சதைப்பற்றுள்ள மெதுவாக வறுத்த துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி நிறைந்த ருசியான உணவுகளை நீங்கள் செய்யலாம். நீங்கள் அதை செயலிழக்க செய்துவிட்டால், டேமலேஸ் எளிதாக்குகிறது. முதல் சிலவற்றைச் செய்ய இது சிறிது நேரம் ஆகலாம், ஆனால் நீங்கள் கயிறுகளை கற்றுக் கொண்டபின், எந்த நேரத்திலும் ஒரு முழு தொகுதி தயாராக இருக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாசா ஹரினா மாவை:
- 6 கப்
- மாசா ஹரினா
- 5 கப் தண்ணீர், சூடான அல்லது குறைந்த சோடியம்
- கோழி குழம்பு
- 2 கப் பன்றி
- 3 தேக்கரண்டி வெங்காயம் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 3 தேக்கரண்டி சிலி தூள் (தரையில் சாய்ஸ்)
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- மாட்டிறைச்சி நிரப்புதல்:
- 1 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்
- 4 பவுண்டுகள் சக் வறுவல்
- 1/4 கப் மாவு
- விருப்ப: 1/2 தேக்கரண்டி annatto பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி நில சீரகம்
- 3 தேக்கரண்டி சிலந்தி தூள் (தரையில் சாய்ஸ்)
- 2 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு, உலர்ந்த
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பொடி
- 1 தேக்கரண்டி கொக்கோ தூள்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 முடியும் (4 அவுன்ஸ்)
- பச்சை மிளகாய் , வெட்டப்பட்டது
- 1 வெங்காயம்
- 2 கப் தண்ணீர் அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு
- ரேப்பர்களின்:
- 40 சோளக் கரங்கள், தண்ணீரில் மென்மையாக்கப்பட்டன
அதை எப்படி செய்வது
- மாட்டிறைச்சி பூர்த்தி செய்வதன் மூலம் தொடங்குங்கள். நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு பெரிய நீண்ட தூள் அல்லது தொட்டியை சூடாக்கி, சமையல் எண்ணெயில் சேர்க்கவும். பான் அல்லது பானை கீழே கோட் அதை சுற்றி சுழலும்.
- வறுத்த மாவுகளை தெளித்து, மேற்பரப்பில் சமமாக அதை தேய்க்கவும்.
- கவனமாக ஹேர் பான் மீது சக் வறுத்தலை வைக்கவும், அது 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் அல்லது அதை நன்கு பழுப்பு நிறமாறும் வரை தூங்கலாம். யோசனை சமைக்க முடியாது, ஆனால் சாறுகளில் மூடுவதற்கு வெளியில் தேட வேண்டும். வறுத்தலைத் திருப்பிக் கொண்டு மற்ற பக்கத்தை தேடுங்கள். வறுத்த போதுமான அளவு தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் பழுப்பு நிற பக்கங்களிலும் முடியும்.
- மெதுவாக குக்கரில் வறுத்தலை வைக்கவும். மேலே உள்ள அனாட்டா பேஸ்டை கசக்க ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு, தரையில் சீரகம், சிலி தூள் , ஆர்கனோ, பூண்டு, கொக்கோ மற்றும் உப்பு மீது தெளிக்கவும் .
- நறுக்கப்பட்ட பசுமைத் துண்டுகளால் ஒரு முடியைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் அவர்களை வறுத்தெடுப்பதற்கு மேல் உறிஞ்சலாம். வெங்காயம் பீல், மற்றும் 1/4 துண்டுகளாக அல்லது சிறிய அதை அறுப்பேன். அதே அந்த சேர்க்க.
- கோழிப்பண்ணையின் கீழே தண்ணீர் அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஊற்ற, அது வறுத்த பக்கங்களின் ஒரு அங்குல வரை வர வேண்டும். திரவ உயர்வு அதிகமாக வரக்கூடாது, அல்லது அது மிகவும் சோர்வாக இருக்கும்.
- 7 முதல் 8 மணி நேரம் குறைவாக சமைக்கவும். நேரம் முடிந்தவுடன், மாட்டிறைச்சி முட்கரண்டி மற்றும் எளிதில் வீழும். பானையின் அடிப்பகுதியில் ஏதேனும் திரவம் இருக்க வேண்டும், மேலும் இடதுபுறம் ஒரு குழிவான நிலைத்தன்மையும் இருக்க வேண்டும்.
- வடியிலிருந்து கொழுப்பு எந்த பெரிய துகள்களையும் நீக்க இரண்டு துளைகளை அல்லது ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். துண்டுகளா அல்லது strands க்குள் இழுக்க மீதமுள்ள மாட்டிறைச்சி துண்டாக்கி. திரவங்களையும், மாட்டிறைச்சியையும் சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும்.
