மல்பெரிஸ் ஒரு கீழ்-பாராட்டப்பட்ட பழம், பெரும்பாலும் வீட்டு உரிமையாளர்களால் சபிப்பதால், அவை முதிர்ச்சியடையாத நிலையில் தரையில் விழுந்து பரோஸ் மற்றும் நடைப்பாதைகள் மீது குழப்பம் விளைவிக்கின்றன. பழங்களை உங்கள் வெளிப்புற இடத்திற்கு அனுமதிப்பதற்குப் பதிலாக, இந்த சுவையான பழத்தை அறுவடை செய்யாமல், ஜாம் செய்யாதீர்கள்.
தந்திரமான விஷயம் என்னவென்றால், மல்பெர்ரிகள் ஒரே சமயத்தில் அனைத்தையும் பழுக்கவைக்கவில்லை. நீங்கள் அவற்றை ஒரு வர்த்தக பயிர் என்று அரிதாகவே பார்ப்பீர்கள். அவற்றை அறுவடை செய்வதற்கான சுலபமான வழி, மரத்தின் கீழ் தரையில் துணியையும், கீழ் கிளைகள் அசைக்க வேண்டும் - பழுத்த பெர்ரி துணியிலிருந்து விழும். நீங்கள் எந்த மல்பெரி மரங்களையும் சொந்தமாக வைத்திருந்தால், புதிய மல்பெரிகளுக்கு அணுகலைக் கொண்டிராவிட்டால், இந்த செய்முறையை உறைந்த மல்பெர்ரி பயன்படுத்தலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள் (900 கிராம்) மல்லிகை, புதிய அல்லது உறைந்த
- 6 கப் (1.35 கிலோகிராம்) சர்க்கரை
- 1/2 கப் (120 மில்லிலிட்டர்கள்) புதிய எலுமிச்சை சாறு
- புதிதாக தரையில் ஜாதிக்காய் பொறி
- 1 பை திரவ பெக்டின்
அதை எப்படி செய்வது
- கொதிக்கும் தண்ணீரில் கேண்டி ஜாடிகளை சுத்தப்படுத்துங்கள்.
- ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யும் போது, ஒரு பெரிய, சார்பற்ற பாத்திரத்தில் மல்பெரி, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு வைக்கவும். (அலுமினிய அல்லது அல்லாத எலுமிச்சை காஸ்ட் இரும்பு பயன்படுத்த வேண்டாம் இந்த உங்கள் ஜாம் வண்ணங்கள் மற்றும் சுவைகள் ஆஃப் உருவாக்க முடியும்; எஃகு அல்லது ஈரப்படுத்திய நடிகர் இரும்பு நன்றாக இருக்கும்.)
- அதிக வெப்பத்தில் ஒரு முழு கொதிகலுடன் கலந்து கலவை கொண்டு, எரிச்சலை தடுக்க மற்றும் சர்க்கரை கரைக்க உதவும். கலவையை முழுமையாக கொதிக்கவைத்து, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்து விட்டால், புதிதாக தரையில் ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை (ஒரு grater மீது scrapes ஒரு ஜோடி) சேர்க்க.
- திரவ பெக்டின் சேர்க்கவும். தொடர்ச்சியாக கிளறி 1 நிமிடம் கொதிக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஜாம் மேற்பரப்பில் உருவாகியிருக்கும் எந்த நுரைகளையும் விட்டு வெளியேறவும்.
- ஹேர்ஸ்பீஸின் 1/2-அங்குலத்தை விட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு சுத்தமான ஈரமான துணி அல்லது காகித துண்டுடன் ஜாடிகளின் விளிம்புகளை துடைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் ஒரு கொதிக்கும் நீரில் குளியல் , மற்றும் பதப்படுத்தல் lids பாதுகாக்க.
அறுவடை மல்லிகள் தயாரிக்கிறது
நீங்கள் உங்கள் சொந்த பெர்ரிகளை அறுவடை செய்திருந்தால், ஜாம் செய்வதற்கு முன் அவற்றை தயாரிக்க இந்த வழிமுறைகளை பின்பற்றவும். முதலாவதாக, கொத்துகளிலிருந்து எந்த இலைகளையும், குச்சிகளையும், பிரிக்காத (இளஞ்சிவப்பு) பெர்ரிகளையும் நீக்க வேண்டும். (இளஞ்சிவப்பு பெர்ரிகளை நீங்கள் சாப்பிடாமலேயே உண்ணலாம்.)
கூட முதிர்ச்சியடைந்த மல்லிகள் கூட மரத்தின் முனையுடன் சிறிது தண்டு இணைந்திருக்கும். சிறிது தண்டுகளை அகற்றுவதற்கான வேலை ஒரு பிட் ஆகும், எனவே நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது உங்களுடையது, ஆனால் நீங்கள் செய்தால், உங்கள் ஜாம் ஒரு நல்ல அமைப்பு வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் மல்பெரிகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்; ஒரு வடிகட்டி இடத்தில் தண்ணீர் மற்றும் நன்றாக துவைக்க, அல்லது தண்ணீர் ஒரு மடு அல்லது கிண்ணத்தில் பெர்ரி வைத்து பின்னர் ஒரு வடிகட்டி நன்றாக வாய்க்கால். மெதுவாக அவர்களை நடத்துங்கள், அதனால் நீங்கள் அவர்களை squish மற்றும் அவர்களின் சாறுகள் வெளியிட வேண்டாம். இப்போது நீங்கள் ஜாம் அவற்றை சமைக்க தயாராக இருக்கிறோம்.
பெக்டின் பயன்படுத்தி
மல்பெரிஸ் ஒரு குறைந்த பெக்டின் பழம் , இது வணிக ரீதியான திரவ பெக்டின் இந்த செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படுவதாகும். இந்த குறைபாடு வணிக பெக்டின் ஒரு ஜெல் தயாரிக்க நிறைய சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் திரவ பெக்டின் பயன்படுத்தி தவிர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் அத்தகைய ஆப்பிள்கள், pears, ஆரஞ்சு, மற்றும் gooseberries ஒரு உயர் pectin பழம் இணைந்து mulberries இணைக்க முடியும்.
ஒரு குறைந்த சர்க்கரை விருப்பத்திற்கு, ஒரு குறைந்த மெத்தோக்சைல் பெக்டின் பயன்படுத்தி முயற்சிக்கவும். நீங்கள் வீட்டில் pectin செய்யப்பட்ட மல்பெரி ஜாம் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
கேனிங் அல்லது பிற சேமிப்பு
கேமிங் உங்களுக்கு மிகுந்த ஜாமமாக இருக்கும்போது, எதிர்காலத்தில் சாப்பிடுவதற்கும், சிறிது காலத்திற்கு மேல் சாப்பிடுவதற்கும் போதுமானதாக இருக்கிறது. மல்பெரி பெரிய அளவுகளில் விற்கப்பட்டு பல்வேறு விகிதங்களில் பழுக்காததால், உங்களிடம் போதுமான பெர்ரி இல்லை, இதனால் ஜாம் - பதனிடும் செயல்முறை மூலம் நடந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த வழக்கு என்றால், நீங்கள் வெறுமனே ஸ்பூன் சிறிய கொள்கலன்கள் மற்றும் முடக்கம் சமைத்த மற்றும் குளிர்ந்த ஜாம் முடியும்; பின்னர் தேவைக்கேற்றவாறே.