மோக் டெண்டர் ஸ்டீக்

இந்த ஸ்டீக் வெளிப்படையாக ஒரு விளம்பர நிர்வாகியாக இருந்து அதன் பெயரை பெற்றுள்ளது, ஏனெனில் அது உண்மையில் மென்மையானது அல்ல. இணைப்பு திசு மற்றும் நார்ச்சத்து தசைகளால் ஆனது மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கிறது. எனவே மேல்முறையீடு என்ன, நீங்கள் ஆச்சரியப்படுகிறீர்களா? விலை மாலை டெண்டர் ஸ்டாக் மிகவும் சிக்கனமானது, மற்றும் அதை சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக்கொண்டால், dinnertime ஒரு சுவையான உணவு இருக்க முடியும்.

சக் ஃபிலிட் ஸ்டீக், சக் கண்ட் டெண்டர், தோள்பட்டை, பெட்னிட் ஃபைலட், மீன் ஸ்டீக், சக் டெண்டர் ஸ்டீக், டெண்டர் மெடாலியன்ஸ் மற்றும் தோள் பெட்டிட் டெண்டர் போன்ற பல பெயர்களையும் அவதூறு கூறுகிறது.

சக் குடும்பத்தின் ஒரு உறுப்பினர்

இந்த கடுமையான சிறிய மாட்டிறைச்சி மாமிசமானது பசுக்களின் பின்புறத்தில் இருந்து, சக் பிரிவின் ஒரு பகுதியாகும், குறிப்பாக மேல் குவளைக்கு அருகில் உள்ள சக் ப்ரீமலின் புள்ளி. சக் இன்னும் ஆறு வெவ்வேறு வெட்டுக்களை வெட்டுகிறது, ஒவ்வொன்றும் விலங்குகளின் இறைச்சியைக் காட்டிலும் மிகவும் சிக்கலான எலும்பு மற்றும் தசை முகத்தை கொண்டிருக்கும். நாங்கள் ஹாம்பர்கர்களுக்காக தரையிறங்குவதில் மிகவும் அறிந்திருக்கிறோம், ஆனால் இந்த குறைந்த அறியப்பட்ட வெட்டு ஒரு மாமிசமாக சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் தாராளமாக வெட்டப்படுகின்றன.

சிறந்த சமையல் முறை

ஏனெனில் மெக் டெண்டர் ஸ்டீக் மிகவும் நாகரீகமானது, அதிக வெப்பம் (போன்ற grilling அல்லது துடைத்தல் போன்ற) மட்டுமே இறைச்சி உலர்த்தி மற்றும் கடினமான செய்கிறது. இந்த மாமிசத்திற்கான உகந்த சமையல் முறையானது மற்றும் மிக சிக்கலான வெட்டுக்கள், அந்த விஷயத்தில்-மூச்சுத் திணறல். பிரேக்கிங் மூன்று படிகள் உள்ளன: முதல், பழுப்பு இறைச்சி சூடான பான் அதை உட்கார்ந்து மூலம்; அடுத்த பான் ஒரு சிறிய அளவு திரவ சேர்க்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு; இறுதியாக, வெப்பத்தை குறைத்து, பான்னை மூடி, மற்றும் இளங்கொதிவாக்கு-இது நீராவி மற்றும் இறைச்சி பறக்க, ஈரப்பதம் சேர்த்து மென்மை உருவாக்கும்.

கிரில்லிங் உதவிக்குறிப்புகள்

உங்கள் மாமிசத்தை உறிஞ்சுவதற்கு நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சியை அடைய, பார்பிக்யூ மீது வைப்பதற்கு முன் ஒரு சில படிகளை பின்பற்ற வேண்டும். பொதுவாக சுவையாக இருக்கும் போது, ​​மெதுவாக மென்மையானது, அது வெண்ணெயாக போடப்பட்டால் நிச்சயமாக ஒரு நல்ல இறைச்சி தேவை. ஆனால் நீ திரவ கலவையில் அதை வைக்க முன், அது கடுமையான இழைகள் உடைக்க ஒரு mallet tenderizer பயன்படுத்த ஒரு நல்ல யோசனை.

ஒரு கூட தடிமன் உருவாக்க மற்றும் மிகவும் மெல்லிய பவுண்டு இல்லை என்பதை உறுதி செய்யவும்.

பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி ஒரு வலுவான அமில கூறு (கடுமையான இழைகள் உடைக்கிறது), எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு இறைச்சி மேற்பரப்பில் பாதுகாக்க மற்றும் ஈரப்பதம் நடத்த சமநிலை வேண்டும். இறைச்சியை மாலைநேரத்திற்கு முன்பாகவும், ஒருமுறை அல்லது இருமுறை மாறி மாறி உறிஞ்சுவதை உறுதிப்படுத்திக்கொள்ளவும். ஒரு நடுத்தர அரிசி மாமிசத்திற்கு, ஒரு கிலோ இறைச்சி நான்கு முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் (3/4-அங்குல தடிமன்) கிரில்லை. ஓய்வெடுக்க பின்னர் சேவை முன் சற்று slice.

ஸ்லோ-சமையல் ஐடியல்

மற்ற சக் வெட்டுகள் போலவே, மென்மையான மென்மையானது மெல்லிய இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். துண்டுகளாக வெட்டு மற்றும் திரவ நிறைய சேர்த்து ஒரு மெதுவாக-குக்கர் வைக்கப்படும், இறைச்சி ஒரு சில மணி நேரம் "உண்மையான" மென்மையான "மெதுவாக" மென்மையான இருந்து போகும். சமையல் திரவ இறைச்சி இழைகளை மென்மையாக்க உதவும் தக்காளி அல்லது பீர் போன்ற ஒரு அமிலம் என்பதை உறுதி செய்யுங்கள்.