தக்காளி பழம், அதனால் அவர்களை ஜாம் செய்ய முடியாது? தக்காளி ஜாம் இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு, மற்றும் தீவிர தக்காளி சுவை அதன் அண்ணம்-கூர்மையான சமநிலை உங்கள் நண்பர்களுடன் மகிழ்ச்சி மற்றும் ஆச்சரியம். இது தாராள ஜாமர்களின் ராஜா.
ஒவ்வொரு ஆண்டும் நான் எண்ணெயில் நிரப்பப்பட்ட அடுப்பு-உலர்ந்த தக்காளி சேர்த்து பல பாத்திரங்களை போட்டு வைத்தேன். இருவரும் குளிர்காலத்தின் ஆழத்தில் சனிக்கிழமை சுவை ஒரு சன்னி பன்ச் வழங்கும், அதன் உச்சத்தில் தக்காளி சாரம் பிடிக்க. கற்பனை: இருண்ட நாட்களில் ருசியான BLT க்கள்!
நான் மிகவும் சர்க்கரை சேர்க்க, அல்லது சிறந்த இனிப்பு கெட்ச்அப் அதை சுவை மற்றும் சுவையான ஒரு சேற்று செங்குத்து மணிக்கு என்று மசாலா ஒரு சலவை பட்டியலில் தூக்கி அந்த தக்காளி ஜாம் சமையல் பல பார்த்தேன். என் மனதில், இந்த தக்காளி இயற்கையாக அழகான சுவையை எதிராக ஒரு பயங்கரமான குற்றம். இங்கே நட்சத்திரமாக இருக்கட்டும்.
இந்த செய்முறைக்கு சிறந்த தக்காளி இதுவரை ஆரம்பகால பெண். இது ஒரு வலுவான சுவையை மற்றும் இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை சிறந்த சமநிலை உள்ளது. பல தடிமனான செர்ரி தக்காளி போலவே, பிளம் வேலை மற்ற பேஸ்ட் தக்காளி நன்றாக. பெரிய, நீர்க்குழாய், பளபளப்பான குலத்தூய்மைகளைத் தவிர்க்கவும், அவர்கள் எவ்வளவு அழகாக இருந்தாலும் சரி.
நீங்கள் விதைகளையும், தோல்களையும் விட்டு வெளியேறினால், பெக்டைனைச் சேர்க்காமல் ஜெல் புள்ளியை அடையலாம். புதிய தக்காளிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, முடிந்தவரை தோல்கள் மற்றும் விதைகளை நீக்கி, கசப்புணர்ச்சியைச் சேர்க்கும். நான் ஒரு சிறிய அளவு சேர்த்தேன், இது இந்த ஜாம் ஒரு மென்மையான செட் கொடுக்க உதவியது, ஆனால் அது விருப்பமானது.
பங்க் Domestics மீது மேலும் தக்காளி ஜாம் சமையல் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 கப் தக்காளி கூழ்
- 3 கப் சர்க்கரை
- 1 அவுன்ஸ். எலுமிச்சை சாறு (பாட்டில்)
- 1 சிட்டிகை உப்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி. ஜாதிக்காய் (பல ஸ்கிராப்கள் புதியவை)
- 1/2 கே. வீட்டில்
- ஆப்பிள் அல்லது
- சிட்ரஸ் பெக்டின் (விரும்பினால்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு அங்குலத்தின் மூலம் ஜாடிகளை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீருடன் உங்கள் பதனிடும் தொட்டியை நிரப்புங்கள். உங்கள் ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளை தயார் செய்து, ஜாம் தயார் செய்யும் போது ஜாடிகளை கொதிக்கவைக்கவும் .
- தக்காளி கூழ், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து பரந்த, nonreactive பாணியில் இணைக்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை, அடிக்கடி கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை அதிகரிக்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வீட்டில் பெக்டின் சேர்க்கவும். நெரிசல் வலுவிழக்கச் செய்ய, ஜாம் புள்ளியை அடைக்கும் வரை அவ்வப்போது கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
- வேகமான வேலை, 10 நிமிடங்கள் தரமான நீர் குளியல் பதப்படுத்தல் முறை வழியாக கருத்தடை ஜாடிகளை மற்றும் செயல்முறை மீது ஜாம் பொருத்தவும். குளிர்விப்பதற்கு ஒரு ரேக் அல்லது துண்டுக்கு ஜாடிகளை அகற்றவும், 24 மணிநேரத்திற்குத் தொந்தரவு செய்யாதீர்கள். ஒரு ஆண்டு வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சீல் ஜாடிகளை சேமிக்கவும். எந்த ஜாடிகளும் மூடிவிடமாட்டாது, 3 மாதங்களுக்குள் உறைந்துவிடும்.