ஐரிஷ் உணவு மற்றும் சமையல்
அயர்லாந்தின் வெளிப்புறம், ஐரிஷ் உணவு பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஆட்டிறைச்சி தவிர வேறொன்றுமில்லை என்று தவறாக கருதப்படுகிறது. எத்தனை தவறு. அயர்லாந்தின் உணவு மற்றும் சமையல் வரலாறு மற்றும் பாரம்பரியம் ஆகியவற்றில் மூழ்கியுள்ளன மற்றும் ஐரிஷ் உணவுகள் கடல், நிலம், நிலப்பகுதி மற்றும் அயல்நாட்டின் நிலப்பரப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களின் செல்வத்தை ஈர்க்கின்றன. அயர்லாந்தில் குடும்பம் மற்றும் குடும்பம் ஐரிஷ் உணவில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன மற்றும் சமையலறையுடன் சமையல்காரனுடன் சமையல் செய்வது ஒவ்வொரு வீட்டினரின் இதயத்திலிருந்தும் ஐரிஷ் விருந்தோம்பல் மற்றும் உலகெங்கும் புகழ்பெற்ற புகழ்பெற்ற காதல் ஆகியவற்றின் முக்கிய அம்சமாகும்.
அயர்லாந்தின் ஐரிஷ் உணவு வரலாறு
அயர்லாந்தில் செல்ட்ஸ் 600 முதல் 500 கி.மு., வைக்கிங் மற்றும் 16 வது மற்றும் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் அயர்லாந்தின் ஆங்கில குடியேற்றமடைந்ததில் இருந்து பல நூற்றாண்டுகளாக ஐரிஷ் உணவைப் பற்றிய எண்ணற்ற தாக்கங்கள் செய்தன.
16 ஆம் நூற்றாண்டில் அயர்லாந்தில் உருளைக்கிழங்கின் வருகை வரையில், நடுப்பகுதியில் இருந்து ஐரிஷ் உணவில் கால்சியம் முக்கிய பங்கு வகித்தது. இறைச்சி ரொட்டி மற்றும் சீஸ், வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் போதிய ஊட்டச்சத்து மற்றும் போர்த்தியுடன் சேர்க்கப்பட்டதால், பணக்காரர்களுக்கு பணக்காரர்களுக்கு உணவு முக்கியமாக இருந்தது.
அயர்லாந்தில் உருளைக்கிழங்கு - ஒரு ஆசீர்வாதம் மற்றும் ஒரு சாபம்
உருளைக்கிழங்கு அயர்லாந்தில் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் வந்தது. ஈரமான, குளிர் ஐரிஷ் காலநிலை மற்றும் மண் நிலைமைகள் உருளைக்கிழங்கிற்கு சரியானதாகவும், உருளைக்கிழங்கு ஒரு சாதாரண தோட்ட காய்கறி விதைக்கப்பட்டு, மனிதன் மற்றும் மிருகங்களுக்கான ஒரு முக்கிய உணவுப் பயிர் வளர்ச்சியுற்றது என்றும், அது வளர மலிவானதாகவும், ஒரு சிறிய சதி கூட ஒரு இதயமான பயிரை உருவாக்கும்.
உருளைக்கிழங்கின் அதிக கனிம மற்றும் வைட்டமின் உள்ளடக்கமும் அயர்லாந்தின் ஏழைகளுக்கு ஒரு சரியான, மலிவான உணவாகவும், தானியங்களின் பயிர்களின் வரவேற்பு மாற்றமாகவும் இருந்தது, அவை தங்கியிருந்தன.
உருளைக்கிழங்கை ஒரு முக்கிய உணவு என்று நம்பியிருந்தாலும் அயர்லாந்தில் உருளைக்கிழங்கு பஞ்சத்தை ஐரிஷ் சாபத்தால் நிரூபிக்க முடிந்தது.
1739 இல் முதன்முதலாக குளிர் காலநிலை ஏற்பட்டது, ஆனால் அயர்லாந்தின் 1845-49 பஞ்சம் உருளைக்கிழங்கு பிளவு, உருளைக்கிழங்கு பயிர்களை அழித்து, 1,000,000 ஐரிஷ் இறப்புக்கு விளைவாக உருவானது. இரு மில்லியனுக்கும் அதிகமானோர் குடியேறியவர்கள் (பலர் அமெரிக்காவிலும், இங்கிலாந்திலும்) மற்றும் அயர்லாந்தில் பல மில்லியன்களை அடைந்தனர்.
