அஸ்டுரியஸ் உணவு

அஸ்டுரியாஸ் என்பது கிரீன் ஸ்பெயினில் உள்ள ஒரு மாகாணமாகும், இதில் கலிசியா, அஸ்டுரியாஸ், பாஸ்க் நாடு ( எல் பைஸ் வாஸ்கோ ) மற்றும் கான்டாப்ரியா ஆகியவை அடங்கும். பாரம்பரியமான சாப்பாட்டு சிந்தனை இந்த எல்லா இடங்களையும் ஒன்றிணைத்து, அவற்றை "சுவையுடைய நிலம்" என்று அழைக்கும், ஆனால் ஒவ்வொரு பகுதியும் அதன் சொந்த சமையல் பங்களிப்புகளை உருவாக்குகிறது, எனவே ஒவ்வொருவருக்கும் தனித்தனியாக கவனம் செலுத்துவது சிறந்தது.

அஸ்தூரியஸ் எங்கே?

அஸ்டுரியாஸ், கலீஷியாவின் மேற்குப் பகுதிகள், கிழக்கே காந்தாபிரியா மற்றும் தெற்கே காஸ்டிலா-லியோன் இடையே உள்ளது.

அஸ்டுரியாஸ் வடகிழக்கு காண்டாபிரிக் கடலில் மைல் மைல் தூரத்திலுள்ளது, இது உயர்தர மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் அஸ்துஷிய பிராந்திய உணவு வழங்கும். 722 ஆம் ஆண்டில், இளவரசர் பெலயோ சோர்வை எதிர்த்துப் போரிட உதவியது உட்பட, அஸ்தியர்களால் அவர்களது வரலாறு குறித்து பெருமிதம் கொள்கின்றனர். அநேக நூற்றாண்டுகளுக்கு அந்த சாதனை அடித்தது, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதி வரை அப்பிரதேசம் எளிமையான விவசாயிகளின் ஏழைப் பகுதியாகக் கருதப்பட்டது.

பாரம்பரியமாக, அஸ்தூரியர்கள் விவசாயிகள், மேய்ப்பர்கள் மற்றும் மீனவர்கள். இன்றும்கூட, பல மேய்ப்பர்கள் செம்மஞ்சள் ஆடுகளை அழகிய பச்சை மலைத்தொடரைச் சுற்றிக்கொள்ள அனுமதிக்கிறார்கள், மேலும் கால்நடைகளின் சொந்த இனங்கள் அவற்றின் பாலுக்கு விலைமதிக்கப்படுகின்றன. அஸ்டுரியாஸ் சீஸ் என்ற நிலமாகும், அஸ்டுரியஸில் தயாரிக்கப்படும் மாடு, செம்மறி மற்றும் ஆடு பால் பாலாடைகளில் இரண்டு டஜன் வகைகள் உள்ளன.

பிரபலமான உணவுகள்

ஸ்பெயின் மற்றும் இலத்தீன் அமெரிக்காவில் நன்கு அறியப்பட்ட அஸ்டுரியஸ் பிராந்திய உணவு. அஸ்டுரியாஸில் இருந்து நன்கு அறியப்பட்ட உணவுகள் இங்கு காணப்படுகின்றன:

• அபேஸ்டா அஸ்டாஸா: அஸ்துரியன் பீன் அண்ட் சேஸேஜ் கேசரோல்
  அநேகமாக பிரபலமான ஸ்பானிஷ் உணவுகளில் ஒன்றான ஃபேபாடா அஸ்துஸ்டா அல்லது அஸ்துரியன் சாஸேஜ் மற்றும் பீன் காசரோல். ஸ்பெயின்காரர்கள் அதைப் பதிவு செய்துள்ளனர் , மேலும் உலகம் முழுவதிலுமுள்ள பாபாவை ஏற்றுமதி செய்தும் இது மிகவும் பிரபலமானது. ஸ்பானிஷ் பெண்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக லத்தீன் அமெரிக்காவுடன் தங்கள் சமையல் குறிப்புகளை கொண்டு வந்தனர், அதனால் அங்கு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. தற்போது, ​​நீங்கள் ஸ்பானிஷ் பல்பொருள் அங்காடிகள் இறைச்சி துறையின் சிறிய தொகுப்புகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் fabada சுருக்கமாக தொத்திறைச்சி, ஹாம் மற்றும் பிற பொருட்கள் காணலாம் . Fabada அஸ்டெஸ்டாவை மிகவும் பிரபலமான டிஷ் என்றழைக்கப்படும் பழங்காலத்திலிருந்தும் , உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் பீன்ஸ் என்றழைக்கப்படுவதாலும் , முயல்கள், காளான்கள் மற்றும் சால்மன் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் மற்ற பல உணவுகள் உள்ளன.

• கால்டிரெட்டா: மீன் குண்டு
  இந்த மீன் குண்டு மட்டும் மீன் இல்லை, ஆனால் இரால் மற்றும் நண்டு அதே. வெங்காயம், வோக்கோசு, புதிய தக்காளி மற்றும் வெள்ளை மது மற்றும் காக்னாக் ஒரு பிட் சேர்த்து நீங்கள் சுவைத்துள்ளேன் மிகவும் ருசியான மீன் குண்டு வேண்டும்.
• Merluza a la Sidra: Haker in Cider
  இப்பகுதியில் பெரும்பாலான உணவகங்கள் மெனுவில் இந்த முக்கிய பாடநெறி தோன்றும். அட்ரியாஸ் மற்றும் கான்ட்ராப்ரியா, அருகிலுள்ள பிராந்தியத்தில் ஹேக் அல்லது மெர்லுசா மிகச் சிறந்த தரம் கிடைக்கிறது. Merluza a la Sidra hake fish, clams, வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள்கள் மற்றும் சாறு ஒரு பிட் ஒரு சுவையான கலவை, ஒரு பீங்கான் டிஷ் உள்ள சமைத்த, பின்னர் சுடப்படும்.
• Salmón a la Ribereña: சால்டர் அஸ்துரோன் ஸ்டைலுடன் சால்மன்
  அஸ்டுரியாஸ் நலோன் மற்றும் டெல்லா என்ற சால்மன் நதிகளுக்கு அறியப்படுகிறது, இது ஸ்பெயினின் முன்னணி சால்மன் உற்பத்தி செய்யும் பகுதி ஆகும். சால்மன், பேக்கன், ஹாம் மற்றும் சாறு அல்லது வெள்ளை ஒயின் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
• கார்னே கோபர்னாடா: வெள்ளை வைன் உள்ள அஸ்துரியன்-உடை மாட்டிறைச்சி
  கார்னே கோபர்னாடா என்பது அவுரிடியஸின் தலைநகரான ஒவியோடோவின் ஒரு வழக்கமான உணவு ஆகும். வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணிற மது ஆகியவற்றில் மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் மிகவும் மெதுவாக சமையல் செய்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

பிராந்திய சோஸஸ்

இப்பகுதியில் மிகவும் பிரபலமான சீஸ் இது Cabrales சீஸ் உள்ளது. இது குகைகளில் வயதான ஒரு வலுவான சுவையாக இருக்கும் நீல சீஸ் ஆகும், இப்போது தோற்றம் (DO) என்ற தலைப்பின்கீழ் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

இது நல்ல உணவை சாப்பிடுவதன் மூலம் கிடைக்கும். இந்த தோற்றுவாயின் ஒழுங்குபடுத்தும் கவுன்சில், Cabrales சீஸ் என்பது அஸ்டுரியஸின் மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இப்போது சர்வதேச அளவில் தயாரிப்புகளை ஊக்குவிக்கிறது, அதேபோல் Cabrales பகுதியின் சமையல் சுற்றுலா வழிகளிலும் உள்ளது.

இப்பகுதி கமோனொண்டோ, பெனெமல்லரா மற்றும் ஆஃபுவ்கல் பிட்டு போன்ற பிற சீஸ் தயாரிக்கிறது .

சிடர் மற்றும் ஒயின்

சிட்ரா அல்லது சாறு , அஸ்டுரியஸ் உள்ள உள்நாட்டில் வளர்ந்து வரும் ஆப்பிள்கள் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பண்டைய காலங்களில் இருந்து இங்கே உற்பத்தி மற்றும் நீண்ட பிராந்திய "மது" கருதப்படுகிறது. இது குறைந்த மது பானம், இது சற்று effervescent மற்றும் மிகவும் புத்துணர்ச்சி உள்ளது. இது ஸ்பெயினில் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் சூடான கோடை காலங்களில் அனுபவித்து மகிழ்கிறது. சித்ராவுக்கு கூடுதலாக, அஸ்டுரியஸ் ஒரு புதிய DO அல்லது டெனமினசியன் டி ஒரிஜென் , " கான்காஸ் ", சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

பிரபல அசெஸரிஸ் டேசர்ட்ஸ்

அரோஸ் கான் லீசே: ரைஸ் புட்டிங்
அஸ்டஸ் பதிப்பு அரிசி, வெண்ணெய், சர்க்கரை, எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு சிறப்பு கூடுதலாக உள்ளது - மேல் caramelized சர்க்கரை ஒரு அடுக்கு.

காசியாடெல்லஸ் அல்லது போல்லினாஸ் டி நோஸ் ரெசிபீன் : ஸ்பானிஷ் வால்நட்-நிரப்பப்பட்ட பொலின்கள்
இந்த இனிப்பு சிறிய empanadillas அல்லது turnovers சோம்பு மது மற்றும் சர்க்கரை ஒரே இரவில் உறிஞ்சப்பட்ட என்று நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். அவர்கள் வறுத்த மற்றும் சர்க்கரை பூசிய.

ட்டா டி மன்ஸானா: ஆப்பிள் டார்ட்
புதிதாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் ஒரு பேஸ்ட்ரி ஷெல்லில் சுடப்படுகின்றன. சில பதிப்புகளில் உள்ளூர் கன்னங்கள் ஒரு கப் சேர்க்கின்றன.

அவுஸ்ரேலியா அஸ்டெஸ்டாஸா : அஸ்டெஸ்டெர்ஷெஸ்கே சீஸ்கேக் ரெசி
இந்த பாரம்பரிய சீஸ்கேக் புதிய ஆடு சீஸ் மற்றும் பழம் அல்லது தூள் சர்க்கரை அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

அஸ்டுரியஸிலிருந்து மற்ற இனிப்புகளைச் சாப்பிடுவது டோகினில்லோஸ் டி cielo, ஃபையூல்ஸ் மற்றும் காரா ஜிடோஸ் ( ஹேஸ்கெல்நட் பேஸ்ட் நிரப்பப்பட்ட பஜ்ஜி).