என்ன பிடிக்கும்?

சமையல் கலைகளில், எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு வார்த்தை இருக்கிறது, பிரவுனிங் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளுக்குப் பிறகு பான்டின் கீழே காணப்படும் பழுப்பு துகள்கள் உட்பட, பிடிக்கும். இது எவ்வாறு உருவாக்கப்படுகிறது என்பதாலேயே , பாசம் செறிவூட்டப்பட்ட சுவையாகவும், பான் பாத்திரத்தில் இருந்து பிணைப்பை அகற்றுவதற்கான நுட்பமும் ஒரு சாஸாக இணைத்துக்கொள்வது நுட்பமானதாகும் . நீங்கள் ஒரு பான் சாஸ் என்று குறிப்பிடப்பட்டிருக்கலாம். உங்கள் உணவை அதிக சுவை மற்றும் ஈரப்பதம் சேர்க்க இது ஒரு விரைவான வழி.

பிடிக்கும் வார்த்தை கூட பிரஞ்சு வார்த்தை உள்ளது. ஃபாண்ட் பிளாங்க் ஒரு வெள்ளை பங்கு, பளபளவென்று பழுப்பு பழுப்பு நிறமாக உள்ளது , மற்றும் ஃபாண்ட் டி காய்கறி காய்கறி பங்கு ஆகும் .

ஒரு பான் Deglaze எப்படி

உங்கள் உணவுக்கு அதிக சுவை சேர்க்க எளிய வழிகளில் ஒன்றாகும் Deglazing. இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை சாப்பிட்ட பிறகு, ஒரு கப் திரவம், வழக்கமாக நீர், குழம்பு அல்லது சமையல் மது ஆகியவற்றைச் சூடான பாலுக்குச் சேர்த்து, பான் கீழே உள்ள பாத்திரத்தை நேசிக்கவும். உங்கள் சமையலறையை பாதுகாக்க இது ஒரு ரப்பர் spatula பயன்படுத்தவும். இது ஒரு பளபளப்பான பளபளப்பை உருவாக்கும், இது ஒரு பங்குக்கான அடிப்படையாக அல்லது உங்கள் உணவை ஊற்றுவதற்கு பயன்படுத்தலாம். இது மிகவும் இருண்ட நிறமாக மாற்றுவதற்கு பிடிக்கும் பொதுவானது, அது சிதைந்து போயுள்ள நிலையில், ஆனால் அது எரிந்த வாசனையைப் பொறுத்தவரை, அது இன்னும் சுவைக்க வேண்டும். சில சமையல்காரர்கள் பழுப்பு நிறத்தில் அல்லது ஒரே பாணியில் காய்கறிகளை சமைப்பதற்கு முன்பு ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும். இது கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி சுவை அவற்றை கூட சுவையாக செய்யும் காய்கறிகள் மீது துடைக்க அனுமதிக்கிறது.

நீங்கள் உணவைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு பாணியை நீங்கள் சிதைக்கலாம், நீங்கள் அதைப் பறித்துக்கொண்டிருக்கும் போது, ​​அடுப்பில் இருந்து எதையும் தட்டிவிடாதீர்கள்.

ரொட்டி அல்லது பர்ன்ட்?

ஒரு நல்ல பிடிவாதத்தை பற்றி நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயங்களில் இது கருப்பு அல்ல, பழுப்பு இருக்க வேண்டும். ஒரு நல்ல பழுப்பு நிறம் ஒரு நல்ல வறுத்த சுவைக்கான அறிகுறியாகும். எனினும், உங்கள் பாணியில் உள்ள துகள்கள் கருப்பு நிறமாக இருந்தால், அவை எரிந்திருக்கும் அறிகுறியாகும்.

இந்த சூழ்நிலையில், நீங்கள் சுத்தமாக சுத்தப்படுத்த பான்னை சிதைக்கலாம், ஆனால் எரியும் உணவின் சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்காவிட்டால், அதைப் பயன்படுத்த நீங்கள் விரும்பவில்லை. நீங்கள் விரும்பியதைக் காட்டிலும் சிறிது இருட்டாக இருந்தால் உங்கள் விருப்பம் சில நேரங்களில் இன்னும் சற்று ருசிக்கும் பங்கு வகிக்கும். நீங்கள் எரிந்த சுவர்களில் மிகவும் உணர்ச்சிவசப்பட்டு இருந்தால், நீங்கள் இந்த இருண்ட பிட்களை அகற்றுவதற்கு முன் நீக்கலாம்.