இந்த செய்முறையை உணவு பரிசு அன்பில் இருந்து வருகிறது , © 2015 மேகி பட்டிஸ்டா. (ஹக்டன் மிஃப்லின் ஹர்கோர்ட்டின் அனுமதியால் மறுஅமைக்கப்பட்டது. அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை.) விருது பெற்ற கலைஞர்களின் உணவு சந்தையின் நிறுவனர் ஈட் பூட்டிக், 100 க்கும் அதிகமான சமையல் உணவுகளை வழங்குவதற்கும், அதிகபட்ச தாக்கத்திற்கான பரிந்துரைகளை போடுவதற்கும் சேர்த்து வழங்குகிறது.
என் பேரி-பைனாப்பிள்-இஞ்செர் ஜாம் என் பிடித்தவையில் ஒன்றாகும்; அது ஆழ்ந்த, இனிப்பு, மற்றும் இஞ்சி மசாலா ஒரு பெரிய டோஸ் நிரம்பிய. அது பஞ்சுபோன்ற பன்றி இறைச்சி, பவுண்டு கேக், அல்லது ரன்னி சீஸ் போன்ற ஒரு தொட்டியைத் தொட்டுப் பார்த்தால், அது காக்டெயில்களுக்குத் துல்லியமாகப் பொருந்துகிறது. ஒரு இனிப்பு மற்றும் சுவையான விஷயம், ஒரு கோழி சாண்ட்விச் ஒரு பிட் சரிய, ஒரு வாத்து மார்பக படிந்து உறைந்த அல்லது ஒரு முதல் விகிதம் வறுக்கப்பட்ட சீஸ் ரொட்டி அதை நழுவ. இந்த செயல்முறை ஒரு பிட் நுட்பத்தை தேவைப்பட்டால், அது ஒரு பிற்பகல் நேரத்தை செலவிட ஒரு அற்புதமான வழி.
ஒருமுறை செய்துவிட்டால், நீங்கள் குர்கிசர் ஜாம் செயல்முறைகளில் ஒன்றை மாற்றியிருக்கலாம்-சமையல் கட்டத்தின் போது பழங்களை நிரப்புவது அவசியம். இங்கு இரண்டு பெரிய படிப்பினைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: முதலாவதாக, எந்தவொரு பழம் பாதுகாப்பிற்கும் வெற்றிக்கு மிக நேரடி வழி, சமையலறை அளவைக் கொண்ட பழத்தையும் சர்க்கரையும் எடையிட வேண்டும். சரியான விகிதாச்சாரம் உங்கள் பரிசு ஒரு சரக்கறை உட்கார்ந்து பாதுகாப்பாக உள்ளது என்று உறுதி செய்யும். நான் ஒரு பாகம் சர்க்கரை விகிதத்தில் 2 பாகங்களை பழம் விரும்புகிறேன், இது பொதுவாக குறைந்த கால சர்க்கரை தேவைப்படும் குறைந்தபட்ச சர்க்கரை என உணரப்படுகிறது. இரண்டாவது, சூடான பழங்களை நிரப்புவது, ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் அல்லது உணவு ஆலை என்பதைப் பொறுத்து, உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும், நண்பர்களுக்கும் உள்ள வித்தியாசங்களை பொருத்துவதற்கு ஒரு அமைப்புமுறையை நீங்கள் அடையலாம்.
பரிசளிப்பதற்காக, ஒரு குறிச்சொல்லில் லேபிள் எழுதவும். ஜாடிக்கு மேல் கயிறு நீளத்தை மூடி, கயிறு மூலம் குறிச்சொல் நழுவவும். ஒரு முடிச்சு கட்டி, எந்த கூடுதல் கயிறு ஒழுங்கமைக்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4½ கப்
- Bosc pears (சுமார் 10 நடுத்தர pears, துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2½ கப் புதிய அன்னாசி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1 (1-அங்குல) துண்டு இஞ்சி (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 5 கப் தானிய சர்க்கரை
- ½ கப் புதிய எலுமிச்சை சாறு
- 3 தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட இஞ்சி (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- உங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை எடையுங்கள். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய் மற்றும் அன்னாசி, மொத்தம் 4 பவுண்டுகள் எடையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
- நீங்கள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக உங்கள் ஜாம் காக்கப்பட்டு, உங்கள் கேனிங் ஜாடிகளை கொதிக்க வைத்து , உங்கள் தண்ணீர் குளியல்-கஞ்சி பானை தயார்.
- உங்கள் உறைவிப்பான் ஒரு பிளாட் இடத்தில் 4 முதல் 5 சிறிய கரண்டி கொண்ட ஒரு சிறிய தட்டு வைக்கவும்.
- இப்போது ஜாம் செய்யலாம்: உங்கள் இஞ்சி குமிழியை cheesecloth ஒரு பிட் போர்த்தி; இது பானையிலிருந்து பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் எளிதாகப் பிரித்தெடுக்கும் போது தவிர்க்க எளிதாகிறது.
