இந்த வெங்காயம் ஆழமாக பழுப்பு நிறமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் போது, அவை மெதுவாக-பழுப்பு நிற வெங்காயங்களில் இருந்து வேறுபடுகின்றன. அவர்கள் தங்கள் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துவிட்டு முற்றிலும் மென்மையாக இல்லை. அவர்கள் நீண்ட காலமாக சமைக்கப்படுவதில்லை என்பதால், அவர்கள் வலுவான வெங்காயம் வாசனை வைத்துக்கொள்கிறார்கள், இது சாண்ட்விஷ்களுக்கு சிறந்ததா அல்லது ஸ்டீக்ஸ் அல்லது சாப்ஸிற்கு மேல் என்று நான் நினைக்கிறேன்.
இந்த செய்முறைக்கு மஞ்சள் வெங்காயங்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள். இந்த சமையல் முறைக்கு குறைந்த ஈரப்பதம் சிறந்தது; உங்கள் வெங்காயம் ஈரப்பதத்தில் உயர்ந்திருந்தால், ஒரு பெரிய பான் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, வெங்காயங்களைக் கூட்டிக் கொள்ளாதீர்கள், இதனால் ஈரப்பதம் விரைவாக ஆவியாகிவிடும் மற்றும் வெங்காயம் உடனே பழுப்பு நிறத்தில் ஆரம்பிக்கலாம். தேவைப்பட்டால், தொகுதிகளில் பணிபுரியும்.
இது வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் வெங்காயங்களுக்கிடையேயான வேறுபாடுகளை தெரிந்துகொள்வது சுவாரசியமானது. பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் தானாகவே ஒரு மஞ்சள் வெங்காயத்தை நோக்கி செல்கிறார்கள். உண்மையில், அமெரிக்காவில் வளர்ந்து வரும் வெங்காயம் சுமார் 90 சதவீதம் மஞ்சள் நிறமாகும். இந்த செய்முறையை எந்தவொரு வெங்காயத்தாலும் பயன்படுத்தலாம், விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது ஒவ்வொரு வகையான சுவைகளை எப்படிச் சுவைப்பது என்பது வேடிக்கையாக இருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 முதல் 3 வெங்காயம் (பெரிய, சுமார் 1 பவுண்டு)
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி
- வெண்ணெய் (அல்லது எண்ணெய்)
- கோஷர் உப்பு
- விருப்பம்: 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி
- செர்ரி (உலர், விருப்ப ஆனால் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)
அதை எப்படி செய்வது
- வெங்காயம் அரை-சந்திரன்கள் (அல்லது டைஸ், தேவைப்பட்டால்) வெட்டவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு பெரிய சட் பான் வைக்கவும், மேலும் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் பயன்படுத்தி என்றால், வெண்ணெய் foaming நிறுத்தப்படும் வரை வெப்பம். எண்ணெய் பயன்படுத்தி, எண்ணெய் shimmers வரை வெப்பம் மற்றும் எளிதாக பாய்கிறது. நீங்கள் கடாயில் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் ஒரு கனமான கோட் வேண்டும், எனவே தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்க.
- வெங்காயம் சேர்க்கவும். உப்பு கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு வெங்காயம் கோட் மற்றும் உப்பு விநியோகிக்க அசை.
- குவளையில் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு வெங்காயம், கிளாசில் துவங்கும் வரை வெங்காயம் போடவும். வெங்காயத்தை அரைக்கவும், அதில் இன்னும் பலவற்றை பான் எடுத்துக் கொள்ளவும், இன்னும் ஒரு நிமிடம் உட்காரவும், மேலும் பிரவுனிங் ஊக்குவிக்கவும். வெங்காயத்தை ஒருமுறை அல்லது இரண்டு முறை வேக அணைக்க, அவற்றை எரியும் இல்லாமல் முடிந்தவரை பிரவுனிங் செய்யலாம். அவர்கள் முற்றிலும் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் போது, ஆனால் இன்னும் சிறிது உறுதியான (வழக்கமாக 10 நிமிடங்கள்) இருக்கும் போது, சேரி கொண்டு பான் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும். பான்வெளியில் இருந்து எந்த பழுப்பு நிற பிட்களையும் எறிந்துவிட்டு, சேரி கிட்டத்தட்ட முழுமையாக ஆவியாகும்.
வேகமான பழுப்பு வெங்காயம் பாட்டி உருகையை அல்லது பிரஞ்சு வெங்காயம் சூப் போன்ற ரொட்டி மீது பெரும் உள்ளன.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 45 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 79 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 11 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |