பெஸ்டோ பெரும்பாலும் துளசி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற இலை கீரைகள் மற்றும் மூலிகைகள் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பெஸ்டோக்களை உருவாக்கலாம். சூடான பாஸ்தா மற்றும் பாஸ்தா இருந்து ஒரு சிறிய சமையல் (ஒரு சாஸ் அதை மெல்லிய), அல்லது அதை அரிசி அல்லது ரிசொட்டோ அசை. நீங்கள் பல நாட்களுக்கு அது குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்திருக்க முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 கிராம்பு பூண்டு
- 2 கப் காலே (நிரம்பிய பேக்கிங், முன்னுரிமை குழந்தை காலே, அல்லது கடுமையான தண்டுகள்)
- 1/2 கப் வோக்கோசு (புதிய இலைகள்)
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (கூடுதல் கன்னி)
- 1 கோடு உப்பு (சுவைக்கு)
- 1 கோப்பை மிளகு (ருசிக்க)
- 1/4 கப் சீஸ் (grated
- பார்மேசன் , குறிப்பு பார்க்கவும்)
அதை எப்படி செய்வது
- பூண்டு வெட்டுவதற்கு எஃகு கத்தி மற்றும் ப்யூரி பொருத்தப்பட்ட உணவு செயலிகளில் பூண்டு வைக்கவும்.
- கீரைகள் மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் பல்ஸ் சேர்க்கவும்.
- மோட்டார் இயங்கும் ஓலிவ் எண்ணெய் உள்ள தூறல்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தின் பருவத்தில், பின்னர் பர்மேஷான் சீஸ் உள்ள துடிப்பு, ஆனால் மெல்லிய அல்லது overprocess வேண்டாம்.
சமையல் குறிப்புகள்:
- நீங்கள் ஒரு சுத்திகரிப்பு பெஸ்டோ வேண்டும் என்றால், மேலும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- இந்த கலவையை 1/4 முதல் 1/2 கப் பைன் கொட்டைகளை சேர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் காலேவைச் சேர்க்கும்போது, வலது புறம் செல்லுங்கள் - பாரம்பரிய பூச்சி கொட்டைகள் (மிகவும் பொதுவாக பைன் கொட்டைகள்) உள்ளன, ஆனால் இந்த செய்முறையை விருப்பமானதாக, நட்டு ஒவ்வாமை மிகவும் பொதுவானது.
- பெஸ்டோஸிற்கான மற்ற பயன்கள் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பிரஷ்டு செய்யப்பட்ட ரொட்டி துண்டு ரொட்டியின் மேல் உள்ளன, பின்னர் மொஸெரெல்லா அல்லது ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றில் முதன்மையாக சதுப்புநிலையாக அமையலாம்; ஒரு ரொட்டி அல்லது மடக்கு பரவல்; அல்லது வெற்று கிரேக்க தயிர் கலந்த கலவை, கிரீம் ஃப்ரைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஒரு முனை.
- பாரமெசனுக்குப் பதிலாக வேறு கடுமையான வெங்காய சாஸ்கள் முயற்சி செய்யுங்கள். நான் இதை கிரீரியுடன் செய்தேன் மற்றும் ஒரு கருப்பு பீன் (பசையம் இலவசம்) பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்தினேன், அது நன்றாக இருந்தது. எந்த கொட்டைகள், எனவே டிஷ் ஒரு பெஸ்டோ பாஸ்தா டிஷ் அரிதான இது கொட்டைகள் மற்றும் பசையம், ஒவ்வாமை மக்கள் நல்ல இருந்தது.
குறிப்பு:
பார்மசான் சீஸ் (இத்தாலியில் பிரமிஞானோ-ரெஜியனோ என அறியப்படுகிறது) ஒரு கடினமான, சிறுமணி சீஸ். இது இத்தாலியின் பரப்பிற்குப் பெயரிடப்பட்டுள்ளது, இது தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இத்தாலிய நாட்டின் சட்டத்தின் படி நம்பகமான பார்மேஷனுக்கு உண்மையில் அந்த நாட்டின் சில பகுதிகளிலிருந்து மட்டுமே வர முடியும். ஐரோப்பாவிற்கு வெளியே, "பார்மெசான்" என்ற பெயரை பிரமிஞானிய-ரெஜியனோ பாணியில் தயாரிக்கப்படும் சீஸ்க்கு சட்டபூர்வமாக பயன்படுத்தலாம், ஆனால் முழு பெயர் அல்ல.
Parmigiano-Reggiano unpasteurized மாட்டு பால் இருந்து செய்யப்படுகிறது, மற்றும் உண்மையான இத்தாலிய Parmesan எப்படி சுற்றி பல கடுமையான வழிகாட்டுதல்கள் உள்ளன. இது ஒரு வயதான சீஸ், மற்றும் பெரும்பாலும் வயதான இது மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது சுவை மற்றும் அதிக விலை. நீங்கள் பிரர்மேசனின் உள்நாட்டு பதிப்பை வாங்கினால் நன்றாக இருக்கும்; நீங்கள் பாராட்டுகிறீர்களானால், துண்டுகளிலுள்ள பாரமெசனை வாங்கவும், அதை உறிஞ்சவும் அல்லது அதைச் சமைக்கவும், அல்லது ஒரு சந்தை அல்லது சீஸ் கடைக்கு வாங்குங்கள், அவை தங்களுடைய பார்மேஷனுக்காக தவறாமல், அல்லது பொதியப்பட்ட வறுக்கப்படும் பாரமெசனின் உயர்ந்த வருவாயைக் கொண்டிருக்கும். சீஸ் வழக்கில் அதை வாங்க, அடுக்கம்-நிலையான கேன்களில் பொருட்களை வாங்காதே.
பாரமெசன் பெரும்பாலும் வெட்டப்பட்டதும், இறுதியாக அல்லது கூர்மையாகவும், மற்றும் பாஸ்டாஸ், சாஸ், ரோசோட்டோஸ் மற்றும் சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் சாலடுகள் மீது மெல்லிய வெட்டப்பட்டிருக்கலாம், மேலும் இது இத்தாலியில் மற்றும் ஐரோப்பா முழுவதும் மிகவும் சாதாரணமாக இருக்கும் சிறிய துண்டுகளா அல்லது ஷார்ட்ஸில் உடைந்து, நேரடியாக சாப்பிடக்கூடும். அமெரிக்கர்கள் அதை சமையல் முறையில் பயன்படுத்துகின்றனர்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 449 |
| மொத்த கொழுப்பு | 40 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| கொழுப்பு | 10 மிகி |
| சோடியம் | 146 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 20 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 7 கிராம் |