வீட்டில் சாப்பிட்ட மாட்டு இறைச்சியை தயாரிப்பது எவ்வளவு எளிது என்பது உங்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கலாம். உனக்கு தேவையான அனைத்து நேரம் ஒரு பிட் உள்ளது - ஒரு வாரம் உப்பு மற்றும் ஒரு இடைவெளி கிட்டத்தட்ட இடையே எந்த வேலை சமைக்க. அடுத்த நாள் சாண்ட்விச்சிற்காக ஒரு மெல்லிய குடும்ப விருந்து மற்றும் மிச்சத்தை எடுத்துக் கொள்ளும் போது, ஒரு பிஸ்கட் போதும், மேலும் சிலவற்றை அறுப்பதும், வெட்டுவதும் மாட்டிறைச்சி மாட்டு மாறி மாறிவிடும்.
இந்த செய்முறையை இளஞ்சிவப்பு உப்பு, நைட்ரைட் சேர்த்து ஒரு குணப்படுத்தும் உப்பு அழைப்பு. இது களிமண் மாடு அதன் தனித்துவமான நிறம் மற்றும் சுவையை தருகிறது. இளஞ்சிவப்பு உப்பு பயன்படுத்த மிகவும் தேவையான அல்ல , எனவே நீங்கள் நைட்ரேட் காரணமாக அதை தெளிவாக விலகி தேர்வு என்றால், இறுதி corned மாட்டிறைச்சி இன்னும் சுவையாக இருக்கும் என்று தெரியும் ஆனால் சாம்பல் இருக்கும், இன்னும் தெரிந்த சிவப்பு நிறம் அல்ல.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஒரு 5-பவுண்டு பிஸ்கட்
- 12 அவுன்ஸ் (சுமார் 1 1/2 கப்) நன்றாக கடல் உப்பு
- 1/2 கப் சர்க்கரை அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 அவுன்ஸ் (சுமார் 5 தேக்கரண்டி) இளஞ்சிவப்பு உப்பு (உப்பு குணப்படுத்துதல்)
- 1 செய்முறை
- மசாலா மசாலா , பிரிக்கப்பட்டது
- 16 கப் தண்ணீர், பிரிக்கப்பட்டது
- 4 கிராம்பு பூண்டு, பிரிக்கப்பட்டது
- 2 கேரட்
- 2 தண்டுகள் செலரி
- 1 வெங்காயம்
அதை எப்படி செய்வது
- பிஸ்கட் துடைக்க மற்றும் உலர் அதை பேட். நீங்கள் விரும்பினால், இறைச்சி எந்த அதிகமாக கொழுப்பு ஆஃப் திரிபு. ஒதுக்கி பிஸ்கட் அமைக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர பானையில், கடல் உப்பு, சர்க்கரை, இளஞ்சிவப்பு உப்பு, ஊறுகாய் மசாலா பாதியளவு, மற்றும் 4 கப் தண்ணீர் ஒரு கொதிகலை கொண்டு. அதை வெட்டி போது, பூண்டு 3 கிராம்பு நறுக்கு மற்றும் பானை அதை சேர்க்க.
- கலவையை கொதித்ததும், உப்பு வெப்பத்தை குறைக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முழுமையாக கலைக்கவும் வரை கலவையை அசைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் கலவையை பரிமாறவும் அல்லது பிஸ்கட் (ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் பொருந்தும் போதுமான சிறிய) மற்றும் 12 கப் குளிர்ந்த தண்ணீரை சேர்க்கவும் போதுமானதாக இருக்கும்.
- இந்த கலவையை முழுமையாக குளிர்ச்சியாகவும், உப்புநீரில் சுத்தப்படுத்தவும். அது துருப்பிடிக்காத நிலையில் இருக்கும்போது, துடைப்பான் துணியைக் கழிக்க ஒரு தகடு அல்லது பிற சமையலறை சாதனங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். பிளாஸ்டிக் மடக்கு, குளிர்ச்சியுடன் பாத்திரத்தை மூடி, குறைந்தபட்சம் 5 நாட்கள் மற்றும் 10 நாட்களுக்கு உப்புநீரை சுத்தப்படுத்த வேண்டும். (நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் அதை சரிபார்க்க முடியும், ஆனால் உண்மையில் அது உட்கார்ந்து மற்றும் மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி அதன் மந்திரம் வேலை செய்ய எந்த காரணமும் இல்லை. இது corned மாட்டிறைச்சி "corning" பகுதியாக உள்ளது.)
