பெருவியன் ஜமோன் டெல் பாஸ் ( நாய் ஹாம்) என்பது ஒரு சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த ஹாம், அஜி பான்கா சிலி மிளகு , பூண்டு, மற்றும் மசாலா பருப்பு . மெல்லிய வெட்டப்பட்ட போது ரொட்டி ருசியாகவும், ரொட்டி , வெண்ணெய் வெங்காயம் சல்சோ கிரியோலாவுடன் ஜோமனோ ஜோடியாகவும், குறிப்பாக பிரபலமான பியூஃபைரா சாண்ட்விச் எனவும் அழைக்கப்படுகிறது .
இந்த ஹாம் அற்புதம் தயார் மற்றும் சுவை சுலபம். இது பாரம்பரியமாக ஒரு கால் (ஹாம்) இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நான் ஒரு பன்றி இறைச்சி ரோஸ் வறுத்தலைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், இது மிகவும் சமாளிக்கக்கூடியது மற்றும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2-3 பவுண்டு பன்றி இறைச்சி (வறுத்த)
- ருசிக்க உப்பு
- கருப்பு மிளகு சுவை (புதிதாக தரையில்)
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 வெங்காயம்
- 4 கப் பங்கு (கோழி)
- 1 பே இலை
- 1/4 கப்
- aji panca paste
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு (கோஷர்)
- 2 தேக்கரண்டி வினிகர்
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- 1 தொகுப்பு சசோன் கோயியுடன் அச்சிட்
- 4 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர உயர்ந்த பழுப்பு நிறத்தில் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுத்த ஒரு ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு பெரிய வாணலி வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய சமையல் பானைக்குள் வறுத்தலை மாற்றவும் மற்றும் கோழி பங்கு கொண்டு மூடவும்.
- வடக்கில் வெங்காயம் வெட்டவும், வளைகுடா இலைகளுடன் சேர்த்து பானைக்கு சேர்க்கவும்.
- இறைச்சி மூலம் சமைத்த மற்றும் வரை மென்மையான அளவு, பொறுத்து 1 1/2 மணி நேரம் வரை, ஒரு கொதி திரவ கொண்டு மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. நீங்கள் இறைச்சி வெட்டி போது, சாறுகள் தெளிவாக இயக்க வேண்டும்.
- பானை இறைச்சி நீக்க மற்றும் ஒரு வறுத்த பான் அதை வைக்க. ரிசர்வ் சமையல் கப் 2 கப். 350 டிகிரிக்கு அடுப்பில் Preheat.
- அஜி பானா பேஸ்ட், உப்பு, வினிகர், மிளகாய் பூண்டு, சீரகம், மஞ்சள், மற்றும் சாஸன் கோய்யா ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஒன்றாக கலந்து கலந்து கொள்ளுங்கள். ( ஜார்ஜ் அஜி பானா பேஸ்டைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் , உலர்ந்த அஜி பங்கா மிளகுத்தொட்டை உங்கள் சொந்தமாக பயன்படுத்தலாம்: உலர்ந்த மிளகுத்தூள் சுருக்கமாக மிகவும் சூடான தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின் அவற்றை ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலிகளில் சில காய்கறி எண்ணெய் ஒரு பசை).
- பன்றி மீது அஜி மிளகு மற்றும் பூண்டு கலவையை பரப்பி, அனைத்து பக்கங்களிலும் மூடி வைக்கவும். பதப்படுத்தி அறிமுகப்படுத்த உதவும் இறைச்சி பல ஆழமான slits செய்ய. பதிவு செய்யப்பட்ட சமையல் திரவத்தை வறுத்த பான் உடன் சேர்க்கவும்.
- சுமார் 30-45 நிமிடங்கள் மொத்தமாக ஒரு முறை இறைச்சி திருப்புவதன் மூலம் சூடான வரை அடுப்பில் இறைச்சி வறுக்கவும்.
- குளிர்ந்த, மெலிந்து , சல்சா criolla உடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 246 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 59 மி.கி |
| சோடியம் | 498 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 24 கிராம் |