பலர் ஒவ்வாமை அறிகுறிகளை MSG க்கு அறிக்கை செய்கிறார்கள், ஆனால் விஞ்ஞானிகள் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது என்று கூறுகிறார்கள்
ஸ்பைஸ் மோனோசோடியம் க்ளூட்டமேட் என அறியப்படுவது என்ன, எம்.ஜி.ஜி என அறியப்பட்டதா? இது பல மளிகை பொருட்களின் லேபிளில் இருக்கிறது, உணவுப் பொருள்களிலும், உட்கார்-கீழ் உணவு உண்கின்ற உணவுப்பொருட்களிலும் பெரும்பாலான மக்கள் சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் சிலர் இது உண்மையில் என்னவென்பதையும், அதைப் பயன்படுத்துவதையும் சிலர் அறிந்திருக்கிறார்கள்.
MSG பற்றி
எம்.ஜி.ஜி, ஒரு வெள்ளை சக்தி, குளூட்டமிக் அமிலத்திலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு பொதுவான உணவு வகை ஆகும், இது பூமியில் இயற்கையாகவே கடற்பாசி, சர்க்கரை பீட், தானிய சத்துக்கள் மற்றும் பல காய்கறிகள் போன்ற ஒரு அமினோ அமிலம் காணப்படுகிறது.
அதன் சொந்த உண்மையான சுவையற்றதாக இருந்தாலும், MSG ஆனது ருசியான உணவுகளின் சுவைகளை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது, இது அதன் கனரக பயன்பாட்டுக்கு காரணமாகிறது. MSG ஆசிய சமையல் ஒரு பிரபலமான பொருளாக உள்ளது. பெரும்பாலான மளிகை கடைகளில் மசாலா இடைகழையில் MSG காணப்படுகிறது; ஒரு பொதுவான அமெரிக்க வர்த்தக பெயர் MSG தயாரிப்பு Ac'cent ஆகும்.
எங்கே நீங்கள் உணவில் MSG கண்டுபிடிக்க வேண்டும்
அந்த சீன உணவை எடுத்துக்கொள்வதை தவிர, நீங்கள் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவில் MSG காணலாம். உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள், டார்ட்டிலா சில்லுகள், பாட்டில் சாலட் டிசைனிங்ஸ், சல்ஸா, உறைந்த உணவுகள், பலவற்றில். உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் MSG குறிப்பாக பட்டியலிடப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதால் இது லேபிளில் இருக்காது. அல்லது அது வேறு ஏதாவது அழைக்கப்படலாம்: ஹைட்ரோலிஸ் புரோட்டீன், ஆட்டோலிஸஸ் ஈஸ்ட், குளூட்டமிக் அமிலம் அல்லது ஈஸ்ட் சாட்.
உணவகங்களில் ஆர்டர் செய்வதில் MSG பொதுவாக காணப்படுகிறது. இது துரித உணவு உணவகங்கள் குறிப்பாக பொதுவானது - அது அந்த கோழி விரல்கள் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியலாக மிகவும் சுவை செய்கிறது என்று விஷயங்களை ஒன்றாகும்.
ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்: MSG பாதுகாப்பானதா?
MSG க்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை இருப்பதாக அவர்கள் நம்புவதை சிலர் கஷ்டப்படுகிறார்கள். அவர்கள் தலைவலி, தலைவலி, தலைவலி, தோல், எலுமிச்சை, வியர்வை, தொண்டை வலி, குமட்டல், மார்பு வலி மற்றும் பலவீனம் ஆகியவை அடங்கும் பல்வேறு அறிகுறிகளை அவர்கள் அனுபவிக்கிறார்கள்.
1960 களில் இருந்து இந்த முறைப்பாடு புகார் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் அவை "MSG சிம்பம் காம்ப்ளக்ஸ்" அல்லது ஆர்வமாக "சீன உணவக நோய்க்குறி" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
இந்த அறிகுறிகளுக்கும் MSG க்கும் இடையில் சாத்தியமான தொடர்பை ஆராயும் விஞ்ஞான ஆய்வாளர்கள் வறண்ட நிலையில் வந்துள்ளனர், யேல் பல்கலைக்கழகத்தின் ஒரு வெளியீடான யேல் சைன்டினல் மேகசினல் அறிக்கையொன்றைக் குறிப்பிடுகின்றனர், ஆனால் சிறிய எண்ணிக்கையிலான மக்கள் MSG க்கு குறுகியகால எதிர்வினைகளை அனுபவிக்கக்கூடும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இருப்பினும், எம்.ஜி.ஜி சாப்பிட பாதுகாப்பானது, எஃப்.டி.ஏ, உலக சுகாதார அமைப்பு மற்றும் ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பு ஆகியவற்றைக் கூறுங்கள்.
எனவே "சீன உணவக நோய்க்குறி" என உணருவதை நீங்கள் சந்திக்காத வரை, அந்த சாக் மேன் மற்றும் அந்த உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளை கீழே போடலாம் .