எப்படி கிரில் மீன் மற்றும் கடல் உணவு

கடலில் இருந்து தட்டு வரை, வறுக்கப்பட்ட கடல் உணவு ஒரு ஆரோக்கியமான பிரதான டிஷ் செய்கிறது. தயாரிப்பு மற்றும் கிரில்ல் நேரம் குறைவாக இருப்பதால் ஒரு வார இரவு உணவை தயாரிப்பது எளிது. வார இறுதி அனுபவத்தில், வாணலியில் உள்ள கபொப்கள் உண்ணும் போது உண்ணும் உணவை எளிதாகக் கொடுக்கின்றன. ஆனால் மீன் மற்றும் பிற கடல் உணவுகள் மென்மையாகவும், எளிதில் உலர வைக்கவும் முடியும், இதனால் பயமுறுத்தும் பணியை மிரட்டுவது போல் தெரிகிறது. இன்னும், ஒரு சில குறிப்புகள் மற்றும் சில கிரில்-பக்க பொறுமை, ஒரு ருசியான முடிவு தயாரிப்பு அடைய எளிதானது.

இது டுனா அல்லது சால்மன், இறால் அல்லது லோப்ஸ்டர் என்பதை, கிரில் மீது ஒரு விரைவான எரிப்பான் உங்கள் விருந்தாளிகளை நீங்கள் பிரதிபலிக்க வேண்டுமென்ற கோப்பை உருவாக்குகிறது.

கிரில்லின் மீன் வகைகள்

சால்மன், ஹலிபுட், டுனா மற்றும் பிற ஆழமான கடல் மீன் ஆகியவை பெரும்பாலும் சந்தையில் இருந்து வடிகட்டிகள் அல்லது ஸ்டீக்ஸ்களை வெட்டுகின்றன, இதனால் அவை உறிஞ்சுவதற்கான சிறந்த தேர்வு. ஒரு தோல் பக்கமும் ஒரு சதைப்பகுதியும் இருக்கும், அதில் ஏதேனும் இருந்தால் எலும்புகள் குறைவாக இருக்கும். தோல் பக்க வாள் மற்றும் மாமிச சதைக்கும் இடையே ஒரு தடையை வழங்குவதன் மூலம் ஈரப்பதத்தில் உள்ள பொறித்த மீன் மற்றும் முத்திரைகள் ஆகியவற்றை உறுதிப்படுத்துகிறது. மாமிசத்தை வெளிப்புற தோல் அடுக்குக்கு பாதுகாக்கும் எலும்புகள் வழியாக ஸ்டீக்ஸ் உதவுகிறது. மீன் துண்டங்கள் தட்டில் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் சாப்பிடும் போது எலும்புகள் செல்லவும் கடினமாக இருக்கலாம்.

தண்டு, பூனை மீன், மற்றும் மற்ற சிறிய மீன் ஆகியவற்றை வாங்க முடியும். ஒரு மீனை முழுமையாக்குவது எளிது. பிளஸ், ஒரு முழு மீன் ஒரு கோடைகால பரவல் ஒரு அலங்கார மையமாக செயல்படுகிறது. எனவே உங்கள் விருந்தாளிகளை "ஓ" என்று விரும்பினால், உன்னுடைய மீன்களை முழுவதுமாக உறிஞ்சுங்கள்- அவை எலும்புகளைச் சுற்றியே பரவாயில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துங்கள்.

ஷெல்ல்பி போன்ற, இறால் மற்றும் இரால் போன்ற, தங்கள் ஷெல் உள்ள வறுக்கப்பட்ட முடியும், குறைந்த தயாரித்தல், பின்னர் சாப்பிடுவதற்கு பிறகு உரிக்கப்படுவதில்லை.

மீன் தயார்

அனைத்து மீன்-வடிகட்டிகள், கற்கள், முழு மீன், மற்றும் ஷெல்ஃபிஃப் ஆகியவை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, காகிதத்தூக்கினால் துடைக்கப்படுவதற்கு முன்பாக காய்ச்சி வைக்க வேண்டும். ஒரு வடிகட்டி தயாரிக்க, மாடுகளின் பக்கத்திலுள்ள தடிமனான "முதுகெலும்பு" யை விரட்டுங்கள்.

நீங்கள் காணும் எந்த எலும்புகளையும் பிரித்தெடுக்க சாமுவேல்களைப் பயன்படுத்தவும் (ஒரு சில மட்டும் இருக்க வேண்டும்). ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் முழு மீன் தேவை இல்லை இனிப்பு. பருவத்தில் அல்லது அவர்களை சந்திப்பது மற்றும் நீங்கள் செல்ல நல்லது. இறால், அவற்றை துவைக்கவோ அல்லது அவற்றின் ஷெல்லில் விட்டுவிடவோ அல்லது அவற்றைத் துவைக்கவோ, அவற்றைத் தக்கவைத்து (இணைந்த வால்களை மட்டும் விட்டுவிட்டு) அவற்றை கப்பாப் மீது சாய்ந்து கொள்ளுங்கள். இராட்சதனைப் பொறுத்தவரை, அதன் கண்களுக்குப் பின்னால் ஷெல்லுக்கு ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது. மனிதனின் தலையில் இருந்து விரைவாக விழுங்குவதன் மூலம் இந்த கிரஸ்டசனை மனிதனால் கொல்லலாம். பின்னர், அதன் மறுபக்கமாக சுழன்று சுழற்று, ஷெல் முழுவதையும் நீளமாக வெட்டி, சதைப்பகுதியுடன் இரண்டு பகுதிகளை உருவாக்கும்.

மிகச் சிறிய கடல் உணவு சுவை சிறந்தது, சிறிது வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயுடன் உறிஞ்சப்பட்டு, எலுமிச்சையில் அணிந்து உப்பு, மிளகு, உன்னுடைய விருப்பத்தின் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றைப் பற்றிக் கொண்டது. ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கு முன்னர் இவை அனைத்தும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் நீங்கள் கற்பனை செய்ய விரும்பினால், உண்ணும் முன் உங்கள் கடல் உணவை marinate . ஆனால் சர்க்கரை கலவைகள் அல்லது glazes, குறிப்பாக தடிமனான fillets அல்லது முழு மீன் மீது-சர்க்கரைகள் மீன் முழுமையாக சமைக்கப்படுவதற்கு முன் எரிக்க முடியும், ஒரு கசப்பான சுவை உருவாக்க.

கிரில் மற்றும் உபகரணங்களை தயார்படுத்துதல்

ஒரு சுத்தமான கிரில்லில் மீன் பிடிப்பது குறைவாக இருக்கும். எனவே முதலில், உங்கள் கிரில் துடைத்தெறிந்து அவற்றை உறிஞ்சுவதன் மூலம் உறிஞ்சி, உங்கள் முந்தைய சமையற்காரியிலிருந்து எந்த குப்பையையும் துடைக்க ஒரு கிரில் தூரிகை பயன்படுத்துங்கள்.

நீங்கள் மெல்லிய வடிகட்டிகள், ஒரு மென்மையான மீன், அல்லது நீங்கள் உங்கள் வாழ்க்கையை எளிதாக செய்ய விரும்பினால், ஒரு எஃகு மீன் அல்லது காய்கறி-அரைக்கும் தட்டில் முதலீடு செய்ய வேண்டும். உங்கள் கிரில் grates மேல் இந்த தட்டு வைக்க மற்றும் உங்கள் வழக்கமான கிரில் போல், வெப்பநிலை அதை கொண்டு.

கடைசியாக, மீன் மற்றும் கிரில் இடுப்புக்களுக்கு உறிஞ்சுவதற்கு மற்றும் மட்டைகளை புரட்டுவதற்காக ஒரு பரந்த, மெல்லிய இடைவெளியை கையில் வைத்திருக்கிறது.

மீன் அல்லது கடல் உணவு

சூடான தீ சாறு மற்றும் சாறு சுவையை தக்கவைத்து முக்கிய உள்ளது. எனவே உங்கள் தயாரிப்பு முடிந்து விட்டது, உங்கள் கிரில்லை 400 முதல் 500 F வரை வெப்பப்படுத்திக்கொள்ளவும், செய்முறையைப் பொறுத்து. அடுத்து, எண்ணெய் தட்டு அல்லது உங்கள் கிரில்ட் போன்ற உயர் வெப்பநிலை எண்ணெய் சமையல் போன்ற, grapeseed, வேர்க்கடலை, அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற grates.

வடிகட்டிகள், பொது அறிவு அவர்களுக்கு தோல்-பக்க கீழே சமைக்க கூறுகிறார். இருப்பினும், சதைப்பகுதி மீது சதைப்பகுதியைச் சுவைத்து, சருமத்தின் மேற்பரப்பில் ஒரு மென்மையான மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் சருமத்தைப் பராமரிக்கும்போது, ​​அது வடிகுழாய் போல் இருக்கும்.

இதன் விளைவாக ஈரமான மற்றும் கவர்ச்சியான முடிவு தயாரிப்பு.

கடற்பாசி போன்ற கடல் உணவுக்காக, கிரில் மீது ஷெல்-பக்க கீழே வைக்கவும். இந்த செய்முறையின் போது வெண்ணெய் அல்லது ஒரு marinade உடன் basting போது நீங்கள் அதிக வெப்பநிலையில் இறைச்சி சமைக்க அனுமதிக்கிறது.

நீங்கள் தனியாக விட்டுவிட்டு, கிரில்லிங் செயல்பாட்டின் போது ஒருமுறை மட்டுமே (அல்லது இல்லையென்றால்) ஃபிப்பிங் செய்யலாம். தடிமனான ஒரு அங்குலத்திற்கு 10 நிமிடங்கள் மொத்தம் (தடிமனான புள்ளியில் அளவிடப்படுகிறது) ஒரு மீன் வடிகட்டி, மாமிசம் அல்லது ஒரு முழு மீன் ஆகியவற்றைக் கிளை. சதை பிளேக்கிற்குத் தொடங்கி, மையத்தில் ஒளிபுகும் போது மீன் முழுமையாக சமைக்கப்படுகிறது. ஏய் டுனாவைப் போன்ற சில மீன், பெரும்பாலும் சதைப்பகுதியில் கிரில்ல் மதிப்பெண்களுடன் மையத்தில் அரிதாக அமையும்.

இறால், கிரில் நேரம் மிகவும் குறுகியதாக உள்ளது. அளவு பொறுத்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 2 நிமிடங்கள் குமிழி இறால். மீன் போன்ற மீன் பிடிக்காது, ஆனால் ஒரு ஒளிபுகா மையம் அன்பை உறுதிப்படுத்துகிறது. 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் இறைச்சி வெண்ணெய் மற்றும் ஷெல் இருந்து இழுக்கிறது வரை பூஞ்சாணத்தை வேண்டும். இறைச்சி கடுமையான வகையில், ஷெல்ஃபிஷ்ஸைக் கடக்காதபடி கவனமாக இருங்கள்.

எலுமிச்சையின் புதிய கசிவு அல்லது மூலிகை வெண்ணெய் ஒரு பாட் கடல் உணவு அல்லாத marinated துண்டு சேவை உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து ஆகிறது. அல்லது, முலாம் பூசுவதற்கு முன் ஒரு புதிய சல்சா அல்லது சிமிச்சூரியுடன் மேலே