குள்ளன் ஸ்கிங்க் இது ஒரு இதய சூப் மற்றும் பாரம்பரியமாக புகைபிடித்த ஹாட்டாக் செய்யப்பட்ட, மற்றும் எனக்கு புகைபிடித்த மீன் பயன்படுத்த ஒரு சிறந்த வழி. இந்த சூப்பின் பெயர் ஸ்காட்லாந்தின் வடகிழக்கு பகுதியில் உள்ள குல்லன் என்ற சிறு நகரத்திலிருந்து உருவானதுடன், இந்த சூப் வீட்டையும், ஸ்காட்லாந்தின் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும்.
புகழ்பெற்ற ரெசிபி இந்த பதிப்பில், பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு சூப் உருவாக்கும் தடிமன் மற்றும் சுவையை தூண்டும். இருப்பினும், சில சமையல் குறிப்புகளில், மாஷ், தேங்காய், புதிய உருளைக்கிழங்கு அல்லது உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த சிறந்த உருளைக்கிழங்கு மாஷ் மற்றும் ஜெர்சி ராயல்ஸ் ஆகியவற்றிற்காகப் பயன்படுத்தப்படுவதைக் காட்டிலும் மெலிதாக இருக்கும்.
செய்முறை உண்மையில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது என இந்த கலென் ஸ்கிங்க் செய்முறையை பிரிட்டனின் பிற பகுதிகளில் புகைபிடித்த ஹாட்ச் சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1¼ பைண்டுகள் (700 மில்லி) பால்
- சிறிய கையளவு பிளாட் இலை வோக்கோசு
- 1 பே இலை
- 1lb (450 கிராம்) undyed, புகைத்திருந்த ஹேடோக் fillet
- 2 அவுன்ஸ் (55 கிராம்) வெண்ணெய்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 8 அவுன்ஸ் (250 கிராம்)
- பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு , மீதமுள்ள அல்லது புதிதாக சமைக்கப்படும்
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
4 சேவை செய்கிறது
- பால் ஒரு பெரிய, அறை எலுமிச்சைக்குள் ஊற்றவும். வோக்கோசு இருந்து இலைகள் நீக்க மற்றும் பால் தண்டுகள் சேர்க்க. இறுதியாக இலைகள் நறுக்கு மற்றும் ஒரு புறத்தில் வைத்து. பால் வளைகுடா மற்றும் ஹேடாக் ஆகியவற்றை பால் சேர்க்கவும்.
- ஒரு மென்மையான கொதிகலுடன் பால் கொண்டு, 3 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பால் இருந்து பான் நீக்க மற்றும் பால் தங்கள் சுவையை உட்புகுத்து மூலிகைகள் 5 நிமிடங்கள் விட்டு.
- ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பாலில் இருந்து வெட்டுக்கிளியை நீக்கவும் மற்றும் ஒரு புறம் வைக்கவும். ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் திரவத்தை திரித்தல் மற்றும் மூலிகை ஊக்கிய பால் பாதுகாக்க வேண்டும்.
- மற்றொரு வெண்ணெய் வெதுவெதுப்பான, சிறிய நீண்ட தூள். வெங்காயங்களைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வரை கசியும் வரை மெதுவாக சமைக்கவும், அவற்றை எரிக்க வேண்டாம்.
- வெங்காய்க்கு பால் சேர்க்க, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து உப்பு மற்றும் ஒரு தடித்த, கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை கிளறி.
- நீங்கள் காணக்கூடிய எந்த எலும்புகளையும் அகற்றுவதன் மூலம் மாமிசமான துண்டுகளாக்கப்பட்டு புகைபிடித்த ஹாட்லோவை உறிஞ்சும். சூப் சேர்க்கவும்.
- சூடான நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு இலைகள் சேர்த்து, ஒரு மென்மையான இளஞ்சிவப்பு மற்றும் 4 - 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அசைக்க வேண்டாம். நீங்கள் கலக்கினால் மீன்களை அதிகமாக உடைப்பீர்கள்.
- சூப் சுவை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, உப்பு கவனமாக இருக்க வேண்டும், மீன் அதன் சொந்த மீது மிகவும் உப்பு சுவை வழங்க வேண்டும்.
- உறைந்த ரொட்டி கொண்டு சூடாக பரிமாறவும்.
விருப்பத்தேர்வு:
உங்கள் துணியை போல் இன்னும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது ஒரு சிறிய கூடுதல் மிளகு கொண்ட சூப் அழகுபடுத்த. சில நேரங்களில் Cullen ஸ்கிங்க் ஒரு மென்மையான வேட்டையாடப்பட்ட கோழி முட்டை மேல் இன்னும் பல, பூர்த்தி சூப் அல்லது சிறிது வேகவைத்த காடைகளில் முட்டைகள் நீங்கள் ஒரு சாதாரண நேரத்தில் சூப் சேவை என்றால் அதிநவீன ஒரு தொடுதல் சேர்க்கிறது முன் சூப் கைவிடப்பட்டது.
நீங்கள் ஒரு கப் சமைத்த அல்லது சூடான, பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு சோளம் சேர்ப்பதற்கு முன் சேர்க்கலாம், ஆனால் இது கலென் ஸ்கிங்கிற்கு பாரம்பரியமாக அல்ல, ஆனால் அவ்வப்போது அது மாற்றங்களை திருப்புவதற்கு வேடிக்கையாக உள்ளது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 377 |
| மொத்த கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 123 மி.கி. |
| சோடியம் | 462 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 23 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 30 கிராம் |