வேறுபாடுகள் கொண்ட அடிப்படை நடுத்தர Bechamel சாஸ்

Bechamel ஒரு அடிப்படை பிரஞ்சு வெள்ளை சாஸ் ஆகும். இந்த செய்முறையை மோரின், கடுகு சாஸ், மூலிகை சாஸ் மற்றும் இன்னும் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.

இது ஒரு நடுத்தர சாஸ். ஒரு மெல்லிய சாஸ், வெண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி மற்றும் மாவு 1 தேக்கரண்டி பயன்படுத்த. ஒரு தடித்த சாஸ், வெண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி மற்றும் மாவு 3 தேக்கரண்டி பயன்படுத்த.

மேலும் காண்க
கிளாசிக் ஹாலண்டிசை சாஸ்

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 2 தேக்கரண்டி
• அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
• 1 கப் சூடான பால்
• ருசிக்க உப்பு
• வெள்ளை மிளகு சுவை
• விருப்பம்: புதிதாக தரையில் ஜாதிக்காய்

அதை எப்படி செய்வது

1. நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது saucier உள்ள வெண்ணெய் உருக. கலவை நன்கு கலக்கப்பட்ட வரை மாவு மற்றும் அசைவைச் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து, கிளறி, குக்கீ.
2. படிப்படியாக சூடான பாலில் பரவுங்கள். சாஸ் கொதிக்க மற்றும் தடித்து துவங்கும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க.
3. 5 நிமிடங்கள் மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில், அடிக்கடி கிளறி, இளஞ்சிவப்பு.
4. தேவையானால் உப்பு மற்றும் மிளகு பருப்பு ஒரு சிறிய ஜாதிக்காய் சுவைத்து சேர்க்க வேண்டும்.
5. 1 கப் நடுத்தர தடிமனான சாஸ் தயாரிக்கிறது.

மான்ரே சாஸ் 1 கப் சூடான சாஸ் 1/2 கப் வெட்டப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும்; சீஸ் உறைந்திருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தை அசை. சுவைக்கு ஒரு சிறிய கடுகு அல்லது வொர்செஸ்டெர்ஷர் சாஸ் பருவம்.

Velouté Sauce பதிலாக கோழி, மாட்டிறைச்சி, மீன், அல்லது பால் காய்கறி குழம்பு.

மூலிகை சாஸ் 1 டீஸ்பூன் புதிதாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அல்லது 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மூலிகைகள் 1 கப் சூடான சாஸ் சேர்க்க. மூலிகைகள் இருந்து இன்னும் சுவை பெற ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு இனி சமைக்க.

கிரீம் சாஸ் முடிந்ததும் சாஸ் 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி கனரக கிரீம் சேர்க்கவும். ஒரு வெங்காயம் வாசனைக்கு, உப்பு போது பால் ஒரு வெங்காயம் துண்டு சேர்க்க; மாவு மற்றும் வெண்ணெய் கலவையில் பால் சேர்க்கும் முன் வெங்காயம் துண்டு நீக்க.

கடுகு சாஸ் 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த கடுகு சாற்றில் கலந்து மாவு செய்யுங்கள். இந்த சாஸ் குறிப்பாக மீன் மற்றும் கோழிகளுடன் நல்லது.

தொடர்புடைய சமையல்

வீட்டில் சாஸ் சாஸ்

பான் டிப்பிங்ஸுடன் காளான் மடிரா சாஸ்

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	126
மொத்த கொழுப்பு	7 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	4 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	3 கிராம்
கொழுப்பு	14 மி.கி.
சோடியம்	303 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	12 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	1 கிராம்
புரத	3 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)