங்கள் ஒரு முயற்சி கொடுக்க கூடாது என்று அர்த்தம் இல்லை. உண்மையில், நீங்கள் எப்போதாவது எப்போதாவது ஈஸ்ட்-ரொட்டி பேக்கிங் செய்துவிட்டீர்கள் என்றால், நீங்கள் எவ்வளவு நன்றாக வேலை செய்கிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் ஒருவேளை ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
இங்கே சம்பந்தப்பட்ட கத்தியைக் கிடையாது என்பதை கவனிக்கவும் மாவை மிகவும் ஒட்டும் இருக்கும், இது முக்கியமானது, ஏனென்றால் அது மாவுகளின் ஈரப்பதமான தன்மைக்கு காரணமாகிறது, அது baguettes தங்கள் மென்மையான அமைப்புகளை கொடுக்கும்.
நீங்கள் பேக்கிங் நேரம் முதல் பாதியில் அடுப்பில் சூடான தண்ணீர் ஒரு பாத்திரத்தில் baguettes சுட்டுக்கொள்ள வேண்டும். இது baguettes அவர்களின் மிருதுவான மேலோடு கொடுக்கிறது என்று நீராவி தான்.
ஒரு செங்குத்து பான் பாவ் அப்பத்தை தங்கள் வடிவத்தில் வைத்திருக்க உதவுகிறது, ஆனால் உங்களிடம் இல்லையென்றால், வழக்கமான ஷீட் பான் பயன்படுத்தலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1½ கப் தண்ணீர் (325 கிராம்) (அறை வெப்பநிலை)
- ¼ தேக்கரண்டி செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்
- 1¾ தேக்கரண்டி உப்பு
- 4 கப் மாவு (500 கிராம்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் ஈஸ்ட் மற்றும் நீர் சேர்த்து. கரைக்கப்படும் வரை உப்பில் கலவையுங்கள். இப்போது மாவு மற்றும் கலவை சேர்த்து மாவு ஒன்றாக வந்து கிண்ணத்தின் பக்கங்களிலும் இருந்து இழுக்கிறது. நீங்கள் இப்போது மாவை ஒரு பெரிய, ஒட்டும் பந்து வேண்டும்.
- பிளாஸ்டிக் கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி அதை உங்கள் அடுப்பில் 12 மணி நேரம் உட்காரலாம் அல்லது அது தொகுதி அளவில் இரட்டிப்பாகும். ஒரு அடுப்பு இது ஒரு நல்ல இடமாகும், ஏனென்றால் அது அங்கு மிகவும் துணிவு பெறாது.
- மாவை அதிகரித்த பிறகு, அதை ஒரு floured வேலை மேற்பரப்பில் மீது திரும்ப அதை மெதுவாக ஒரு பிளாட் ஓவல் வடிவமைக்க. இருப்பினும், அதிகமாக மாவு பயன்படுத்த வேண்டாம். நீங்கள் மாவை ஸ்டிக்கி இருக்க வேண்டும். நீங்கள் மாவை வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். நான்கு சமமாக துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
- மெதுவாக ஒவ்வொரு துண்டு ஒரு மெல்லிய சிலிண்டர் உருட்டிக்கொண்டு, நீங்கள் அதை ரோல் அதை நீட்டி. உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், அல்லது கரும்புள்ளியால் தூள் தூளாக்கப்பட்ட ஒரு பேட் பேனோடு ஒரு பானை பேனுக்கு மாற்றவும். உங்கள் சமையலறை வெப்பநிலையை பொறுத்து, 60 முதல் 90 நிமிடங்கள் வரை எடுக்கும் வரை, அவை இரட்டிப்பாக இருக்குமாதலால், பிளாஸ்டிஸை மூடி, அப்படியே உட்காரலாம். இது ஒட்டாததால் பிளாஸ்டிக் மாவு சிறிது சிறிதாக மாறும்.
- இந்த நேரத்தின் முடிவில், 475 F க்கு உங்கள் அடுப்பை preheat செய்யுங்கள்.
- இறைச்சியின் அளவை இரு மடங்காக அதிகரிக்கும்போது, அவற்றை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, ரொட்டிகளையோ, அல்லது கூர்மையான கத்தையோ பயன்படுத்த வேண்டும்.
- அடுப்பில் உள்ள அடிப்பகுதியில் சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும், சென்டர் ரேக் மீது ரொட்டி வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் தண்ணீர் பான் நீக்க, பான் சுட மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள அல்லது loaves ஒரு ஆழமான தங்க பழுப்பு வரை.
- குளிர் மற்றும் பின்னர் துண்டு அல்லது வெறும் அவற்றை கிழித்து அனுபவிக்க.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 36 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 118 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 6 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |