காரமான, இனிப்பு மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள, இந்த மெதுவாக வறுத்த பன்றி செய்முறையை நிச்சயமாக வயதில் ஒன்று. இது போனஸ் பன்றி தோள்பட்டை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது (சில நேரங்களில் பாஸ்டன் பிளேடு வறு அல்லது பாஸ்டன் பட் என்று அழைக்கப்படுகிறது ).
முதலாவதாக, காய்ந்த துண்டுகள், பழுப்பு சர்க்கரை, கோஷெர் உப்பு மற்றும் வேறு சில பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மசாலாப் பழங்களுடன் நாங்கள் வறுத்தெடுத்தோம். பின்னர் நாம் வறுத்தெடுக்கிறோம்-ஆரம்பத்தில் மிகவும் அதிக வெப்பநிலையில் பழுப்பு நிற வெளிப்புறத்திற்கு, பின்னர் அதை மிக குறைந்த வெப்பநிலையில் முடித்து, இணைப்பு திசுக்கள் உடைக்க மற்றும் juicism அதிகரிக்க.
இது முட்டாள்தனமா? இரகசியமானது ஒரு டிஜிட்டல் ஆய்வு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், வெப்பநிலையைப் பெறுவதற்கான எல்லா யூகிக்களையும் எடுத்துக்கொள்வோம். வெறுமனே வறுக்கப்பட்ட ஆழ்ந்த பகுதியிலுள்ள ஆய்வுக்கு உட்படுத்தவும், இலக்கு வெப்பநிலையை 140 F க்காக அமைக்கவும், பின்னர் அதை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டிய நேரம் வரும்போது காத்திருங்கள்.
நீங்கள் வறுத்தலின் மையத்தில் ஆய்வுக்குரிய முனை செருகவும், மற்றும் (எலும்பு முறிப்பு தோள்பட்டை செய்து வருவதால் இது ஒரு காரணி அல்ல) எலும்புகளை அடிக்காமல் பார்த்துக்கொள்ளவும், நுட்பம் பிழையானது.
நீங்கள் உங்களை நினைத்தால், நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும் "காத்திருங்கள், நான் 160 F க்கு பன்றி இறைச்சி சமைக்க வேண்டும் என்று நினைத்தேன்", இது 2011 முன் யுஎஸ்டிஏ 145 எஃப் செய்ய சமையல் பன்றி இறைச்சி தங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட இலக்கு வெப்பநிலை மாற்ற போது, ஏனென்றால் 160 F எப்போதும் மிக அதிகமாக இருந்தது. இங்கே அதைப் பற்றி மேலும் படிக்கலாம்: எப்படி பன்றி இறைச்சி சமைக்க வேண்டும் (அதைப் பார்த்துக் கொள்ளாமல்)
இந்த நுட்பம் ஒரு சிறிய வலுக்காக வேலை செய்யும். ஒரு 3-பவுண்டு பன்றி தோள்பட்டை மீது இந்த செய்முறையை சோதித்தோம். ஆரம்பத்தில் உயர் வெப்பநிலை வறுத்த நேரத்தை ஐந்து நிமிடங்களிலிருந்து 15 நிமிடம் 15 வரை குறைக்க வேண்டும்.
ஒரு சிறிய வறுத்தளவு ஸ்பைஸ் பேஸ்டின் அளவுக்கு தேவையில்லை, நிச்சயமாகவே, ஆனால் நீங்கள் முழு தொகையையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 1/2 முதல் 4 பவுண்டுகள். போனஸ் பன்றி தோள்பட்டை வறுத்த
- 1 டீஸ்பூன். உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகுத்தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. பூண்டு பொடி
- 1 தேக்கரண்டி. தரையில் இஞ்சி
- 1 1/2 டீஸ்பூன்.
- கோஷர் உப்பு (கடல் உப்பு அல்லது அட்டவணை உப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி. தரையில் வெள்ளை மிளகு
- 2 டீஸ்பூன். பழுப்பு சர்க்கரை
- 2 டீஸ்பூன். கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன். சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
அதை எப்படி செய்வது
- முன் Fave 500 F.
- அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஒன்றாகச் சேர்த்து (அனைத்தையும் வறுத்தெடுக்கவும்) ஒரு பசை தயாரிக்கவும். வறுத்தெடுப்பு முழுவதும் அதை சுமக்க. (உங்கள் வறுக்கப்பட்ட அளவைப் பொறுத்து, நீங்கள் சிலவற்றை விட்டு வெளியேறலாம்.)
- ஒரு வேர்க்கடலை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பருவகால பன்றி தோள்பட்டை வைக்க மற்றும் அடுப்பில் அதை மாற்ற. 20 நிமிடங்கள் 500 F இல் ரோஸ்ட், பின் வெப்பத்தை 250 F க்கு குறைக்கவும் மற்றும் உங்கள் ஆய்வு வெப்பமானி 140 F ஐப் படிக்கும் வரை, மற்றொரு 2 மணி நேரம் அல்லது அதற்குள் எடுக்கும். வறுத்தலின் வெளிப்புறம் ஒரு அழகான பழுப்பு வண்ணம் இருக்கும்.
- அடுப்பில் இருந்து வறுத்தலை அகற்றவும், தலையுடன் அதை மூடிவிட்டு, 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும், அப்போது வெப்பநிலை 145 F இன் இலக்கு வெப்பநிலையை அடையும் வரை தொடர்ந்து உயரும். பின்னர் துண்டுகள், சேவை மற்றும் அனுபவிக்க, அதன் சரியான juiciness.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 562 |
| மொத்த கொழுப்பு | 35 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| கொழுப்பு | 202 மிகி |
| சோடியம் | 1,522 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 55 கிராம் |