- சோளத்தைத் தயார் செய்வதற்கு, எந்தச் சிதைவையும் அகற்றும் சோள வாயு வழியாக செல்லுங்கள். சிறிய துணுக்குகள் மற்றும் துண்டுகள் இருந்து பெரிய பொருந்தக்கூடியனவாக துண்டுகள் பிரித்து. பின்னர் சிறிய துண்டுகளை சேமிக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் எழும்பி வைக்கவும். வெதுவெதுப்பான தண்ணீருடன் எழும்பி மூடு. 30 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையான வரை அவற்றை மூடி வைக்க ஒரு பெரிய உருப்படி (கனமான கிண்ணம் அல்லது குவளை போன்ற) அமைக்கவும்.
- தண்ணீரில் இருந்து கழுத்தை அகற்றவும், உலர் வறண்டு போகவும். ஒரு உலர்ந்த டிஷ் அல்லது உலர்ந்த இருந்து தடுக்க ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். டேமல்லுக்கு மட்டும் பெரிய மற்றும் நடுத்தர கண்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தவும். சிறியவை உறவுகளுக்கு அல்லது இணைப்புகளுக்கு பின்னர் பயன்படுத்தப்படலாம். உமிழும் போது, வடிவத்தை கவனிக்கவும். அவர்கள் ஒரு குறுகிய முடிவு, ஒரு பரந்த முடிவு, மற்றும் இரண்டு நீண்ட பக்கங்களிலும்.
- மாசா ஹரினா டாமால் மாவை தயார் செய். கலவை கிண்ணத்தில் மசாலா மற்றும் சூடான தண்ணீர் அல்லது குழம்பு இணைக்க வரை இணைக்க. மஸை மென்மையாக விடுவதற்கு 20 நிமிடங்களிலேயே கலவையை உட்கொள்ளவும்.
- ஒரு மாவை வடிவங்கள் வரை குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும். படிப்படியாக உப்பு, சீரகம் மற்றும் வெங்காயம் தூள் சேர்த்து, அதில் கலக்கவும்.
- ஒரு தனியான கிண்ணத்தில், 3 நிமிடங்கள் அல்லது சுழற்றும் வரை குவளையை அல்லது சுருக்கமாக சுருக்கவும். நன்கு கலக்கப்பட்ட வரை கலந்து போது சிறிது மாவை ஒரு பன்றிக்காயை சேர்க்க. கலவை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் நிலைத்தன்மை பற்றி இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், மேலும் தேவையான மசாலா, தண்ணீர், அல்லது குழம்பு சேர்க்க.
- சாப்பிடுவதற்கு, ஒரு தட்டை ஒரு தட்டையான இடுப்பில் வைக்கவும்.
- உமி அளவு அளவு பொறுத்து உமி மீது மாவை 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி ஸ்பூன். வெண்ணெய் மீது மாவை பரப்ப ஒரு உலோக ஸ்பூன் பின்புறம் பயன்படுத்தவும். மாவை பரப்பும்போது, உஷ்ணத்தின் குறுகிய முடிவிலிருந்து 4 அங்குல இடைவெளி விட்டு, மற்ற முடிவில் இருந்து சுமார் 2 அங்குலம். நீண்ட பக்கங்களிலும் ஒன்றின் விளிம்பிற்கு மாவை பரப்பவும், மற்ற நீண்ட பக்கத்திலிருந்து 2 அங்குல தூரத்தை பரப்பவும். மாவை சுமார் 1/4 அங்குல தடிமனாக வைக்க முயற்சிக்கவும்.
- மாவை மையம் கீழே பூர்த்தி ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஒரு ஜோடி ஸ்ப்ரெட், பக்கங்களிலும் சுற்றி மாவை குறைந்தது ஒரு அங்குல விட்டு.
- எந்த மாசையும் இல்லாமல் 2 அங்குல இடைவெளியுடன் நீண்ட பக்கத்தைக் கண்டறியவும். இனிமேல், சற்று விளிம்பின் விளிம்புகளை சந்திப்பதால், சற்று மேலோட்டமாக பிரிக்கலாம். மீண்டும் சுற்றி கூடுதல் உமிழுதல் மடக்கு. பின்னர் மேல் பரந்த இறுதியில் மடங்கு மற்றும் பரந்த இறுதியில் மீது நீண்ட குறுகிய இறுதியில்.
- சிறிய அல்லது பயன்படுத்த முடியாத புல் சில 1/4 அங்குல நீளம் வெட்டி அல்லது கிழித்து மூலம் உமி துண்டுகள் உருவாக்க. இந்த சுவடுகளை நடுவே நிறுத்தி, மடிப்புகளை கீழே வைக்கவும்.
- ஒரு நீராவி கொண்டு நிமிர்ந்து நிற்கிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக உருவாக்கப்பட்ட பெரிய நீராவி வாங்கலாம். அதே விளைவை உருவாக்க நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய வேறு ஏதேனும் நீங்கள் இருக்கலாம். தண்ணீரிலிருந்து சாப்பிடுவதற்கு பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீர் மற்றும் ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஒரு வகையான கண்ணி வைத்திருப்பது முக்கியமாகும்.
- சுமார் 90 நிமிடங்கள் நீராவி மற்றும் சேவை செய்வதற்கு முன்பு அவற்றை குளிர்ச்சியாக விடுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 288 |
| மொத்த கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 49 மிகி |
| சோடியம் | 413 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 15 கிராம் |