மோனிகா மீஹன் மற்றும் மரியா வான் பைச் (இண்டர்லின்க் புக்ஸ், 2011) ஆகியோரால் "வியன்னிஸ் கிச்சன்: தந்த் ஹெர்தா புக் ஆஃப் ஃபேமிலி ரெசிபஸ்" இல் இருந்து இந்த கிரீமண்ட் பம்ப்கின் செய்முறையை ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. ஜேர்மன், ஆஸ்திரிய, ஹங்கேரிய மற்றும் பிற மத்திய கிழக்கு மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பிய உணவுப்பொருட்களைப் பொறுத்தவரையில் ஒரு பெரிய குறுக்குவழி சமையல் உள்ளது, இருப்பினும் இந்த பெயர்கள் வித்தியாசமாக எழுதப்பட்டாலும், சுவையானது ஒரே மாதிரியாகும்.
மக்கள் ஒரு செய்முறையில் "கிரீம்" என்ற வார்த்தையைப் பார்த்தால், அது வழக்கமாக ஒரு இனிப்பு என்று கருதுகிறது. இது இங்கே இல்லை. அது ஒரு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பக்க டிஷ் ஒரு நல்ல மாற்று என்று கர்வ, வெங்காயம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஒரு சிறிய தக்காளி பசை, ஒரு கிக் பெறுவார் என்று puréed பூசணி ஒரு பக்க டிஷ் தான்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2-பவுண்டு பூசணி
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 3 தேக்கரண்டி பன்றிக்கொழுப்பு (அல்லது 1 1/2 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் 1 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்)
- 1/2 சிறிய வெங்காயம் (உரிக்கப்படுகின்றது மற்றும் மிக நன்றாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் (இனிப்பு அல்லது சூடான)
- 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் கடலை விதைகள்
- 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம்
- 1 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
- ருசியான கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- வாஷ், தலாம் மற்றும் விதை பூசணி மற்றும் சர்க்கரை ஒரு உணவு செயலி உள்ள சதை தட்டி. ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்திற்கு பரிமாறவும் உப்பு உள்ள அசை. பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, 1 மணிநேரத்திற்கும் குறைவாக ஒதுக்கி வைக்கவும். வாய்க்கால்.
- ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு அமுக்கியில் பன்றிக்கொழுப்பு (அல்லது எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய்) சூடாகவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் சிறிது பொன்னிறமாக வெங்காயம் வறுக்கவும். மிளகுத்தூள் அசை மற்றும் உடனடியாக வெப்ப இருந்து பான் நீக்க (Paprika அது கசப்பான மாறிவிட்டது ஏனெனில் நேரம் எந்த நீளம் வறுக்கவும் அனுமதிக்க கூடாது). வினிகரை சேர்த்து, பான்னை வெப்பத்திற்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
- தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் காரேவே விதைகளை ஒன்றாக வடிகட்டிய பூசணி சேர்க்கவும். எந்த திரவங்களையும் சேர்க்க ஆசைப்படுவதற்கில்லை - பூசணி அதன் சொந்த சாறு போதும். நன்றாக கலந்து மூடி. ஒரு ரோலிங் கொதிகலை கொண்டு உடனடியாக வெப்பம் மற்றும் 35 நிமிடம் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அல்லது பூசணி மென்மையான வரை. பான் கீழே ஒட்டிக்கொண்டு இருந்து கலவையை தடுக்க சமையல் நேரத்தில் ஒரு ஜோடி முறை மறியல்.
- இதற்கிடையில், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மாவு சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் ஒன்றாக கலந்து. பூசணி மென்மையானது, புளிப்பு கிரீம்-மாவு கலவையில் அசைப்பதும், 10 நிமிடங்கள் மூடி, ஒரு மென்மையான இளஞ்சிவப்புக்கு அதை மீண்டும் கொண்டு வரவும். தேவைப்பட்டால், பதப்படுத்தி, மிளகு ஒரு சில grindings சேர்க்க.
- இந்த டிஷின் சுவையானது காலப்போக்கில் அதிகரிக்கிறது, அதனால் சமையல் முடிந்த இரண்டு நாட்களுக்கு அது சாப்பிடலாம். வறுத்த பன்றி இறைச்சி , கோழி அல்லது வான்கோழி கொண்டு பரிமாறவும்.
குறிப்பு: நீங்கள் அதே புத்தகத்திலிருந்து வந்த ஹார்ஸ்ராடிஷ் சூப் ரெசிசியின் இந்த ஆஸ்திரிய-ஹங்கேரிய கிரீம் அனுபவிக்கலாம்.
கிழக்கு ஐரோப்பாவில் பம்ப்கின்ஸ்?
7,500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வடக்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் தோன்றிய சோளம் மற்றும் பீன்ஸ் மற்றும் வேளாண்மையின் மூன்று சிஸ்ட்கள் என அறியப்பட்ட ஸ்குவாஷ் (பூசணிக்காயானது ஒரு ஸ்குவாஷ்) என்றாலும், அவர்களது விதைகள் ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கு தங்கள் நாடுகளுக்கு துவக்கம். இன்று, ஸ்குவாஷ் மற்றும் பூசணிக்காயை உலகம் முழுவதும் வளர்ந்து, கிழக்கு ஐரோப்பாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இங்கே 20 விஷயங்கள் நீங்கள் பூசணி பற்றி தெரியாது மற்றும் இங்கே பொதுவாக ஸ்குவாஷ் பற்றி அதிகம் .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 255 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 17 மிகி |
| சோடியம் | 370 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 32 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 7 கிராம் |