பாரம்பரிய சாட்டேபியண்ட்

நெப்போலியன் காலத்தில் இருந்து ஒரு பெரிய உணவு இந்த செய்முறையை வருகிறது. Chateaubriand மாட்டிறைச்சி ஒரு வெட்டு அல்ல, பல நினைக்கிறேன், ஆனால் ஒரு வாட்டு மாட்டிறைச்சி tenderloin ஒரு செய்முறையை.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 2 பவுண்டுகள் / 900 கிராம் மாட்டிறைச்சி tenderloin
• 1/2 கப் / 120 மில்லி பிளஸ் 2 தேக்கரண்டி / 30 மிலி வெண்ணெய்
• 1/2 கப் / 120 மி.ல.
• 2 தேக்கரண்டி / 30 மி.லி. துண்டு துண்தாக வெங்காயம்
• 1 தேக்கரண்டி / 15 மிலி எலுமிச்சை சாறு
• 2 தேக்கரண்டி / 10 மிலி கடல் உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி / 2.5 மில்லி கரடுமுரடான கறுப்பு மிளகு

அதை எப்படி செய்வது

தேவையற்ற கொழுப்பின் மாட்டிறைச்சி மென்மையானது. மென்மையானது 1 அங்குல தடிமனாக இருக்க வேண்டும், எனவே அது மிகத் தடிமனாக இருந்தால், பவுண்டிற்குள் பாய்ந்து விடும். இறைச்சி மேற்பரப்பில் 2 தேக்கரண்டி / 30 மில்லி வெண்ணெய் மற்றும் கோட் உருக. கருப்பு மிளகு பருவம். முன் கிரில். இதற்கிடையில், மிளகாய்த்தூள் உள்ள வெண்ணெய் 1/2 கப் / 120 மில்லி மீட்டர் மீதமுள்ள. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வோக்கோசு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சீசன் சேர்க்கவும். ஒரு சிறிய கொள்கலன் மற்றும் உறை பதனப்படுத்து.

சூடான கிரில்லில் டெண்டர்லினியை வைக்கவும் மற்றும் மூன்று நிமிடங்களுக்கு நான்கு பக்கங்களிலும் தேடவும். வெப்பத்தை குறைத்து 5-10 நிமிடங்கள் உண்ணுவதை தொடரவும், அல்லது தேவையான அன்பை அடைக்கும் வரை. 1/2 அங்குல தடிமனான துண்டுகளாக கிரில் மற்றும் வெட்டிலிருந்து நீக்கவும். வாட்டர் கேஸ் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையுடன் (மைத்ரே டி ஹோட்டல் வெஸ்டர் என்று அழைக்கப்படும்) பரிமாறவும்.

சாட்டேபியண்ட் பாரம்பரியமாக பெரேன்சைஸ் சாஸ் மற்றும் சாட்டே உருளைக்கிழங்குகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	349
மொத்த கொழுப்பு	23 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	12 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	9 கிராம்
கொழுப்பு	132 மி.கி.
சோடியம்	656 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	0 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	0 கிராம்
புரத	33 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)