வீட்டுக்குள்ளும் மாட்டிறைச்சி: ஒரு படி படிப்படியாக கையேடு

09 இல் 01

மாட்டிறைச்சி போ தயாரித்தல் தேவையான பொருட்கள் பட்டியல்

அனைத்து வியட்நாமிய உணவு வகைகளிலும், மாட்டிறைச்சி ஃபோ என்பது வியட்நாமிற்கு வெளியே நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் சிறந்த நேசிப்பவையாகும். அது மிகவும் தனித்துவமானது எது? மற்ற தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளின் நூடுல் சூப்களில் இருந்து என்ன வேறுபடுகிறது? ரகசியம் குழம்பு உள்ளது. இந்த படி படிப்படியாக வழிகாட்டி, நாம் மாட்டிறைச்சி PH கொண்டு துவங்குவோம் மற்றும் நூடுல் சூப் முடிவடையும்.

முதலாவதாக, நாம் நான்கு பிரிவுகளாக பிரிக்கக்கூடிய பொருட்களின் பட்டியல். குழம்பு பொருள்களின் அளவுகள் எட்டு முதல் பத்து கிண்ணங்கள் வரைக்கும் போதியளவு குழம்புகளை அளிக்கின்றன.

A. தி புண்டை

1. lemongrass ஒரு தண்டு
2. ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை பட்டை
3. 5 முதல் 7 கிராம்புகள்
4. 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
5. 1 நட்சத்திர நட்சத்திரம்
6. 5 முதல் 7 கருப்பு மிளகுத்தூள்
7. பூண்டு 2 முதல் 3 கிராம்புகள்
8. இஞ்சி ஒரு குமிழ்
9. எலும்பு மஜ்ஜை மற்றும் மாட்டிறைச்சி வால் (சுமார் 1.5 கிலோகிராம் மொத்த எடை)
10. மீன் குழம்பு

பி தி ரைஸ் நூடுல்ஸ்

சிம் மெல்லிய, மாட்டிறைச்சி இடுப்பு அல்லது சுற்று மெல்லிய துண்டுகள் (சுக்கியாக்கி வெட்டு சிறந்தது), உங்களுக்கு எவ்வளவு

டி. தி கன்னிஷீஸ்

1. புதிய மான் பீன் முளைகள்
2. புதிய எலுமிச்சை துளசி இலைகள்
3. புதிய புதினா இலைகள் (ஈரப்பதம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)
4. களிம்பு, கையில் கிழிந்த
5. ஒரு அங்குல நீளத்திற்கு வெட்டப்பட்ட scallions
6. சுண்ணாம்பு ஆலைகள்

09 இல் 02

ஃபூ குழம்புக்கு மசாலா மசாலா

எண்ணெய் இலவச பாணியில் மசாலா-லீமோன்ராஸ், இலவங்கப்பட்டை பட்டை, கிராம்பு, கொத்தமல்லி விதைகள், நட்சத்திர சோஸ், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வறுத்தெடுக்க தொடங்கவும். நறுமணம் அதிகரித்து, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விளிம்புகள் சிறிது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தை சுற்றிலும் அவற்றை சுவைக்க வேண்டும்.

வியட்நாமில், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு கிராம்புகள் ஒரு திறந்த சுழற்சியில் தூக்கி எறிந்து மேற்பரப்பு உறிஞ்சப்படும் வரை சுற்றப்படுகிறது. இஞ்சி மற்றும் பூண்டு குழம்பு சேர்த்து சேர்க்கப்படும் முன் எரிந்த தோல்கள் துடைக்கப்பட்டு நிராகரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவ்வாறு செய்ய தேர்வு செய்யலாம்; இஞ்சி மற்றும் பூண்டு கொடுக்கும் புகை சுவர்களில் இருந்து குழம்பு நன்மை தரும். வீட்டு சமையலுக்கு, எனினும், பான் வறுத்த போதுமானது.

மசாலா பொறித்த பின், அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

09 ல் 03

மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்ஸ் (எலும்பு மஜ்ரூவுடன்) மற்றும் போ பிராத்திக்காக மாட்டிறைச்சி வால்

ஏன் மாட்டிறைச்சி வெட்டு? ஏன் மாட்டிறைச்சி ஷங்கிற்கு எலும்பு மஜ்ஜை வேண்டும் என்று குறிப்பிடுங்கள்? ஏனென்றால் அது மாட்டிறைச்சி ஃபூ குழம்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. நீண்ட உறிஞ்சி எலும்புகள் இருந்து மஜ்ஜை தளர்த்த மற்றும் குழம்பு வீழ்ச்சி.

மாட்டிறைச்சி வால் சாறு நிறைந்த அமைப்புகளை வழங்கும் இறைச்சியைச் சுற்றியுள்ள தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு தொட்டியில் மாட்டிறைச்சி shanks மற்றும் வால் வைக்கவும். தண்ணீருடன் மூடி, கொதிக்கவைக்கவும்.

09 இல் 04

முன்கூட்டியே கொதிக்கும் இறைச்சியை அகற்ற ஒரு மாட்டிறைச்சி எடுக்கிறது

மேற்புறத்தில் அனைத்து துணியையும் அதிகரிக்க அனுமதிக்க பத்து நிமிடங்கள் மாட்டிறைச்சி shanks மற்றும் வால் கொதிக்க.

