மாட்டிறைச்சி வகைகள்

சாய்ஸ், புல் ஊட்டி, கரிம, இயற்கையானது: இந்த விதிமுறைகள் அனைத்தையும் என்ன அர்த்தம்? கீழே உள்ள அமெரிக்க அங்காடிகளில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் அவர்கள் உண்மையிலேயே என்னவென்று நீங்கள் பார்ப்பது மிகவும் பொதுவான லேபிள்களை நீங்கள் காணலாம், எனவே நீங்கள் பணம் செலுத்துகிறீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியும். மற்ற உணவு வகைகளைப் போலவே எல்லா லேபல்களும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை என்று நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும்.

பிரதமர், சாய்ஸ், தேர்ந்தெடு, தரநிலை, வர்த்தகம், முதலியன

இந்த மாடு அல்லது இறைச்சிக்குள் கலப்பு அல்லது கொழுப்பின் அளவு, ஒழுங்கமைவு மற்றும் தரம் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுகின்றன.

• பிரதமமானது மிகச் சிறந்தது, மிகுதியாக வளர்ந்துள்ள மாட்டுக்கறி ஆகும். உணவகங்கள் மொத்த விற்பனை அளவில், குறிப்பாக துருவங்களில் மிகவும் வாங்குவதால், இது கடைகளில் கிடைக்கவில்லை.
• சாய்ஸ் கூட சிறந்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் பொதுவாக கடைகளில் சிறந்த மாட்டிறைச்சி உள்ளது.
• தேர்வு இன்னும் நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் மிகவும் சாய்ந்த மற்றும் சாய்ஸ் குறைவாக சுவை மற்றும் juiciness கொண்டு.
• தரநிலை மற்றும் வணிக வகுப்பு மாட்டிறைச்சி கூட மெல்லியதாக இருக்கிறது, மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட லேபல் இல்லாமல் பெரும்பாலும் விற்பனை செய்யப்படுகிறது.
• பயன்பாட்டு, கட்டர், மற்றும் கோனரி வகைகள் பொதுவாக மளிகை கடைகளில் விற்கப்படுவதில்லை, ஆனால் பெரும்பாலும் வணிகரீதியாக தரையில் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சாய்ஸ் அல்லது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டபடி இல்லையெனில் பெயரிடப்படாதபட்சத்தில், ஸ்டாண்ட்-பிராண்ட் மாட்டிறைச்சி பெரும்பாலும் தரநிலை அல்லது வணிக தரமாக இருக்கும்.

சான்றளிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி

"சான்றளிக்கப்பட்ட" அதன் சொந்தப் பயன்பாட்டில் இல்லை, மாறாக மற்ற லேபிள்களின் விதிகளை மாற்றுவதற்கு பதிலாக. இது யுஎஸ்டிஏவின் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வு சேவை மற்றும் வேளாண்மை சந்தைப்படுத்தல் சேவை வர்க்கம், தர, அல்லது யுஎஸ்டிஏ-சான்றிதழ் பண்புகள் ஆகியவற்றிற்கான மாட்டிறைச்சி மதிப்பீடு என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.

(பிற சூழல்களில் "சான்றிதழ்" பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பது சட்டப்பூர்வமானது, ஆனால் அது "சான்றிதழ்" செயல்முறைக்கு பொறுப்பான அமைப்பின் பெயரை தெளிவாக்க வேண்டும், அதாவது "[குறிப்பிட்ட ராஞ்ச் பெயர்] சான்றளிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி".)

கரிம மாட்டிறைச்சி

கரிம மாட்டுக்கு யுஎஸ்டிஏ-சான்றிதழ் கால்நடை வளர்ப்பில் வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவு அல்லது விலங்குகளின் பயன்பாடு ஆகியவற்றை தடை செய்கிறது.

புல்-ஃபைஃப் பீஃப்

மனிதத் தலையீடு இல்லாமல், கால்நடை முழுவதுமாக புல் சாப்பிடும். "கரிம" முத்திரைக்கான தகுதிக்கு உயர்த்தப்பட்டவர்களில் பெரும்பாலான கால்நடைகள் - உணவுப்பொருட்களைக் கொண்டு வந்து தானியத்தையும் பிற உணவையும் தின்றுவிடுகின்றன. புல்லில் பிரத்தியேகமாக வளர்க்கப்பட்ட கால்நடைகளில் மாட்டிறைச்சி குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன, மேலும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், தானிய-நிறைந்த மாட்டிறைச்சி உட்பட.

யுஎஸ்டிஏ புல்-பேஸ்ட் மாட்டிறைச்சி புல் மற்றும் வைக்கோல் உணவை மட்டுமே கொண்டிருந்தது மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் மேய்ச்சல் வரம்பை அணுகியது. யுஎஸ்டிஏ திட்டம் மூன்றாம் தரப்பு சரிபார்ப்பு இல்லாமல், தன்னார்வமாக உள்ளது. "100% புல் ஊட்டி" அல்லது "புல்-பூர்த்தி" என்று வாசிக்கப்படும் லேபிள்கள், அமெரிக்க புல்ஃபாட் அசோசியேஷன் போன்ற மூன்றாம் தரப்பினரால் சரிபார்க்கப்படுகின்றன, மாட்டிறைச்சி மட்டும் புல் மற்றும் வைக்கோல் மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் புல் சாப்பிட்ட மாட்டுக்கு புதியவராக இருந்தால், முதலில் புழு மாமிசத்தை முயற்சி செய்து பாருங்கள் (இந்த பர்கர் சமையல் ஒரு சுவாரஸ்யமான துவக்கத்திற்கு உங்களைப் பெறுகிறது!).

உள்நாட்டில் வளர்க்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி

இந்த காலத்திற்கு சட்டப்பூர்வ அர்த்தம் கிடையாது, ஆனால் எந்த மார்க்கெட் அல்லது மார்க்கெட்டில் மாட்டிறைச்சி "உள்நாட்டில் வளர்க்கப்பட்டால்" உங்களுக்கு சொல்ல முடியும், மிகவும் குறிப்பாக, பண்ணை அல்லது பண்ணையில் கால்நடைகளை வளர்க்கும். கேளுங்கள்!

கோஷர் பீஃப்

யூத பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் சட்டங்களின்படி, ரபீனை மேற்பார்வையின் கீழ் கோஷர் மாட்டிறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மாடு முன் (அல்லது முன்) இருந்து வருகிறது.

உலர் வயது மற்றும் வெட் வயது

வயதான சுவை உருவாகிறது மற்றும் மாட்டிறைச்சி tenderizes. உலர் வயதான ஒரு குளிர்ந்த சூழலில் ஈரப்பதம் ஆவியாகி, மாட்டிறைச்சி சுவையை செறிவு செய்கிறது, ஈரமான வயதானது, இறைச்சியை உறிஞ்சுவதை உள்ளடக்கியது, அதனால் அது அனைத்து விற்பனையான எடையையும் வைத்திருக்கிறது, பொதுவாக குறைவான சுவையை விளைவிக்கும் என நினைப்பதாக உள்ளது.

இயற்கை மாட்டிறைச்சி

யுஎஸ்டிஏ "இயற்கையானது" மற்றும் "அனைத்து-இயற்கை" ஆகியவற்றை மாட்டுக் கருவியாக வரையறுக்கிறது, இது குறைந்தபட்சம் செயலாக்கப்பட்டு, எந்த கிருமிகளையோ அல்லது செயற்கை பொருட்களையோ கொண்டிருக்கவில்லை. இது அனைத்து புதிய இறைச்சியினதும் உண்மை என்பதால், இந்த லேபிள் இறைச்சிக்கான கையில் ஒப்பீட்டளவில் அர்த்தமற்றது.

ஆங்கஸ் மாட்டிறைச்சி

ஆங்குஸ் மாடு இருந்து அங்கஸ் மாட்டிறைச்சி . சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு பங்களித்த இறைச்சிக்குள்ளே அதன் கொழுப்பு நிறைந்த மேல்பெட்டிற்காக இது பெருமைக்குரியது.

Wagyu அல்லது Kobe Beef

ஆங்கஸை விட இன்னும் வலுவான மார்க்கெட்டிங் கொண்ட Wagyu கால்நடை ஒரு இனம். கோபே மாட்டிறைச்சி ஜப்பனியில் எழுப்பப்பட்ட Wagyu கால்நடை இருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் பொருட்டு மற்றும் மசாஜ் (இல்லை விளையாடி) இருந்து வருகிறது.

மனிதகுலமாக வளர்க்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி

பல்வேறு குழுக்கள் விலங்குகளின் மனிதாபிமான சிகிச்சைக்கான தரங்களை உருவாக்கியுள்ளன. HFAC / சான்றளிக்கப்பட்ட மனிதாபிமான மற்றும் விலங்கு நலன் அங்கீகரிக்கப்பட்ட (AWA) மிகக் கடுமையான தரநிலைகளைக் கொண்டுள்ளன, மிகவும் வெளிப்படையானவை. யு.எஸ்.டி.ஏ / ஆர்கானிக், அமெரிக்கன் ஹ்யூமன் சர்ட்டிப்ட் மற்றும் குளோபல் மிலன் பார்ட்னர்ஷிப் ஆகியவை "மனிதாபிமான" சிகிச்சை முத்திரைகள் வழங்கும் மற்ற நிறுவனங்களாகும்.

இயற்கையாக வளர்க்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி

யுஎஸ்டிஏ "இயற்கையாக உயர்த்தப்பட்ட" தரங்களை உருவாக்குகிறது. அவர்கள் ஹார்மோன்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் விலங்கு தயாரிப்புகளை பயன்படுத்துவதற்கு எதிரான தடைகளைச் சேர்க்கக்கூடும்.

இல்லை ஆண்டிபயாடிக்குகள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் இல்லை

இந்த லேபிள்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு எந்த ஆண்டிபயாடிக்குகள் அல்லது ஹார்மோன்களும் கால்நடைகளுக்கு வழங்கப்படவில்லை என்று யு.எஸ்.டி.ஏ.க்கு தயாரிப்பாளர்கள் ஆவணங்களை சமர்ப்பிக்க வேண்டும். இந்த லேபிள்களுக்கு ஏதேனும் மூன்றாம் தரப்பு சரிபார்ப்பு அல்லது சோதனை இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்க.

கோழி மற்றும் பன்றி பற்றிய தகவலைத் தேடுகிறீர்களா? என்ன மாட் லேபிள்கள் என்பதை பாருங்கள்.