- பரந்த மற்றும் ஆழமான (ஒரு 10 அங்குல அல்லது 12 அங்குல விட்டம் சிறந்தது), மற்றும் இணைக்க பரபரப்பான ஒரு nonreactive பானை பழம், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, gingers, மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்க. நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது வைக்கவும். ஒரு கொதிகையை கொண்டு, பின்னர் சிறிது வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
- சமையல் முதல் 45 நிமிடங்களில், உங்கள் ஜாம் பெரிய குமிழ்கள் மற்றும் நுரை நிறைய உருவாக்க வேண்டும்- இந்த கட்டத்தில் ஜாம் பரப்ப வேண்டாம்; அது நுரையீரல் நிலைக்கு சமைக்க தொடரட்டும். Foaming குறைந்துவிட்டது பின்னர், விஷயங்களை நகர்த்த உங்கள் ஜாம் ஒரு சில முறை அசை.
- மொத்த சமையல் 45 நிமிடங்கள் கழித்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அரை ஜாம் மீது கவனமாகப் ப்யூரி, இஞ்சி குமிழியைத் தவிர்க்கவும், ஒரு மூழ்கும் கலவையுடன். நீங்கள் ஒரு மூழ்கியது பிளெண்டர் இல்லை என்றால், கவனமாக ஒரு 1 முதல் 2 கப் ஒரு உணவு செயலி கிண்ணத்தில். (ஒரு உணவு மில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.) எல்லாம் மிகவும் சூடாக இருக்கும், எனவே மிகவும் கவனமாக இருக்கவும். இந்த பியூஜீட் பழத்தை பானையில் சேர்க்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது மீண்டும் பானை வைக்கவும், அடுத்த 15 முதல் 20 நிமிடங்களுக்குள் அது தயாராக இருக்கும் என உங்கள் ஜாம் நெருக்கமாக பார்க்கலாம். காரியங்களை நகர்த்துவதற்கும் எரிக்காமல் தடுக்கவும் ஒவ்வொரு நிமிடமும் ஒவ்வொரு நிமிடமும் தூங்கலாம். ஒருமுறை அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகி விட்டது, நீங்கள் மிகவும் தடிமனான, சூடான சிரப் கொண்டு விட்டுவிட்டு, அன்பைத் தேட ஆரம்பிக்கிறீர்கள்.
- இங்கே உங்கள் ஜாம் தயார் என்று அறிகுறிகள்: கலவை பளபளப்பான மற்றும் பளபளப்பான தெரிகிறது; கலவை உங்கள் கரண்டியால் மற்றும் பான் கீழே மீண்டும் தடிமனாக கோட் தொடங்குகிறது, மற்றும் கலவை சிறிது நிறம் இருட்டாக உள்ளது. அனைத்து அறிகுறிகளும் முடிந்தால், ஒரு ஸ்பூன் சோதனையை நடத்தவும்.
- நீங்கள் ஜாம் சோதனை ஒவ்வொரு முறையும் சமையல் மெதுவாக வெப்ப இருந்து நீக்க. உங்கள் உறைந்த கரண்டியால் 1 அன்று கலவையை 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும், மேலும் உறைபனியில் தட்டில் விரைவாக திரும்பவும். 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உறைந்த ஸ்பூன் மீது ஜாம் அதைத் தட்டினால் அது பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக ராகிங் செய்தால் பார்க்கவும். இது மிகவும் தளர்வானது மற்றும் ரன்னி என்றால், நடுத்தர வெப்பம் திரும்பவும் கொதிநிலை மற்றும் கலவையை கிளறவும். உங்கள் ஜாம் கரண்டியால் நகரும் போது, அது தயாராக உள்ளது. அது தயாராக இருக்கும் போது, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், அதை மேலும் அசைக்கவும் வேண்டாம். கவனமாக ஜாம் இருந்து இஞ்சி நீக்க மற்றும் நிராகரிக்க.
- நீங்கள் ஜாம் காப்பாற்றவில்லை என்றால், கலவையை குளிர்ச்சியாகவும் பின்னர் 4 வாரங்களுக்கு ஒரு சீல் கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
- நீங்கள் ஜாமத்தைப் பாதுகாக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் ஜாமத்தை உங்கள் தயாரிப்பாளராக ஒரு புனல் வழியாக கழுவவும், தலைக்கு மேல் உள்ள ¼ அங்குலத்தை விட்டு வெளியேறவும். ஏர் குமிழ்களை தளர்த்த குடுவை ஒரு சில முறை தட்டவும். ஜாடிகளை சூடாக இருக்கும் என, விளிம்புகள் துடைக்க மற்றும் கவனமாக முத்திரை. உங்கள் பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு அடுக்குகளில் ஜாடிகளை வைக்கவும். தண்ணீர் குளியல் மீண்டும் மீண்டும் கொதித்து, இந்த ஜாடிகளை 20 முழு நிமிடங்கள் செயல்படுத்துகின்றன. ஒரு இருண்ட சரக்கறை வரை 1 வருடம் வரை சேமிக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 48 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 0 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |