இந்த பாரம்பரிய சமையல் உள்ள அழைக்கப்படும் சர்க்கரை அரை சர்க்கரை குறைவாக பயன்படுத்தும் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஒரு எளிய செய்முறையை உள்ளது. இதன் விளைவாக முழுமையான இயற்கை சுவையையும் பழத்தின் நிறத்தையும் கொண்ட ஆரோக்கியமான சிகிச்சையாகும்.
இந்த செய்முறையை குறைந்த-மெத்தொக்சில் பெக்டின் (சிட்ரஸ் பீரங்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது) மற்றும் கால்சியம் பவுடர் ஆகியவற்றிற்கு அழைப்பு விடுக்கின்றது, இவை இரண்டும் பொமோனாவின் யுனிவர்சல் பெக்டின் போன்ற பிராண்டுகளிலிருந்து கிடைக்கும். குறைந்த மெத்தொக்சைல் பெக்டின் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் கலவை சிறிய அல்லது சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தும் போது கூட நல்ல ஜெலையும் கிடைக்கும்.
குறைந்த சர்க்கரை சமையல் உள்ள அது முழுமையாக பழுத்த, சுவையாக பழம் பயன்படுத்த குறிப்பாக முக்கியம். இருப்பினும், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் புதியதாகவோ அல்லது உறைந்திருந்தனவா என்பதைப் பொருட்படுத்தாது, அவர்கள் பருவகாலத்தின் சிறந்த பருவத்தில் எடுக்கப்பட்ட வரை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (உறைந்த அல்லது புதிய, பச்சை ஹல் நீக்கப்பட்டது)
- 1/4 முதல் 1 கப் சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி கால்சியம் தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி சிட்ரஸ் பெக்டின் பவுடர் (குறைந்த மெத்தோக்சைல்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு பெரிய, அல்லாத எதிர்வினை பானை (அலுமினியம் அல்லது அல்லாத எலுமிச்சை வார்ப்பிரும்பு) வைக்கவும். நீங்கள் உறைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்களானால், செய்முறையைத் தொடும் முன்பு அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் கழுவ வேண்டும்.
- ஒரு உருளைக்கிழங்கு masher கொண்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி மேஷ்.
- 4 அவுன்ஸ் தண்ணீரில் 1/2 தேக்கரண்டி கால்சியம் பவுடர் கிளறி, கால்சியம் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும். இந்த கலவையை ஒரு சிறிய அளவு செய்முறையைப் பயன்படுத்துவீர்கள்: பல மாதங்களுக்கு குளிர் சாதன பெட்டியில் தெளிவான பெயரிடப்பட்ட ஜாடியில் சேமித்து வைக்கவும். குறைந்த சர்க்கரை பாதுகாப்பு எதிர்கால தொகுப்புகளில் அதை பயன்படுத்த (பயன்படுத்தி முன் குலுக்கல்). கீழே உள்ள discolors அல்லது நீங்கள் அச்சு எந்த அறிகுறிகள் பார்க்கும் என்று கால்சியம் தூள் என்றால் அதை நிராகரி.
- ஸ்ட்ராபெர்ரிக்கு கால்சியம் தண்ணீரின் 2 தேக்கரண்டி சேர்த்து நன்றாக அசை.
- ஒரு கிண்ணத்தில் (பழம் இருந்து தனி), சர்க்கரை கொண்டு pectin பவுடர் 2 தேக்கரண்டி கலந்து.
- அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்கும் பழம் மற்றும் கால்சியம் தண்ணீரைக் கொண்டு வாருங்கள். சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து 1 - 2 நிமிடங்கள் பெக்டின் மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கலைக்கவும்.
- ஜாம் முழுமையாக கொதிக்க விடவும். வெப்பத்தை அணைக்க. தலையில் 1/2-inch தலை இடத்தை விட்டு, சுத்தமான பதப்படுத்தல் ஜாடிகளை (அது இந்த செய்முறையை ஐந்து ஜாடிகளை கொதிக்க அவசியம் இல்லை) மீது சூடான ஜாம். முழங்கால்கள் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் குளிக்கவும் .
ஒருமுறை பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் முத்திரையிடப்பட்ட ஜாம் வைத்து, திறக்கப்படாத, 1 ஆண்டு. ஒரு முறை திறந்த (அல்லது சீராக இல்லாவிட்டால்), குறைந்த சர்க்கரை ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் 3 - 4 வாரங்கள் வைத்திருக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.
மாற்றம்:
சர்க்கரைக்கு பதிலாக 1/4 முதல் 1/2 கப் தேன் பயன்படுத்தவும். சர்க்கரை மற்றும் அமிலத்தன்மையுடன் தேன் ஒரு ஜெலையை உருவாக்குவதேயில்லை என்றாலும், இது கால்சியம் மற்றும் குறைந்த மெத்தொக்சைல் பெக்டின் தூள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தும் ஒரு செய்முறையிலேயே செயல்படும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 5 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 0 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |