காலே முன் உங்கள் பச்சை மிருதுவாக நீங்கள் காணப்படுவதற்கு முன்பே அது டச்சு குளிர்கால சமையலறையில் மிகவும் அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருளாக இருந்தது, அங்கு அது பெரெர்ன்கூல் அல்லது "விவசாயியின் முட்டைக்கோசு" என்று அறியப்பட்டது. உண்மையில், இது நெதர்லாந்தில் உள்ள எங்கும் நிறைந்த ஒரு பொருளாக உள்ளது, இது மிகவும் பருவகாலமான ஒன்றாகும், மற்றும் குளிர்கால மாதங்களுக்கு வெளியே நீங்கள் எங்கும் காண முடியாது. முட்டைக்கோசு உள்ள ஸ்டார்ச் பகுதியாக சர்க்கரை மாற்றப்படும் போது அது டால் முதல் உறைந்த பிறகு அதன் சிறந்த என்று நம்புகிறேன், ஏனெனில் இது சர்க்கரை சுவைக்கும்.
இந்த பாரம்பரியமான பெரெர்ன்கூல்ஸ்டாம்போட் ராக்கௌஸ்ட்ஸில் உள்ள அனைத்துப் பயன்பாட்டிற்கும் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருக்கிறது , இது நெதர்லாந்தின் தேசிய உணவுக்காக கருதப்படுகிறது. ஸ்டாம்போட் என்றால் என்ன?
இது டச்சு ஆறுதல் சமையல்; மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வளைந்த காலே, ஒரு டச்சு புகைபிடித்த தொத்திறைச்சத்துடன் பணியாற்றினார், இது rookworst . கண்டிப்பாக பாரம்பரிய சமையல் உள்ள, boerenkool வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நாம் அப்படியே அதன் நிறம், அமைப்பு மற்றும் சுவையை வைத்து ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ள சுருள் கலவை sautéing விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து புதிதாக முன்கூட்டியே வளைந்த கூல் அல்லது புழுக்கள் அந்த பைகள் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் வசிக்கும் இடத்திலிருந்தே (நீங்கள் டச்சுப் பொருட்களை ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம்) கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், பதிலாக Kielbasa ஐப் பயன்படுத்தவும்.
முட்டுக்கட்டை மற்றும் நிரப்புதல் ஆகியவற்றிற்காக நேசித்தேன், ஸ்டாம்ப்டன் மிகவும் ஆரோக்கியமானவையாகும். உருளைக்கிழங்கு பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றில் நிரம்பியுள்ளது, அதே நேரத்தில் லீடின், ஸீ-ச்சன்டின் மற்றும் பீட்டா-கரோட்டின் போன்ற பாலிபினோலிக் ஃப்ளவொனாய்ட் கலவைகள் பல பயன்களைப் பெறுகின்றன, மேலும் 'கிரீன்களின் ராணி' என்பது மற்ற பச்சை நிறங்களை விட வைட்டமின்கள் இலை காய்கறி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3.3 பவுண்டு / 1.5 கிலோ வதந்தி உருளைக்கிழங்கு
- 2 பே இலைகள்
- 2 வெங்காயம்
- 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்
- 1.6 lb / 750 g சுருள் காலே
- 2 ரூக்வெர்ஸ்டன்
- 2 கப் / 475 மில்லி பால்
- புதிதாக grated ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை
- சிறுநீர் உப்பு (அல்லது ருசி)
- சிறு துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகு (அல்லது சுவைக்கு)
அதை எப்படி செய்வது
- கழுவும் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சமைப்பதற்கு இதேபோல் அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பெரிய சூப் பானையில், 20 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பே இலைகள் கொதிக்க. விரிகுடா இலைகளை நிராகரி.
- நீங்கள் தயாராக வெட்டு சுருள் காலே ஒரு பையை பயன்படுத்தவில்லை என்றால், அனைத்து மண்ணையும் பெற குளிர் இயங்கும் தண்ணீர் கீழ் bunches சுத்தம் - நீங்கள் உங்கள் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் உள்ள அற்பமான அமைப்பு விரும்பவில்லை. எந்த கரடுமுரடான தண்டுகளைக் களைந்து, எந்த பழுப்பு இலைகளையும் நிராகரிக்கவும். ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு, மெல்லிய துண்டுகளாக வளைந்த கூல் வெட்டி. பீல் மற்றும் வெங்காயம் அறுப்பேன்.
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் உருகுவதும் , சுருள் களை மற்றும் 2 டீஸ்பூன் தண்ணீரை சேர்த்துக் கொள்வதற்கு முன் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு வெங்காயத்தை வதக்கவும் . சீசன் மற்றும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம், அல்லது டெண்டர் வரை.
- இதற்கிடையில், அடுப்பு அல்லது மைக்ரோவேயில் பால் பால் சூடாகவும்.
- வடிகால், உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு விரைவில் வேலை, சூடான பால் மற்றும் மீதமுள்ள வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஜாதிக்காய், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைப் பருக வேண்டும். சமைத்த களிமண் உருளைக்கிழங்கு கலவையின் மூலம் சமைக்கப்பட்ட வளைந்த கூல் கலக்க வேண்டும். புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி கொண்ட துண்டுகள் மேல் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த கடுகு அல்லது குழம்பு சூடான குழாய் சேவை.