அந்த மிளகாய் இலையுதிர்கால நாட்களுக்கு சரியான ஒரு ருசியான மற்றும் சூப் செய்ய எளிதாக. செப்டம்பர் முழுவதும் சூப் புதிய borlotti பீன்ஸ் கிடைக்கும் மற்றும் வீட்டில் வளர்க்கப்படும் தக்காளி சுவை கொண்டு வெடிக்கிறது போது செய்யலாம். நீங்கள், நிச்சயமாக, cannellini அல்லது flageolet போன்ற மற்ற பீன்ஸ், பயன்படுத்த முடியும். புதிதாகப் பெற முடியவில்லை, பின் ஒரு தகரம் (கீழே சமையல் நேரங்களில் குறிப்புகளைக் காணவும்) பயன்படுத்தவும். இந்த சூப் நன்றாக உறைகிறது.
இந்த அழகான ரெசிபி திறமையான உணவு எழுத்தாளர் சைபல் கபூரிலிருந்து அவரது அருமையான புத்தகமான தி கிரேட் பிரிட்டிஷ் காய்கறி குக்புக்கில் இருந்து வருகிறது. இது பருவகால பிரிட்டிஷ் காய்கறிகளுக்கு சுவையாகவும் உற்சாகமான சமையல்மையாலும் நிரம்பியுள்ளது போல நான் கீழே இறங்க முடிந்த ஒரு புத்தகம் இது.
பொரோட்டி பீன்ஸ் க்ரான்ர்பெர்ரி பீன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 3 பெரிய வெங்காயம் (இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 4 கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மிளகாய் செதில்களாக
- 1/4 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
- 3 1/2 பவுண்டுகள் தக்காளி
- 2 பவுண்டுகள் 12 அவுன்ஸ் போரோலோ பீன்ஸ் (புதியது; 1 பவுண்டு 7 அவுன்ஸ் எடையும் எடை)
- 1 சிறிய வளைகுடா இலை
- 7 அவுன்ஸ் கீரை (கழுவி)
- ருசிக்க உப்பு
- ருசியான கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். எண்ணெய் சேர்த்து, சூடான ஒருமுறை, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அசை. 15 நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக வறுக்கவும், பின்னர் மசாலாக்களில் அசைக்கவும், மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமையல் தொடரவும், அல்லது வெங்காயம் மென்மையாகவும், தங்கமாகவும் இருக்கும்.
- தக்காளி பீல்: ஒவ்வொரு தக்காளி அடியில் ஒரு சிறிய குறுக்கு மதிப்பெண். 10 வினாடிகளுக்கு தண்ணீர் ஊற்றுவதற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் ஒன்றை ஒன்று அவற்றை கைவிட வேண்டும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றவும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் போடவும். பீல்.
- சிறிது உப்பு தக்காளி வெட்டுவது மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெங்காயம் கலந்து. தக்காளி ஒரு தடித்த சாஸ் அமைக்க வரை சற்று வெப்பம் அதிகரிக்க மற்றும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர், தொடர்ந்து அசையாமலே, 10-15 நிமிடங்கள் briskly சமைக்க.
- ஷெல் பீன்ஸ், வளைகுடா இலை மற்றும் 1.5 லிட்டர் / 2½ பைன்ஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை உயர்த்தி, கொதிக்கவைத்து (இது சுமார் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்), பின்னர் குறைந்த வெப்பநிலையை குறைக்கவும், 2½ மணி நேரத்திற்குள் மெதுவாக மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும்.
- பீன்ஸ் மென்மையானதும், சூப் ருசியானது ருசியானதுமானதும், குழந்தை கீரைக்குள் கிளறுங்கள். சேவை செய்வதற்கு முன் வளைகுடா இலை சுவைத்து, பருக வேண்டும்.
குறிப்பு
புதிய போரோலோட்டியை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சி ஆகியவற்றை ஒரே மாதிரியாகப் போட முடியாது என்றாலும், நீங்கள் பதிவு செய்யலாம். புதிதாக சேர்க்கப்பட்டிருக்கும் பீன் இலைகளை சேர்த்து, வளைகுடா இலை மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து 20 நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக சமைக்க வேண்டும். செய்முறையை தொடரவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 405 |
| மொத்த கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 101 மி.கி |
| சோடியம் | 169 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 36 கிராம் |