இந்த செய்முறையானது சான் பிரான்ஸிஸ்கோ ரெஸ்டாரெமனில் இருந்து டஸ்கொய்சிஸ்க்கு , சமையலூக்கிலிருந்து வருகிறது . அவர்கள் தங்கள் டகோஸ் இணைந்து பணியாற்ற ஒரு பாரம்பரிய மெக்சிகன் ஊறுகாய் ஒரு மாறுபாடு தான். ஊறுகாய் சாப்பிட்டபின் உப்புநீரைத் தவிர்ப்பதற்குப் பதிலாக, அதை டெகுவிலா காட்சிகளைக் கொண்டு கசையடிகளாகவோ அல்லது உறிஞ்சி உறிஞ்சவோ செய்கிறார்கள். மசாலா, உப்பு உப்புக்கள் காட்சிகளின் இடையே ஒரு தூரிகை அண்ணம் சுத்தப்படுத்தி செய்கிறது. இந்த செய்முறையை அரிசி ஒயின் வினிகரைக் குறிக்கிறது, இது 5% க்கும் குறைவான அமிலத்தன்மைக்கு குறைவாக இருப்பதால், அதை நீர் குளியல் கேனிகேஷன் மூலம் பதிவு செய்ய முடியாது, ஆனால் குளிரூட்டப்படும்.
இது மெக்ஸிகோவில் மேஜை அமைக்கும் போது, எலுமிச்சை எனப்படும் மசாலா ஊறுகாய் காய்கறிகளின் இந்த கலவை, கிட்டத்தட்ட சல்சா என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
டகோலிக்யூஸில், அவை காலிஃபிளவர் அடங்கும், ஆனால் பொதுவாக நீங்கள் ஜெலப்புனோஸ், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் பார்ப்பீர்கள். நீங்கள் நேரம் மற்றும் ஆசை இல்லை என்றால், chiles இருந்து விதைகள் நீக்கி பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். ஒரு சன்கியர் பதிப்போடு பரிசோதனை செய்ய முயலுங்கள், ஜலப்பொனொஸ் முழுவதையும் விட்டுவிட்டு கேரட்டுகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் சிறிய காலிஃபிளவர் பூக்கள்
- 1 கப் கேரட் (1/8-inch- தடித்த நாணயங்களாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் சிவப்பு வெங்காயம் (பாதியளவு மற்றும் 1/2 வெட்டப்பட்ட வெட்டப்பட்ட துண்டுகள்)
- 1 1/2 கப் ஜலப்புனோ மிளகாய் (1/4-inch- தடித்த சுற்றுகளில்)
- 1 கப் அரிசி ஒயின் வினிகர்
- 1 கப் தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 6 முழு கிராம்பு
- 1 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு
- 1 பே இலை
- 2 பெரிய கிராம்பு பூண்டு (சிறிது நசுக்கியது)
அதை எப்படி செய்வது
- காலிஃபிளவர், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை ஒரு பரந்த-துணி துவைக்கும் குவார்ட்டர் ஜாடி அல்லது ஒரு வெப்பமண்டல கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
- வினிகர், தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு, கிராம்பு, ஆரஞ்ச், வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு நீண்ட கைத்தடியுடன் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். காய்கறி மீது வினிகர் கலவையை ஊற்றுவதற்கு எந்த மழையும் பிடிக்கவும் உங்கள் மூழ்கையில் ஜாடி அல்லது கிண்ணத்தை வைக்கவும்.
- சுமார் 1 மணிநேரத்திற்கு உட்கார்ந்து விடவும் அல்லது முற்றிலும் குளிர்ந்து விடவும்.
- நீங்கள் ஒரு ஜாடி பயன்படுத்தினால், மூடி மீது திருகு. நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தை உபயோகித்திருந்தால், ஒரு இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடி ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுடன் காய்கறிகள் மற்றும் திரவத்தை பரிமாறவும்.
- அறையில் வெப்பநிலையில் உட்கார்ந்து 24 மணி நேரம் உட்கார்ந்து விடுவோம். காய்கறிகள் 1 மாதம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
டாக்லிக்யூசியின் அனுமதியுடன் மறுபதிப்பு, Sara Deseran மற்றும் Joe Hargrave, பதிப்புரிமை © 2014, டென் ஸ்பீட் பிரஸ் வெளியிடப்பட்ட, ரேண்டம் ஹவுஸ் எல்எல்சி ஒரு முத்திரை.
புகைப்படங்கள் பதிப்புரிமை © 2014 Alex Farnum by
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 67 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,768 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |