Tagines பொதுவாக மொராக்கோவில் ஒரு முக்கிய உணவு ஆகும், ஆனால் இந்த சைவப் பதிப்பு இறைச்சி அல்லது கோழிக்கு ஒரு பக்கமாக சமமாக செயல்படுகிறது.
சிக்ஸ்பாஸ் மற்றும் கேரட் ஆகியவை இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெளிப்புறமாக சுவைமிக்க ரஸ் எல் ஹானவுட் உள்ளிட்ட நறுமணமுள்ள, நறுமணப் பருவமடைந்தன . தேன் ஒரு தொடுதல் நிறைந்த இனிப்பு சேர்க்கிறது.
ஒரு செய்முறையை சிக்கிகளுக்கு அழைப்பு விடுக்கும்போது, மொராக்கோவின் பெரும்பான்மையானவர்கள் உலர்ந்த கொட்டைகளால் தயாரிக்கப்படுவதை விரும்புவதில்லை. நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும் என்றால், ஒரே நேரத்தில் இரவுகளில் சுண்ணாம்பு ஊற வைக்க கூடுதல் நேரம் அனுமதிக்க, பின்னர் மென்மையான வரை சமையல். தேவைப்படும் வரை சமைக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி இலைகளை உறிஞ்சுவதற்கு இது மிகவும் நன்றாக இருக்கும், இது முன்கூட்டியே நன்கு செய்யப்படலாம்.
நீங்கள் எப்படி குறிச்சொல் பருவத்தில் வேண்டும் நெகிழ்வு நிறைய உண்டு. வெப்பத்தைச் சேர்க்க, மிளகாய் மிளகு அல்லது இரண்டில் எறியுங்கள். ஒரு இனிப்பு வழங்கலுக்கு, தேன் அதிகரிக்க மற்றும் விருப்ப திராட்சையும் சேர்க்கிறது. அதற்கு பதிலாக அனைத்து தண்ணீர் பதிலாக அரை குழம்பு பயன்படுத்தி சுவை ஆழம் சேர்க்க, ஆனால் உப்பு பார்க்க வேண்டும்.
டாக்னின்கள் வழக்கமாக மொரிடான் ரொட்டியைச் சேர்ந்தவையாக இருந்தாலும் , எல்லாவற்றையும் ஒரு டிப் போன்ற தோற்றமளிக்கும் வகையில், நீங்கள் பாரம்பரியத்தை உடைத்து, அரிசி அல்லது காஸ்ஸோவின் படுக்கையில் கொட்டகைகளையும் கேரட்ஸையும் பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
- 4 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது அழுத்தும்
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது சுவை வேண்டும்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- 3/4 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1/4 தேக்கரண்டி காய்ந்த மிளகு
- 1/8 தேக்கரண்டி
- ராஸ் எல் ஹானவுட், அல்லது சுவைக்க (விருப்ப)
- 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி வெந்தயம் அல்லது கொத்தமல்லி
- 4 அல்லது 5 உரிக்கப்படுகிற கேரட் 1/4-அங்குல தடித்த குச்சிகளில் வெட்டப்படுகின்றன
- 1 கப் தண்ணீர் (அரை காய்கறி அல்லது கோழி குழம்பு, தேவைப்பட்டால்)
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி தேன் (அல்லது ருசி)
- 1 முதல் 2 கப் சமைத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட வெங்காயம், வடிகட்டிய
- 1 அல்லது 2 சிறிய மிளகாய் தூள் (விருப்ப)
- 1/4 கப் தங்க திராட்சைகள் (விருப்ப)
- கூடுதல் வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி, அழகுபடுத்த (விருப்ப)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கோணத்தின் அடிவாரத்தில் அல்லது ஒரு பெரிய மூட்டையில், பல நிமிடங்கள் நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வையுங்கள்.
- உப்பு, இஞ்சி, மஞ்சள், இலவங்கப்பட்டை, கருப்பு மிளகு, கேசீன் மிளகு, ராஸ் எல் ஹானவுட், வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி, கேரட் மற்றும் தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
- கேரட் கிட்டத்தட்ட விரும்பிய மென்மை வரை சமைக்கப்படும் வரை, நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு மூழ்க கொண்டு கொண்டு, பின்னர் சமையல் தொடர்ந்து, மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு வாணலியில், இது 25 நிமிடங்கள் ஆகலாம், ஒரு குறிச்சொல் ஒரு பிட் நீண்ட நேரம்.
- தேனில் கொட்டி, வெங்காயம் மற்றும் விருப்ப மிளகாய் மிளகுத்தூள் மற்றும் திராட்சையும் சேர்க்கவும். குங்குமப்பூக்கள் சூடுபடுத்தப்படுவதையும், சாஸ் குறைந்து, தடிமனையும் வரை உறிஞ்சுவதை தொடரவும்.
- சாப்பிட்டால், விரும்பியிருந்தால் உணவைச் சமைக்கவும், வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும் உதவும்.
குறிப்புகள்:
- எரிவாயு தவிர வேறு ஒரு வெப்ப மூலத்தில் ஒரு களிமண் அல்லது பீங்கான் டேகின் மீது சமையல் செய்தால், நீங்கள் பர்னர் மற்றும் டேகின்னுக்கும் இடையே ஒரு டிஃப்பியூசர் பயன்படுத்த வேண்டும்.
- கேரட்டுகளை குச்சிகளை அல்லது கூண்டுகளுக்குள் வெட்டுவதற்கு பதிலாக, அவை குறுக்காக அல்லது சுற்றுகளில் வெட்டப்படுகின்றன. இது உலர் மற்றும் உட்டி என்றால் கோர் நீக்க வேண்டும்.
- உங்கள் சேவை டிஷ்னைப் போல ஒரு டேகின் இரட்டிப்பாகும். கேரட் சேர்த்து போது, ஒரு அழகாக வழங்கல் ஒரு முறை அவற்றை ஏற்பாடு.
- ஹரிஸா பக்கவாட்டில் ஒரு மயக்கமாக வழங்கப்படலாம். அல்லது, நீங்கள் ஒரு மிளகாய் மிளகு அல்லது கேசீன் மிளகு சேர்த்து அதற்கு பதிலாக குறிச்சொல் ஒரு சிறிது அசை முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 454 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,280 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 72 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 14 கிராம் |
| புரத | 16 கிராம் |