உருளைக்கிழங்கில் ஒரு அடிப்படை உணவை அயர்லாந்தில் தினமும் சாப்பிடுவதன் மூலம் உணவை உட்கொள்ளலாம். பிரிட்டனில் சமைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைப் போலன்றி, அவர்களின் தோலில் பணியாற்றப்படுகின்றன, இது அட்டவணையில் அகற்றப்படுகிறது. சமையல் செய்யும் போது உருளைக்கிழங்கில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதை இது உறுதிப்படுத்துகிறது.
அயர்லாந்து உணவு இன்று
பிரிட்டன் மற்றும் ஐரோப்பாவின் மற்ற பகுதிகளைப் போல அயர்லாந்து முக்கிய நகரங்களில் முக்கியமாக காணப்படும் நவீன உணவுப் பண்பாடு, துரித உணவுகள் மற்றும் இனவெறி உணவுகளை கொண்டுள்ளது. இளம் சமையல்காரர்கள் தங்கள் உணவின் பாரம்பரியத்தை தழுவிக்கொள்கிறார்கள் மற்றும் பெரும்பாலும் செய்தி வழிகளில் அவற்றை உருவாக்கும் பழக்கவழக்கமான உணவைக் கொண்டு வேலை செய்கின்றனர், ஆனால் நகரங்களுக்கு வெளியே, ஐரிஷ் உணவு பாரம்பரியமாக பாரம்பரியமாகவும் தலைசிறந்த உணவு வகைகளுக்கு சமையல் குறிப்புகளிலிருந்தும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கிறது.
மாமிசம்
பன்றி அயர்லாந்தின் பழமையான வளமான விலங்கு மற்றும் அதன் இருப்பு அயர்லாந்தின் உணவிலும் சமையலிலும் பரவலாக பரவலாக உள்ளது. ரொட்டி, பன்றி இறைச்சி, பல உணவுகள் குறிப்பாக டப்ளின் கோடுல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு அயர்லாந்தின் உணவிலும், பன்றி இறைச்சியிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, உருளைக்கிழங்கு.
ஐரிஷ் மாட்டிறைச்சி உலக புகழ்பெற்றது மற்றும் செயின்ட் பாட்ரிக் தினம் உணவு சாப்பிட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது கேலிக் ஸ்டீக் (ஐரிஷ் விஸ்கி ஒரு ஷாட் மூலம் பான்-வறுத்த மாமிசம்) இல்லாமல் முழுமையானதாக இருக்கும்.
மீன் மற்றும் கடல்
கடல் வழியாக, ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளோடு, மீன் மற்றும் கடல் உணவு ஆகியவை ஐரிஷ் உணவில் ஒரு முக்கிய அங்கமாக இயங்குகின்றன. சிப்பிகள், நண்டு, நண்டு மற்றும் லங்கூஸ்டைன், காக்பில்ஸ், சதுப்பு, வெள்ளை மீன், சால்மன் ஆகியவை புதிய மற்றும் புகைபிடித்தவை, எளிதாக அயர்லாந்து முழுவதிலும் காணப்படுகின்றன.
ஐரிஷ் சீஸ்
20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், ஐரிஷ் சீஸ் மிகவும் சற்றே மோசமான புகழைக் கொண்டிருந்தது, பெரும்பாலான வெண்ணெய்கள் பெரிய அளவிலான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வந்தன. 1970 களில் மாற்றப்பட்ட அனைத்து பால் பண்ணை விவசாயிகளும் கலைஞரின் சீஸ் தயாரிப்பை திரும்பவும் அயர்லாந்தில் ஒரு நீண்ட இழந்த கலை புத்துயிர் பெறும் போது மாற்றப்பட்டது. இன்று, ஐரிஷ் பாலாடை அதன் உலகளாவிய தரம் மற்றும் தனித்துவமான சுவையுடனான உலகம் முழுவதும் புகழ் பெற்றது.
கின்னஸ் மற்றும் விஸ்கி
கின்னஸ் மற்றும் விஸ்கி ஆகியவை அயர்லாந்தின் மிகவும் பிரபலமான பானங்கள் ஆகும்.
கின்னஸ் பற்றிய வரலாறு மற்றும் உண்மைகள்
வரலாறு மற்றும் பெர்ன்ட் பிஜ்ஜில் இருந்து ஐரிஷ் விஸ்கியில் செயல்படுகிறது