ருமேனியாவை முட்டைக்கோசு அல்லது சார்மாலைப் பயன்படுத்தி இந்த செய்முறையை தரையில் பன்றி இறைச்சி, சார்க்ராட், தக்காளி மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது நிக்கோலா க்ளப்பரின் "ருமேனியாவின் ருசியான" (ஹிப்போகிரேன் புக்ஸ், 2005) என்பதிலிருந்து மாற்றியமைக்கப்பட்டது.
சுர்மலே ருமேனியாவில் ஆண்டு முழுவதும் சுற்றப்பட்டு, குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் ஈஸ்டர் போன்ற விடுமுறை நாட்களில் அனுபவித்து வருகிறது.
இந்த உங்கள் படகு மிதந்து என்றால், இங்கே இன்னும் 22 ஐரோப்பிய கிழக்கு முட்டைக்கோஸ் சமையல் அடைக்கப்படுகிறது .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- முட்டைக்கோஸ்:
- 1 முழு தலை முட்டைக்கோசு (சுமார் 4 பவுண்டுகள்)
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 6 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 2 1/2 தேக்கரண்டி மூல அரிசி
- 1/4 கப் சூடான தண்ணீர்
- 1 1/2 பவுண்டுகள் ஒல்லியான தரையில் பன்றி இறைச்சி
- 1 துண்டு களிமண் வெள்ளை ரொட்டி துண்டு
- 2 தேக்கரண்டி புதிய வெந்தயம் (பருப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி தைம்
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- விருப்ப: 1 டீஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு
- 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- சமையல் திரவ:
- 1 கப் சார்க்ராட் ஜூஸ் வடிகட்டப்பட்ட சார்க்ராட் இருந்து (கீழே காண்க)
- 3 கப் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி காய்கறி
- 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 4 பே இலைகள்
- டச்சு ஓவன்:
- 3 கப் சார்கிராட், (வடிகட்டிய, மேலே 1 கப் சாறு, கழுவி, உலர்ந்த காய்ந்து)
- 6 கீற்றுகள் பன்றி இறைச்சி
- 6 புதிய வெந்தயம் ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- 2 பவுண்டுகள் வெட்டப்பட்டது தக்காளி (புதியது அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட)
அதை எப்படி செய்வது
முட்டைக்கோஸ் தயார்:
- முட்டைக்கோஸ் இருந்து கோர் நீக்க. கொதிக்கும் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய தொட்டியில் முழு தலையும் வைக்கவும். மூடி, 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது தனிப்பட்ட இலைகளை இழுக்க போதுமான மென்மையாக வரை. நீங்கள் சுமார் 20 இலைகள் வேண்டும்.
- இலைகள் கையாள போதுமான குளிர் போது, ஒவ்வொரு வழி மூலம் வெட்டும் இல்லாமல், ஒவ்வொரு இலை இருந்து தடித்த மையம் தண்டு வெட்டி ஒரு paring கத்தி பயன்படுத்த. மீதமுள்ள முட்டைக்கோஸ் வெட்டவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
பூர்த்தி செய்யுங்கள்:
- ஒரு பெரிய வாணலியில், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் அரிசி 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் , அடிக்கடி கிளறி, வெங்காயம் கசியும் வரை. 1/4 கப் சூடான நீரை சேர்க்கவும், ஒரு கொதிகையை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அரிசி அனைத்து நீர் உறிஞ்சும் வரை, வெப்ப இருந்து நீக்க, கவர் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் நிற்க நாம். குளிர்ச்சியுங்கள்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பன்றி வைக்கவும். தண்ணீரில் விரைவாக துடைத்து, அதிகப்படியான தண்ணீரை நீக்கி, குளிர்ந்த வெங்காயம்-பூண்டு-அரிசி கலவையுடன் இறைச்சியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். வெங்காயம், தக்காளி, உப்பு, மிளகு, சூடான மிளகு, பயன்படுத்தி, மற்றும் 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். இறைச்சி கடுமையாய் இல்லை, ஆனால் முற்றிலும் சிறிது கலக்க.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், 3 கப் தண்ணீர், காய்கறி, மிளகு, மற்றும் பே இலைகள், மற்றும் ஒதுக்கி வைத்து சார்க்ராட் சாறு கலந்து.
ரோல்ஸ் அசெம்பிள்:
- ஒவ்வொரு முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் 1/2 கப் இறைச்சி கலவையைப் பற்றி வைக்கவும். இறைச்சியை மூடுவதற்கு நீங்கள் விலகிச் செல்லுங்கள். நடுவில் இலை வலது பக்க மடக்கு, பின்னர் இடது பக்க புரட்டவும்.
- ஒரு உறை போன்ற ஏதாவது ஒன்றை நீங்கள் பெறுவீர்கள். மீண்டும் ஒருமுறை, சுத்தமாக சிறிய ரோல் ஒன்றை உருவாக்க நீங்கள் விலகிச் செல்லுங்கள்.
டச்சு அடுப்பு தயாரிக்கவும்:
- மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெய், கோட் ஒரு பெரிய, lidded டச்சு அடுப்பு அல்லது casserole டிஷ் 2 தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி. மிளகாய் சேர்த்து உளுத்தம்பருப்பு முட்டைக்கீரை சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட டச்சு அடுப்பில் சில இடங்களில் வைக்கவும்.
- சார்க்ராட் முழுவதும் 3 கீற்றுகள் பன்றி இறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் அடைத்த முட்டைக்கோஸின் ஒரு அடுக்குடன் மூடவும். சார்க்ராட், பன்றி இறைச்சி கீற்றுகள் மற்றும் அடைத்த முட்டைக்கோஸின் மற்றொரு அடுக்கு சேர்க்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள சார்க்ராட் கொண்ட மேல். மீதமுள்ள 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் தெளிக்கவும் வெந்தயம் ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் ஸ்ப்ரெக்ட் செய்யவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக சாறு கலந்த நீர் கலவையை ஊற்றவும்.
சமைக்க மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் பரிமாறவும்:
- 375 எஃப். டச் அடுப்பில் மேல் அடுப்பில் அதிக வெப்பத்தை வைத்து அடுப்பில் ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும். நடுத்தர குறைந்த குறைந்த வெப்ப, கவர் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் பற்றி இளங்கொதிவா.
- அடுப்பில் மாற்றவும் மற்றும் 1 1/2 மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் வெட்டப்பட்டது தக்காளி சேர்த்து, கவர் மற்றும் மற்றொரு 45 நிமிடங்கள் சமைக்க. மூடி நீக்கவும் மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்ந்து.
- சேவை செய்யத் தயாராக இருக்கும் போது, வளைகுடா இலைகளை நீக்கவும், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா அல்லது மமலிகா (பொலந்தா) ஆகியவற்றையும் சேர்த்து அணிவகுத்துச் செல்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 750 |
| மொத்த கொழுப்பு | 37 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| கொழுப்பு | 121 மி.கி |
| சோடியம் | 2,439 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 60 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 19 கிராம் |
| புரத | 50 கிராம் |