பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் சிறிது முட்டைக்கோசுகள், அவை ஒரு பிட் கடினமானதாக இருக்கும் என்பதாகும். Braising அவர்கள் மென்மையான மற்றும் மென்மையான என்று அவர்களை மென்மையாக.
ஆனால் மிகவும் மென்மையாக இல்லை! பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் ஒரு சிறிய கடிகாரம் வேண்டும், சற்று ஒரு பிட். உங்களுடைய பற்கள் அவற்றின் மூலம் பெற முடியாத அளவுக்கு அவ்வளவு அதிகம் இல்லை.
அந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் ஐந்து நிமிடங்கள் அவர்களை simmer என்று பின்னர் ஒரு சோதிக்க என்று ஆலோசனை. அது நீண்ட நேரம் தேவைப்பட்டால், அதை மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் கொடுங்கள். நான் நேரத்தை விட மென்மையை அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும் அல்லது திரவ சரியாக அரை குறைந்துவிட்டது என்பதை.
நான் ஒரு பாத்திரத்தில் பணியாற்றுவதற்கு இன்னும் சில திரவங்களை பான் இல் வைக்க விரும்புகிறேன். ஆனால் உங்கள் பிரசவங்கள் செய்யப்பட்டு, இன்னும் ஒரு டன் பங்கு பானியில் இருந்தால், வெண்ணெய் மீது நீங்கள் கலந்திருக்கும் போது அது சிலவற்றை நனைக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் இன்னும் சில சக்தி வாய்ந்த சமையல் மந்திரத்தை பயன்படுத்த விரும்பினால், அதை ஒரு சிறிய சோளமார்க்கு குழம்பு கலக்கலாம் .
சிறியதாக இருந்தால், நான் அரை தேக்கரண்டி சாலட்ஸ்டார்க் உடன் ஆரம்பிப்பேன், ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது குளிர்ந்த தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் சாஸ் மீது குழம்பு சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் அதை சாக்கடலை அணைக்க முயற்சிக்கவில்லை, உடல் திரவத்தை சிறிது சிறிதாக கொடுக்க வேண்டும்.
இல்லையெனில், அடுத்த முறை நீங்கள் பயன்படுத்தும் திரவ அளவை சரிசெய்யலாம். பான் அகலம் மற்றும் தடிமன் ஆகியவை மிகவும் மாறுபடுகின்றன, உங்கள் ஸ்டவ்வெஸ்டாப்பில் எரியும் வெப்பம் எவ்வளவு என்பதைப் பற்றி எதுவும் சொல்ல முடியாது, இது அனைவருக்கும் வேலை செய்யும் திரவத்தின் குறிப்பிட்ட அளவை நிர்ணயிக்க முடியாது. சமையல்! இது ஒரு அறிவியல், ஆனால் அது ஒரு கலை தான்.
ஒரு சைவப் பதிப்புக்கு: பன்றி இறைச்சியைத் தவிர்த்து, வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான துணியால் வறுத்தெடுக்கும். மற்றும் கோழி பங்குக்கு காய்கறி பங்கு பதிலாக.
ஒரு சைவமான பதிப்பிற்கு: அதை வெண்ணெய் விட்டு வெளியே போடவும், அதற்கு பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெயை உபயோகிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1½ பவுண்ட். brussels முளைகள், தண்டுகள் trimmed, பின்னர் பாதியாக
- 1¼ பவுண்டு பன்றி இறைச்சி, வேகவைத்தது
- 1 கப் கோழி பங்கு
- 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
- கோஷர் உப்பு சுவைக்க வேண்டும்
- புதிதாக சுவைத்த எலுமிச்சை சாறு, சுவைக்க வேண்டும்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு குளிர் சாட் பாக்கிற்கு பேக்கன் சேர்க்கவும். கொழுப்பு மெதுவாக மெதுவாக குறைந்த வெப்பத்தில், அடிக்கடி கிளறி, கொழுப்பு கொடுக்கத் தொடங்கும் வரை, இறைச்சி தங்க பழுப்பு நிறமாகவும் மென்மையாகவும் மாறிவிடும் ஆனால் எரிகிறது.
- பிரவுஸில் முளைகள் வெட்டப்பட்ட பக்கங்களைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அல்லது சிறிது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை. இந்த caramelization செய்முறையை நிறைய சுவையை சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் முகம் வரை அவர்கள் மீது கவிழ்த்து ஒரு ஜோடி இடுப்புகளை பயன்படுத்த.
- பங்கு சேர்க்க, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் ஒரு இளங்கொதிவிற்காக குறைக்க மற்றும் திரவ குறைகிறது (5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை), எப்போதாவது கிளறி வரை சமைக்க.
- வெண்ணெய், கோஷர் உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பருவத்தில் கிளறி, உடனடியாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 865 |
| மொத்த கொழுப்பு | 63 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| கொழுப்பு | 170 மி.கி. |
| சோடியம் | 2,599 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 59 கிராம் |