தண்ணீரை தூக்கி எறியுங்கள்.

பானை சுத்தமாக துடைக்க அல்லது ஒரு சுத்தமான ஒரு கிடைக்கும்.

குழாய் கீழ் மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் துவைக்க. அவர்கள் இப்போது மசாலாவுடன் சிறிது நேரம் தயாராக இருக்கிறார்கள்.

09 இல் 05

மாட்டிறைச்சி மற்றும் இளஞ்சிவப்பு செய்ய புதிய நீர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்

தொட்டியில் துவைத்த மாட்டுவை வைக்கவும். மீண்டும் தண்ணீரை மூடு. அனைத்து வறுத்த மசாலாக்களையும் மற்றும் மீன் சாஸ் பற்றி இரண்டு தேக்கரண்டிகளை சேர்க்கவும். மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் மூடிவிட்டு மூடி வைக்கவும். மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் மற்றும் மசாலா வாசனை சுவையை சுவைகள் வெளியே குவிக்கும் என்று மெதுவாக சமையல் இது. ஒவ்வொரு மணி நேரமும் ருசி மற்றும் தேவையான அளவு மீன் சாஸ் சேர்க்கவும்.

வசதிக்காக, நீங்கள் சாஸிலாவின் ஒரு துண்டுடன் மசாலாவை வைக்கலாம் மற்றும் பானைக்குச் சேர்க்கும் முன் துணியை கட்டிவிடலாம். அது எளிதில் கரைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லாமல், கிணற்றுக்குள் குழம்பு போடலாம்.

09 இல் 06

நீரில் ரைஸ் நூடுல்ஸ் ஊறவும்

குழம்பு தயாராக சுமார் அரை மணி நேரம் முன்பு, ஒரு கிண்ணத்தில் அரிசி நூடுல்ஸ் வைக்க மற்றும் முற்றிலும் மூழ்கடித்து போதுமான தண்ணீர் ஊற்ற. நூடுல்ஸ் (அரிசி நூடுல்ஸ் பல அளவுகளில் வர வேண்டும்) அகலமும் தடிமையும் பொறுத்து, ஊறவைத்தல் இருபது முதல் நாற்பது நிமிடங்கள் எடுக்கும். அவர்கள் பின்னால் நிற்கும் போது அவை நீண்ட காலத்திற்குள் ஊடுருவிச் செல்வதும், அவை நளினமாகவும் ஒளிபுகாவாகவும் மாறிவிடும். அவர்கள் ஒருமுறை, நூடுல்ஸ் வாய்க்கால்.

09 இல் 07

அரிசி நூடுல்ஸ் பிளான்ச்

இப்போது குவிந்திருக்கும் நூடுல்ஸ் மூழ்குவதற்கு ஒரு ஆழமான நீரில் குடிக்க வேண்டும்.

சுமார் மூன்று நிமிடங்களுக்கு ஒரு சமையல் ஸ்பைடர் மற்றும் ப்ளான்ஞ்சில் நூடுல்ஸ் வைக்கவும். பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருப்பதற்கு தொகுப்பு வழிமுறைகளை சரிபார்க்கவும். இல்லை. வாய்க்கால்.

நீங்கள் மாட்டிறைச்சி போய்ச் சேவை செய்ய விரும்பும் கிண்ணங்கள் மத்தியில் நூடுல்ஸ் பிரித்து.

கிண்ணத்தின் ஒரு பக்கத்தில் நூடுல்ஸ் தள்ள மற்றும் மற்ற பக்கத்தில் மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன மூல மாட்டிறைச்சி வைக்க.

09 இல் 08

மணிநேரம் ஆஃப் மம்மிங் பிறகு, குழம்பு Pho செய்ய தயாராக உள்ளது

பதப்படுத்தி மூன்று நான்கு மணி நேரம் கழித்து, குழம்பு தயாராக உள்ளது. திரவம் இருண்டதாகிவிடும். நீங்கள் முன் கொதிநிலை நடவடிக்கை சரியாக செய்தால், குழம்பு தெளிவானது, தெளிவானது அல்ல. குழம்பு ஊறவைத்தல் வைத்து. கடைசியாக ஒரு முறை சாப்பிட்டு, தேவைப்பட்டால் இன்னும் அதிகமான மீன் சாஸ் சேர்க்கவும்.

நூடுல்ஸ் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றோடு நேரடியாக கிண்ணங்களில் சூடான குழம்பு போடலாம். வெப்பம் மாட்டிறைச்சி மட்டும் போதாது, அது போதும் போதும்.

09 இல் 09

புதிய மூலிகைகள் மூலம் மாட்டிறைச்சி பீ

புதிய மான் பீன் முளைகள், எலுமிச்சை துளசி, புதினா இலைகள், கொத்தமல்லி மற்றும் ஸ்காலியன்களுடன் மாட்டிறைச்சி ஃபோ போடலாம். நீங்கள் நேரடியாக கிண்ணத்தில் நூடுல்ஸ் மற்றும் மாட்டிறைச்சி அல்லது பக்கத்தின் மேல் வைக்கலாம்.

பக்கத்தில் சுண்ணாம்பு ஆடையுடன் உடனடியாக மாட்டிறைச்சி ஃபோவை பரிமாறவும்.