கியூபன் மாட்டிறைச்சி குண்டுக்கு இந்த செய்முறையை ஸ்பானிய மொழியில் "பழைய துணிகளை" அதாவது ராப்பா விஜியா என்று அழைக்கப்படுகிறது. அந்தப் பாத்திரத்தில் வண்ணமயமான கீற்றுகளைப் போல டிஷ்ஷில் உள்ள இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் சிதைவை அந்த பெயர் விவரிக்கிறது.
இந்த மாட்டிறைச்சி குண்டு அதன் சொந்த சாப்பிட போதுமான இதயம், ஆனால் அரிசி உணவுகள் மீது நன்கு செல்கிறது மற்றும் கசப்பான ரொட்டி கொண்டு soaked. மாட்டிறைச்சி சமைக்கப்பட்டு முதலில் துண்டாக்கப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும். வசதிக்காக, அடுத்த நாள் காலை காப்பாற்றுவதற்கு ஒரே நாளில் மாட்டிறைச்சியை தயார் செய்து இரவில் குளிரவைக்கலாம்.
ராப்பா விஜாயாவின் இந்த ஸ்பானிஷ் பதிப்பில், கார்பன்ஸோ பீன்ஸ் இந்த செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் பட்டாளுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த குறைந்த carb பதிப்பு மெதுவாக குக்கரில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் குறைந்த கார்போர்ட்டில் டார்ட்டிலாஸ், வெண்ணெய் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றால் வழங்கப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஸ்டீக்கிற்காக:
- 2 பவுண்டுகள் வாட்டடி மாமிசம் (அல்லது சக் வறுத்த)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (அளவுள்ள)
- 2 கிராம்பு
- பூண்டு (வெட்டப்பட்டது)
- 1 பெரிய செலரி பழம் (நறுக்கப்பட்ட)
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- குண்டுக்கு
- 1/4 கப்
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 பெரிய பச்சை மிளகாய் மிளகு (மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 1/2 பவுண்டு தக்காளி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த செர்ரி
- 2 பே இலைகள்
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
- 1/4 கப் சமைத்த இனிப்பு பட்டாணி (உறைந்த மற்றும் thawed சரி)
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
ஸ்டீக் தயார்
- ஒரு பெரிய பங்குச்சந்தைக்குள் மாவை வைக்கவும், மாமிசத்தை முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம், வெங்காயம், நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு சேர்க்கவும்.
- ஒரு கொதிகலுடன் பொருட்கள் கொண்டு, பிறகு மிதமான வெப்பம் மற்றும் சமைக்க வேண்டும்.
- சமையல் திரவத்தை, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் செலரிகளை குளிர்ச்சியாகவும், நிராகரிக்கவும் மாத்திரையை மாத்திரமே பரிமாறவும்.
- இறைச்சி கையாள போதுமானதாக இருக்கும் போது இரண்டு முட்கரண்டி கொண்டு அதை துண்டாக்கி. இந்த கட்டத்தில், ஒரே இரவில் இறைச்சியை உறிஞ்சுவதற்கு உங்களால் முடியும்.
குண்டு தயாரிக்கவும்
- ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது பானையில், நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம். 1 நிமிடம் வரை மென்மையாக வரை துண்டு துண்தடையும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மணி மிளகு சேர்த்து. 10 நிமிடங்கள் வரை காய்கறிகள் மென்மையானவை.
- துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, செர்ரி, பே இலைகள், சீரகம் மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை உள்ள அசை.
- மிதமான வெப்பத்தை திரும்பவும் 25 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், எப்போதாவது தடுமாறாமல் தடுக்க கிளர்ச்சியுறவும்.
- வளைகுடா இலைகளை நீக்கவும்.
- மாட்டுக்கறி செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சியில் உப்பு மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படும் வரை மாட்டிறைச்சி உறிஞ்சப்படும்.
- பட்டாணி அசை. வெப்பத்தை அணைக்க. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் அரிசி உடனடியாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 499 |
| மொத்த கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 119 மிகி |
| சோடியம் | 1,331 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 28 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 47 கிராம் |