- நீங்கள் அதை சமைக்கத் தயாராக இருக்கும்போது, உப்புநீரை உப்புநீரை (நீங்கள் உப்புநீரை நிராகரிக்கலாம்) தூக்கியெறிந்து, குளிர்ந்த நீருடன் தண்ணீரில் துடைக்கவும். பானைகளில் ஒரு பானை வைத்து, அதை தண்ணீரில் மூடவும். மீதமுள்ள ஊறுகாய் மசாலாவை சேர்த்து ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள்.
- தண்ணீர் ஒரு கொதிக்கு வரும் போது, சுத்தமான மற்றும் கேரட் மற்றும் செலரி தண்டுகள் ஒழுங்கமைக்க மற்றும் பானை அவற்றை சேர்க்க. வெங்காயம் மற்றும் கால் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மீதமுள்ள கிராம்பு நறுக்கு மற்றும் பானை இரண்டு சேர்க்க.
- அது கொதித்தவுடன், ஓரளவு மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். இது முழுமையாக மென்மையாக இருக்கும் வரை, பிஸ்கிஸை சமைக்கவோ அல்லது குறைவாக குழப்பமடையாதாலோ-3 மற்றும் 4 மணிநேரங்களுக்கு இடையே மிக விரைவாக பிரிக்கலாம்.
- பிஸ்கட் முடிந்ததும், அதை வெட்டும் குழுவிற்கு மாற்றவும். நீங்கள் உணவு மற்ற கூறுகளை முடிக்க போது சூடாக வைத்து அதை மூடி கொள்ளலாம். சாப்பிடுவதற்குத் தயாராக இருக்கும்போது, தானியத்திற்கு எதிராக மாடு செய்யப்பட்ட மாடுகளை வெட்டவும் (பிஸ்கட் முழுவதும் குறுக்கு வழியில்) மற்றும் சூடான அல்லது சூடாகவும் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள் மற்றும் சைட் டிஷ் ஆலோசனைகள்
இந்த செய்முறையிலுள்ள கரிம, புல்- பேஸ்ட் மாட்டிறைச்சி கூடுதல் சுவை சேர்க்கிறது, மற்றும் சில நேரங்களில் அதிகமான உறுதியான சுவை மற்றும் புல்-பேஸ்ட் மாடுகளின் அமைப்பு ஆகியவை உப்பு, மசாலா, மிளகாய் மற்றும் மெதுவான சமையல் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு நல்ல போட்டியாகும்.
உப்பு சமைத்திருந்த திரவமானது ருசியானதாக இருக்கும், எனினும் உப்பு சாறு. சூப் ஒரு அடிப்படை பயன்படுத்த மிகவும் உப்பு மற்றும் தீவிர உள்ளது, ஆனால் அது கொதிக்கும் உருளைக்கிழங்கு சரியான உள்ளது. சாண்ட்விச்கள் அல்லது பிற சமையல் பொருட்களுக்கு மெல்லிய மாலையை துண்டுகளாக நீக்கிவிட்டால், அது சமையல் அறைக்குப் பிறகு அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும், பிறகு வெட்டுவதற்கு முன்பாக குளிர்ந்து விடவும்.
வெங்காயம் வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ் , வெட்டப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் , மற்றும் முட்டைக்கோஸ் உருளைக்கிழங்கு கேசெரோல் ஆகியவற்றைச் சாப்பிடுவதற்கு சில சிறந்த பக்க உணவு வகைகள் உள்ளன.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 794 |
| மொத்த கொழுப்பு | 37 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| கொழுப்பு | 272 மிகி |
| சோடியம் | 22,891 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 23 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 86 கிராம் |