நீங்கள் ஸ்பெயினுக்கு விஜயம் செய்திருந்தால் அல்லது ஸ்பானிஷ் போடாகோ அல்லது ரெஸ்டாரெண்டில் சாப்பிட்டிருந்தால், ஸ்பானிஷ் சோரிஸோவை ஒருவேளை நீங்கள் முயற்சித்திருக்கலாம் - பன்றி இறைச்சி மற்றும் பூண்டு கொண்ட பன்றி இறைச்சி. இது வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி கொழுப்புடன் தயாரிக்கப்பட்டு, பாரம்பரியமாக பன்றி குடல்களில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
ஸ்பெயின் முழுவதும் உள்ள குடும்பங்கள் தங்களுடைய சொந்த தயாரிப்பைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அது ஸ்பானிய உணவுப்பொருளின் பிரதான உணவு மற்றும் வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகள் அனைத்தையும் கொண்டுவருகிறது. இந்த chorizo செய்முறையை ஸ்பானிஷ் குடும்ப பிடித்த மற்றும் ஸ்பானிஷ் டோர்ஸ், உணவுகள் மற்றும் கனவுகள் ஆசிரியர், பிரான்சி Vicondoa மரியாதை உள்ளது .
இந்த செய்முறையானது 20 பவுண்டுகள் இறைச்சி தேவைப்படுகிறது, இது அதிக அளவு chorizo செய்கிறது, அதனால் குறைவாக பயன்படுத்த மற்றும் தேவைப்படும் பருவங்களை சரிசெய்யலாம். நீங்கள் முடியுமானால், கூடுதல் பொருட்கள் கைகளால் மிகவும் எளிதானது என யாராவது உங்களுக்கு கலவைகளை கலக்க உதவுங்கள். இறைச்சி அரைத்து சாப்பிட்டால் போதும், இறைச்சியை சாப்பிட்டால் போதும். இறுதியாக, நீங்கள் இரண்டு வாரங்களுக்கு அருகில் உலர்வதற்கு chorizo ஐ வைக்க வேண்டும் என்பதால், திட்டமிட்டு உறுதி செய்யுங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 20 பவுண்ட். பன்றி பட் (எலும்பு அகற்றப்பட்ட இறைச்சியின் எடை)
- பூண்டு 3 தலைகள்
- 8 அவுன்ஸ். கருமிளகு
- 1 டீஸ்பூன். கிராம்பு
- 3 1/2 கப் தரையில் சிவப்பு மிளகு
- 1/2 கப் உப்பு (அல்லது ருசி)
- 1/4 கப் காய்ந்த மிளகு
- 1/4 கப் மிதமான
- 1 தொத்திறைச்சி சாணைகளின் மூட்டை (சுத்தம் செய்யப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு இறைச்சி சாணை இறைச்சியை அரைக்கவும் . பீல் மற்றும் மாஷ் பூண்டு.
- ஒரு பெரிய தொட்டி இறைச்சி வைத்து. ஒரு நபர் தங்கள் கைகளால் இறைச்சியை கலக்க வேண்டும், மற்றொரு நபர் பொருட்கள் சேர்க்கிறாள். அனைத்து மற்ற பொருட்களையும் ஒரு வரிசையில் சிறிது சிறிதாக சேர்க்கலாம், அதில் சுமார் 3 கைப்பிடி உப்புகள் (அதிகமாக சேர்க்க வேண்டாம்) கவனத்துடன் தொடங்குங்கள். நீங்கள் விரும்பினால் அதை சூடான வரை சிறிய அளவுகளில் கேசீன் சேர்க்கவும். விரும்பிய நிறத்தை பெற போதுமான சிவப்பு மிளகு சேர்த்து.
- நீங்கள் இறைச்சியை ரொட்டி போடுவது போல் இறைச்சி சலிக்காமல். இறைச்சி கலவையை ஒரு சில தேக்கரண்டி மற்றும் சுவை அதை சோதிக்கவும். அது இன்னும் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேலாக தேவைப்படுகிறது என்று நினைத்தால், இப்போது அதைச் சேர்க்கவும். ஏதாவது ஒன்றைச் சேர்க்க எளிதானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அது கலக்கப்பட்டுவிட்டால் அதை நீக்க முடியாது.
- ஒரு இறைச்சி சாணை சரியான இணைப்பு பயன்படுத்தி, இறைச்சி ஏற்கனவே சுத்திகரிக்கப்பட்ட casings நிரப்ப. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் திறக்கப்படாத 1/2 அங்குல நீளமுள்ள புறப்பரப்புகளை துடைக்க (நீங்கள் அரை மற்றும் டை முடிவடைந்தால் தொட்டிகளில் மடித்து வைக்கலாம்), அல்லது பூர்த்தி செய்வதற்கு முன்பே உறைந்து போட வேண்டும். ஒரு வலுவான சரம் மற்றும் இரட்டை முடிவை முடிக்க இருங்கள். ஒரு நேராக முள், முள்ளெலும்பு தொத்திறைச்சி பல முறை. (இது விரைவாக உலர உதவும்.)
- 10 முதல் 14 நாட்களுக்கு அல்லது குளிர்காணும்வரை மிகவும் குளிர்ந்த, வறண்ட இடங்களில் உலர்வதற்கு chorizo ஐ நிறுத்துங்கள். அவர்கள் சில காற்றோட்டம் தேவை, ஆனால் ஒரு வரைவு இல்லை. அவை காற்றுக்கு மிகவும் அதிகமாகத் தெரிந்தால், வெளியில் வேகமாக வறண்டு போகலாம், அவை உள்ளே உலர்த்தப்படுவதை தடுக்கின்றன. மேஜைகளை ஒரு வெள்ளை கோட் உருவாக்க ஆரம்பிக்கையில், தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு காகிதம் தோலுரிப்பை ஈரப்படுத்தி வெள்ளை வெளியை அகற்றவும். எண்ணெய் எண்ணெயை தேய்த்த பிறகு, ஒரு துண்டு துணியால் அவற்றை காய வைக்கவும். அவர்கள் திடீரென்று முடிந்தவுடன் சாப்பிடுவதற்குத் தயாராய் இருக்கிறார்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 146 |
| மொத்த கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 54 மி.கி |
| சோடியம் | 418 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 2 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 15 கிராம் |