வீட்டில் புதிய மொஸ்ஸரல்லா சீஸ் அற்புதமான சுவையை கொண்டுள்ளது. வீட்டிலேயே உங்களையே உற்சாகப்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகள் விரிவானது ஆனால் கடினம் அல்ல. ரென்னட் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சுகாதார உணவு கடைகளில் மற்றும் சிறப்பு சந்தைகளில் காணலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 Rennet டேப்லெட்
- 1/4 கப் தண்ணீர் (குளிர்ந்த மற்றும் குளோரின்-இலவசம்: மிக பாட்டில் நீர் குளோரின்-இலவசம்)
- 1 கேலன் பால் (2%, 1%, அல்லது சலிப்பு)
- 2 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்
அதை எப்படி செய்வது
நீரில் ரெனட்டை நொறுக்கி, கரைக்க கிளர்ச்சியுங்கள். ஒரு அல்லாத எதிர்வினை பானை (எந்த அலுமினியம் அல்லது வார்ப்பிரும்பு) பால் பால் ஊற்ற. நடுத்தர வெப்பம் மீது வைக்கவும். பால் மீது சிட்ரிக் அமிலத்தை தூவி, ஒரு சில முறை அசை. 88 டிகிரி எப்.எம் பால் பால் கொதிக்கும்.
88 டிகிரி F இல், Rennet கரைசலை சேர்க்கவும் மற்றும் பால் 105 டிகிரி எஃப் அடைகிறது வரை ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களில் மெதுவாக தொடர்ந்து. வெப்ப அணைக்க. பெரிய கொட்டைகள் தோன்றும் மற்றும் மோர் (தெளிவான, பச்சை நிற திரவம்) இருந்து பிரிக்க தொடங்கும்.
ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது கண்ணி வடிகட்டி கொண்டு, ஒரு பெரிய கண்ணாடி கிண்ணத்தில் தயிர் எடு. (அது இன்னும் திரவமாக இருந்தால், அதை இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு அமைக்கலாம்). கைகள் மெதுவாக உங்கள் கையில் அழுத்தி முடிந்தவரை அதிக மோர்வை ஊற்றவும். 1 நிமிடத்திற்கும் அதிகமான நுண்ணலைச் சத்துக்கள், பின்னர் அதிகப்படியான மோர் நிறைந்துவிடும். ஒரு கரண்டியால், குளிர்ந்த வரை பந்தை ஒரு பந்தை அழுத்தவும். மைக்ரோவேவ் இரண்டு முறை 35 விநாடிகளுக்கு ஒவ்வொரு முறையும், தொடர்ந்து பழுப்பு நிறத்தில் சாம்பல் மற்றும் பணியிடங்களை நிரப்பவும். இதற்கிடையில், நடுத்தர வெப்பத்தில் மோர்வை வைக்கவும், அது 175 டிகிரி எக்டருக்கு வெப்பமாக இருக்கட்டும்.
தொடுவதற்கு போதுமான குளிர் இருக்கும்போது, மென்மையான வரை ரொட்டி மாவை போடலாம். நீங்கள் அதை தொட்டியை போல் நீட்டிக்க முடியும் போது, அது செய்யப்படுகிறது. 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு ஊற்றுவதும், உறிஞ்சுவதும், சீஸ் போடலாம். சீஸ் நீட்சி, மென்மையான மற்றும் பளபளப்பாக இருக்கும். அது நீட்டிக்கவும் எளிதில் உடைந்து போகவும் கடினமாக இருந்தால், அது வெதுவெதுப்பான மற்றும் வளைந்து கொடுக்கும் சில விநாடிகளுக்கு சூடான மோர் நிறைந்திருக்கும். பிறகு மீண்டும் அதை எடுத்து ஒரு நீண்ட கயிறு அதை நீட்டி. மீண்டும் மடித்து மீண்டும் நீட்டவும். வளைந்து கொடுக்கத் தேவையான வெப்பமான மோர் உள்ள முக்கு.
மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான (இது ஒரு சில நிமிடங்கள் எடுக்கும்போது) போது, சாப்பிட தயாராக உள்ளது. ஒரு பதிவு அல்லது கோல்ஃப் அளவிலான பந்துகளில் அதை வடிவமைத்து, பின்னர் 1 கப் தண்ணீர் 2 தேக்கரண்டி உப்பு ஒரு தீர்வில் சேமிக்கவும்.
குறிப்பு: சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ரென்னெட் ஆகியவை மின்னஞ்சல் ஆர்டர், சில மருந்தகங்கள் அல்லது சுகாதார உணவு கடைகள் மூலம் கிடைக்கின்றன.
மூல: ரிஸ்கி கரோல் (வேர்க்கன் பப்ளிஷிங்) தயாரித்த முகப்பு சீஸ் தயாரித்தல்
அனுமதி மறுபதிப்பு.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 78 |
| மொத்த கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 12 மிகி |
| சோடியம் | 53 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 6 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |