தீவுகளின் வேறுபட்ட வரலாற்றைப் போலவே, பிரிட்டிஷ் உணவு ரோஸ்ட் பீஃப் மற்றும் யார்க்ஷயர் புட்டிங் ஆகியவற்றைக் காட்டிலும் அதிகமானது, உலகம் முழுவதிலுமான உணவுகளின் ஒரு உருகிய பாத்திரத்தில் விளைந்தது. மிகவும் பிரபலமாக கறி, இது இங்கிலாந்து தேசிய உணவுகள் ஒரு கருதப்படுகிறது அல்லது கருதப்படுகிறது.
இந்த நம்பமுடியாத இறால் கறி முன்னணி செஃப் நார்மன் மூசாவில் இருந்து வருகிறது. நார்மன் பினாங்கில் பிறந்தார், மலேசிய உணவுக்காகவும், இங்கிலாந்திலுள்ள மான்செஸ்டரில் உள்ள நிங் உணவகத்தின் இணை நிறுவனராகவும் பணியாற்றியவர் ஆவார். பிபிசி 2, பிபிசி வேர்ல்ட் மற்றும் பிற தொலைக்காட்சி மற்றும் ரேடியோ சேனல்களில் பிபிசி 2, சண்டே ப்ரஞ்ச் மீது டாம் கெர்ரிட்ஸின் சிறந்த எவர் டிஷ்ஷில் அவர் இடம்பெற்றிருக்கிறார். நார்மன் வழக்கமாக UK, ஐரோப்பா, மற்றும் மலேசியாவைச் சுற்றியுள்ள உணவு பண்டிகைகளில் இடம்பெறுகிறது. ஓ, அவர் அனைத்து சுற்றி நல்ல பையன்!
இந்த பிரன் லஸ்கா (கரோ லக்சா உங்ங்), மசாலா கலவையுடனும், உலர்ந்த மிளகாய்களிலிருந்தும், தேங்காய் பாலுடனும், கலவையுடனும், நறுமணமிக்க மசாலாவும் தயாரிக்கிறது.
நார்மன் மலேசிய உணவு மற்றும் சமையல்காரர், கார்ல்டன் ஸ்கூல் ஆஃப் ஃபூட்ஸில் அவரது வியக்கத்தக்க சமையல் போதனைகளை கற்றுக்கொடுக்கிறார்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 150 கிராம். வெர்மிசெல்லி நூடுல்ஸ்
- 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் (தரையில்)
- 6 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 12 ராஜா இறால்கள் (கச்சா, உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (நன்றாக கடல் உப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 100 மிலி. தேங்காய் பால்
- 100 கிராம். கீரை (1 செ.மீ பட்டைகளாக வெட்டி)
- 6 துண்டுகள் வறுத்த டோஃபு (தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பஞ்சு, ஒவ்வொரு வெட்டு 4 துண்டுகளாக)
- 100 கிராம். மொச்சைகள்
- 1 சுண்ணாம்பு (சாறு)
- மசாலா ஒட்டுக்காக:
- 8 உலர்ந்த மிளகாய் (பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்த)
- 3 வெங்காயம்
- 4 கிராம்பு பூண்டு
- 2.5 இஞ்சி புதிய இஞ்சி
- 2 தண்டுகள் lemongrass (பயன்படுத்த கீழே அரை மட்டும்)
- 1/2 தேக்கரண்டி இறால் பேஸ்ட் (உலர்ந்த வறுத்த அல்லது மீன் சாஸ்)
- கிரேட் ஸ்பைஸ் மிக்ஸ்:
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதை
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
- 1 முழு நட்சத்திரம் சோம்பு
- 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 2 ஏலக்காய் காய்களுடன் (பச்சை)
அதை எப்படி செய்வது
மென்மையான வரை ஒரு உணவு செயலில் உள்ள அனைத்து பசை பொருட்களையும் நிரப்பி. பேஸ்ட் மிகவும் வறண்டு இருந்தால் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும்
ஒரு கிண்ணத்தில் vermicelli நூடுல்ஸ் வைத்து கொதிக்கும் நீர் 1 லிட்டர் சேர்க்க. 2 நிமிடங்கள் பிளாஞ்ச், பின்னர் வாய்க்கால்.
3 நிமிடங்கள் பனி-குளிர்ந்த நீர் ஒரு கிண்ணத்தில் நூடுல்ஸ் மாற்றவும், பின்னர் மீண்டும் வாய்க்கால் மற்றும் ஒதுக்கி அமைக்க.
ஒரு வறுக்க பான், 30 விநாடிகளுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் மசாலா கலந்து பொருட்கள் உலர்ந்த-சிற்றுண்டி, பின்னர் நன்றாக வரை ஒரு மசாலா சாணை மற்றும் கட்டம் இடமாற்றம்.
ஒரு கிண்ணத்தில், நன்கு கலந்த மசாலா பேஸ்ட், தரையில் மசாலா கலவை மற்றும் தரையில் மஞ்சள் கலந்து கலந்து.
ஒரு நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சூடு. எண்ணெய் சேர்க்கவும், மசாலா வரை 2 நிமிடங்கள் மசாலா பசை கலவையை அரைக்கவும்.
இறால்களுடன் சேர்த்து 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், இளஞ்சிவப்பு மாறி, சமைக்கும் வரை. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்த்து 750 மில்லி தண்ணீரும் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் கீரை, டோஃபு, பீன்ஸ்ஸ்பவுட்ஸ், வடிகட்டிய நூடுல்ஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், பரிமாறவும்.