மெதுவாக வறுத்த பன்றி தோள்பட்டை: படி மூலம் படி டெமோ

05 ல் 05

முடிவற்ற பன்றி தோள்பட்டை தொடங்குங்கள்

முடிவற்ற பன்றி தோள்பட்டை தொடங்குங்கள்

இந்த டெமோவுக்கு, நான் ஒரு போனஸ் பன்றி தோள்பட்டை (சில நேரங்களில் ஒரு பாஸ்டன் கத்தி வறு அல்லது பாஸ்டன் பட் என்று அழைக்கப்படுகிறேன் ) சுமார் 3½ -4 பவுண்டுகள் எடையைப் பயன்படுத்தினேன். பெரும்பாலான துடைப்பிகள் அதை விற்கும் முன் ஒரு நல்ல, இறுக்கமான ரோல் மீது வறுத்தெடுக்கும்.

இது வழவழப்பானது, ஏனெனில் அது வறுத்த சமையல்காரர்களுக்கு மிகவும் சமமாக உள்ளது. அதை உறிஞ்சுவதற்கு முன்னால் வறுத்த கோதுமையின் மேல் இருந்து கொழுப்பை களைவதன் மூலம் இது உங்களை ஊக்கப்படுத்துகிறது. அந்த கொழுப்பு சுவை, ஈரப்பதம் மற்றும் மிருதுவான தன்மையை சேர்க்கிறது.

தொடங்கும் முன், உங்கள் அடுப்பில் 500 ° F க்கு Preheat.

02 இன் 05

ஸ்பைஸ் ருப் தயார்

ஸ்பைஸ் ருப் தயார்

ஸ்பைஸ் தேங்காய், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பின்வரும் பொருட்கள் கலந்து:

• 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகுத்தூள்
• 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பொடி
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி
• 2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு (கடல் உப்பு அல்லது டேபிள் உப்பு)
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் வெள்ளை மிளகு
• 2 டீஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை
• 2 டீஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 டீஸ்பூன் சிவப்பு ஒயின் வினிகர்

இந்த துல்லியமான அளவீடுகள் மற்றும் பொருட்கள் விமர்சன ரீதியாக முக்கியமானவை அல்ல, ஆனால் நாம் என்ன செய்கிறோம் என்பது இனிப்பு, உப்பு மற்றும் காரமான கலவையை உருவாக்குகிறது. ஒரு பேஸ்ட் உருவாகவும், வறுத்தெடுக்கவும் அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து கலந்து கொள்ளுங்கள்.

03 ல் 05

உயர் வெப்பநிலையில் தொடங்குங்கள், குறைந்த வெப்பநிலையில் முடிக்கவும்

உயர் வெப்பநிலையில் தொடங்குங்கள், குறைந்த வெப்பநிலையில் முடிக்கவும்

முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு 500 ° F இல் பன்றி இறைச்சி வறுக்கவும். நாம் வளிமண்டலத்தின் வெளிப்புறம் அனைத்து பழுப்பு நிறமுள்ள மற்றும் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் மாறும் என்று நாம் அதிக வெப்பநிலையில் தொடங்குகிறோம். நீங்கள் அடுப்பில் ஒரு புகை பிடிக்கலாம், ஆனால் அது சரி - பீதி வேண்டாம்!

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை 250 ° F க்குக் குறைத்து மற்றொரு 2 மணிநேரத்திற்கு சமைக்கவும். இந்த குறைந்த வெப்பநிலை உலர்த்துதல் இருந்து இறைச்சி தடுக்கிறது. வெளியில் நல்லது மற்றும் பழுப்பு மற்றும் உள் வெப்பநிலை 145 ° F ஐ உடனடியாக வாசிக்கப்படும் வெப்பமானி மூலம் அளவிடப்படுகிறது போது வறுத்து செய்யப்படுகிறது.

04 இல் 05

ஓய்வு பன்றி இறைச்சி 15 நிமிடங்கள், பின்னர் துண்டு

ஓய்வு பன்றி இறைச்சி 15 நிமிடங்கள், பின்னர் துண்டு

அது ரொட்டிக்கு முன்னால் இறைச்சியைத் தின்று விடுகிறது. வனத்தின் மையத்தில் அனைத்து இறைச்சியின் இயற்கை பழச்சாறுகளையும் சமைக்க முற்படுவதால் இது தான். துண்டுகளாக வெட்டப்படுவதற்கு முன்பாக அதை ஓய்வு எடுத்துக்கொள்வது, புரத மூலக்கூறுகள் சில ஈரப்பதத்தை மீண்டும் பெறுவதற்கான வாய்ப்பை அளிக்கிறது, எனவே அந்த சாறுகள் உங்கள் குறைப்புக் குழுவில் அனைத்தையும் கசிவு செய்யாது.

05 05

கிரீம் பொலென்டா மற்றும் காய்கறிகளுடன் பன்றி இறைச்சி ரோஸ்ட் பரிமாறவும்

கிரீம் பொலென்டா மற்றும் சைவஸ்கீஸுடன் பன்றி இறைச்சி ரோஸ்ட் பரிமாறவும்

மென்மையான வறுத்த பன்றி ஒரு எளிய, கிரீம் பொலென்டா ஒரு அற்புதமான அழகு உள்ளது. ஒரு காய்கறிக்கு, எளிதில் சாட்டப்பட்ட அஸ்பாரகஸ் ஒரு நல்ல தேர்வாகும், மேலும் இந்த சுவையான braised brussels sprouts .

ஒரு 3½ -4 lb. வறுவல் 6 முதல் 8 பேருக்கு உணவளிக்க வேண்டும். என்னை நம்புங்கள், நீங்கள் நிச்சயமாக இறுதி துண்டுகள் ஒன்றை பெற வேண்டும். மகிழுங்கள்!