4 சுவையான சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி சமையல்

சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி ஒரு பண்டிகை லூசியானா டிஷ் ஆகும், பாரம்பரியமாக திங்கட்கிழமைகளில் ஹேம் எலும்பு பயன்படுத்தி முந்தைய ஞாயிறு ஹாம் டின்னர் இருந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிவப்பு சிறுநீரகம் பீன்ஸ் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பல சுத்திகரிப்பாளர்கள் சுவை மிகவும் வலுவானதாக இருப்பதோடு சிறிய தெற்கு லூசியானா சிவப்பு பீன்ஸ் பதிலாக பயன்படுத்த.

1900: தி பிகுயூன் கிரியோல் குக்யூக்கிலிருந்து ஒரு பகுதி இங்கே உள்ளது:

"நியூ ஆர்லியன்ஸின் பண்டைய இல்லங்கள் மற்றும் கல்லூரிகளிலும் மாநகரங்களிலும், அதிக எண்ணிக்கையிலான குழந்தைகள் வலுவான மற்றும் பயனுள்ள ஆண்களாகவும் பெண்களாகவும் வளர்க்கப்படுவதற்கு அனுப்பி வைக்கப்படுகிறார்கள், ஒரு வாரத்திற்கு பல முறை மேசை மீது நன்றாக சமைக்கப்பட்ட உணவு சிவப்பு பீன்ஸ், அரிசி சாப்பிட்டு, அல்லது சமமான ஆரோக்கியமான வெள்ளை பீன்ஸ் ஒரு கிரீம், அல்லது சிவப்பு அல்லது வெள்ளை பீன்ஸ் ஒரு துண்டு உப்பு பன்றி அல்லது ஹாம் கொண்டு கொதிக்கவைத்து. "

சமையல் குறிப்புகள்

• உலர்ந்த பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு சமையல் திரவத்தை உறிஞ்சுவது சமையல் மெதுவாக மற்றும் பீன்ஸ் கடுமையாக்குகிறது. சமைத்த பிறகு உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
• Crockpot உள்ள உலர்ந்த பீன்ஸ் பயன்படுத்தும் போது, ​​மற்ற பொருட்கள் சேர்த்து முன் டெண்டர் வரை சமைக்க. நீங்கள் குறைந்த தண்ணீரில் ஒரே இரவில் (சுமார் ஆறு முதல் எட்டு மணி நேரம்) சமைக்கலாம், பின்னர் காலையில் சமையல் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். தண்ணீர் அளவுக்கான தொகுப்பு திசையைப் பின்தொடரவும்.
• இளஞ்சிவப்பு, கொதிக்க வேண்டாம். கசிவு திரவத்தை நிரம்பி வழிகிறது மற்றும் பீன்ஸ் உடைந்து உடைந்து தோல்களை முறித்துவிடக்கூடும்.
• மென்மையான பீன்ஸ், சமையல் பானை மூடி.
• ருசித்ததன் மூலம் சோதித்துப் பாருங்கள். பீன்ஸ் மென்மையான இன்னும் உறுதியான உணர வேண்டும் மற்றும் முட்டாள் இல்லை. அல்லது மெதுவாக உங்கள் கை மற்றும் குறியீட்டு விரல் இடையே ஒரு பீன் கசக்கி; நடுத்தர இன்னும் கடினமாக இருந்தால், இன்னும் நீண்ட சமைக்க.
• வயிற்றுப் பாதிப்பு ஏற்படுவதற்கான ஆபத்தை குறைக்க, ஊறவைத்தல் போது இரண்டு முறை அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தண்ணீரை மாற்றவும், பீன்ஸ் 30 நிமிடங்களுக்கு சிறிது சிறிதாக சிறிது நேரம் கழித்து.
• பீன்ஸ் சமைத்த உடனேயே, மேலும் சமையல் (திரவ டிஷ் பகுதியாக இல்லாவிட்டால்) தடுக்க திரவத்தை வடிகட்டவும்.
• சாலட்கள் மற்றும் சூப்களில் ஐந்து நாட்களுக்கு மீதமுள்ள எஞ்சியிருக்கும் பீன்ஸ் குளிர்பதனம்.
• உலர் பீன் விளைச்சல்: 1 பவுண்டு 2 1/2 கப் வேகவைக்கப்படாதது; 5 1/2 முதல் 6 1/2 கப் சமைத்த.
• நாட்டுக்கு பதிலாக சுடப்பட்ட ஹாம் அல்லது ஹாம் புகைபிடிக்கவும்.

இந்த எளிதான சமையல் ஒன்றை ஒன்றிலிருந்து இந்த நியூ ஆர்லியன்ஸ் வசதியற்ற உணவின் ஒரு தொகுதி வரை கலந்து கொள்ளுங்கள்.

• 04 இன் 01

  விரைவு ரெட் பீன்ஸ் அண்ட் அரிசி

  இந்த எளிய செய்முறையை பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் பயன்படுத்துகிறது. பேகன்; வெங்காயம், பெல் மிளகு, மற்றும் செலரி "புனித ட்ரினிட்டி"; andouille sausage (விரும்பினால்), மற்றும் seasonings இந்த ஒரு சுவையான வார நாள் இரவு செய்ய. சூடான பிரஞ்சு ரொட்டி வெள்ளை அரிசி மீது பரிமாறவும்.

• 04 இன் 02

  ஹாம் மற்றும் தொத்திறைச்சி கொண்ட சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி

  தொத்திறைச்சி அல்லது ஹாம் கொண்டு சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி இந்த பாரம்பரிய செய்முறையை ஒரு பொறுப்பு ஆகும். சமைப்பதற்கு மூன்று மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் தேவைப்படுகிறது, ஆயினும் தயாரிப்பது வெறும் 10 நிமிடங்கள் ஆகும். ஹாம் ஹாக், தொத்திறைச்சி, வெங்காயம், பூண்டு, மற்றும் பதனிடுதல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பல மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். வெள்ளை அரிசியில் இந்த உன்னதமான கலவையை பரிமாறவும்.

• 04 இன் 03

  லூசியானா பீன்ஸ் அண்ட் அரிசி

  இது லூசியானாவின் வழிவகைக்கு சற்று மாறுபட்டது . இந்த ஒரு ஹாம் hocks மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது; நீங்கள் விரும்பினால் புகைபிடித்த தொத்தியை சேர்க்க முடியும். சூடான வெள்ளை அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.

• 04 இல் 04

  தெற்கு ரெட் பீன்ஸ் அண்ட் அரிசி

  வேறுபாடு லூசியானா சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி மற்றும் தெற்கு சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி என்ன வித்தியாசம் நீங்கள் இருக்கலாம். இந்த செய்முறையானது நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு, கேசீன் மிளகு, மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். இது பாரம்பரிய செய்முறையை ஒரு சுவாரஸ்யமான எடுத்து.