கறி தூள்

ஒருவேளை நீங்கள் உங்கள் ஸ்பைஸ் ரேக் மீது கறி பொடி ஒரு ஜாடி வேண்டும் - எப்படி பயன்படுத்துவது என்று தெரியவில்லை என்று மஞ்சள் மசாலா கலவை. நீங்கள் அடுத்த முறை இந்திய சமைக்கும் சாகசத்தை சாகசப் போகிறீர்கள் என்று நீங்கள் எண்ணலாம், ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் தவறாகப் புரிந்து கொள்வீர்கள்! கறி தூள் என்பது இந்திய சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொருளாக அல்ல, தென்கிழக்கு ஆசிய சமையலறையில் பொதுவாக காணப்படும் எந்த மசாலா கலவையையும் கூட குறிக்கவில்லை. அப்படியானால், பின் கறி பொடி என்றால் என்ன?

Curry powder உண்மையில் பிரிட்டிஷ் கண்டுபிடிப்பாகும், வட இந்தியாவில் பரவலாக இருக்கும் மசாலா கலவையுடைய garam மசாலா போலவே இருக்கும். இது இந்திய உணவின் சாரத்தை உருவாக்கும் வகையில் உருவாக்கப்பட்டது, ஆனால் உண்மையில், எந்த உண்மையான இந்திய சமையல்காரரால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. (அரிசி மீது சாஸ் அல்லது சாறு அல்லது சாம்பல் சாம்பல் அல்லது இறைச்சி மற்றும் / அல்லது காய்கறிகளால் தயாரிக்கப்படும் டிஷ் வகை. இது ஒரு இந்திய கறி தயாரிக்கப் பயன்படுவதில்லை). பதிலாக, பொடி தூள் ஒரு பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உண்மையான இந்திய உணவு என்ன என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள்.

குழம்பு பவுடர் தேவையான பொருட்கள்

கறி பொடிக்கு ஒரு செட் ஃபார்முலா இருப்பதாக நீங்கள் நினைப்பீர்கள், அது ஒரு இனத்தைச் சுவைப்பதற்காக உருவாக்கப்படும், ஆனால் எந்த வழக்கமான செய்முறையும் இல்லை. எனினும், முக்கிய கூறுகள் அதே உள்ளன மற்றும் வழக்கமாக சீரகம், கொத்தமல்லி, மற்றும் மஞ்சள் (இது அதன் கையொப்பம் நிறம் கொடுக்கிறது). மற்ற பொதுவான பொருட்கள் சிவப்பு அல்லது கருப்பு மிளகு, கடுகு, இஞ்சி, கிராம்பு, ஏலக்காய், வளைகுடா இலை, மற்றும் வெந்தயம் அடங்கும்.

வணிக கலவைகள் பெரும்பாலும் மிதமான அல்லது சூடான ("மத்ராஸ்" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) கிடைக்கின்றன. கறி பொடி கறி இலை அடங்கும் என்பதை கவனிக்கவும்.

குழம்பு தூள் சுவை

குழம்பு தூள் ஒரு தனித்த சுவையாக உள்ளது, இது இரண்டு சுவையான மற்றும் இனிப்பு மசாலா கலவையாகும். சீரகம், மஞ்சள், மற்றும் வளைகுடா இலை போன்ற மசாலா மசாலாப் பொருட்கள், ஆழமான, மண் வாசனையை கறிவளையம் மற்றும் கிராம்பு போன்ற இனிப்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து பிரகாசம் மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும்.

மிதப்பியின் வகை மற்றும் அளவு வெப்பத்தின் அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மிளகு கறி பொடிகள் கறுப்பு மிளகு அல்லது இஞ்சி அடங்கும் போது சூடான கறி பொடிகள் வழக்கமாக சிவப்பு மிளகாய் அல்லது மற்ற சூடான மிளகுத்தூள் கொண்டிருக்கும்.

கறி தூள் கொண்டு சமையல்

இப்போது நீங்கள் பாரம்பரிய இந்திய உணவுகளை வடிவமைக்க மாட்டீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியும், நீங்கள் ஒரு தூய கருவிப் பொருளாக கறி பொடியைப் பயன்படுத்தலாம். இது பொதுவாக வாசனை சூப்கள், புளிப்பு, சாஸ், marinades, இறைச்சி, மற்றும் காய்கறிகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கறி ருசியின் அதிகரிப்பு அதிகரிப்பதால், ஆக்கப்பூர்வமான சமையல்காரர்கள் ஹாம்பர்கர்கள், துருவல் முட்டை, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சாலட் போன்ற பதப்படுத்துவதற்கு மிகவும் வழக்கத்திற்கு மாறான பயன்பாடுகளைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர். நீங்கள் பயன்படுத்த அந்த ஜாடி வைக்க விரும்பினால், கறி- flavored deviled முட்டைகள் முயற்சி! அதன் துடிப்பான சுவை காரணமாக, கறி பொடி கூட ஒரு உப்பு இல்லாத அட்டவணை பதப்படுத்தி பயன்படுத்தலாம்.

கறி தூள் கிடைக்கும்

உண்மையான இந்திய உணவு வகைகளில், முழு மசாலாகளும் இணைந்தன மற்றும் புத்துணர்ச்சி மற்றும் ஆற்றலையும் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் முன்னர் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பே நிலவுகின்றன. எனவே, முன்-கறிப் பொடி தூள் கலவைகள் 'சுவையை துடிப்பானதாக இருக்காது என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது. அமெரிக்காவின் பங்கு அடிப்படை கறி பொடிகளில் பெரும்பாலான மளிகை கடைகள் ஆனால் அவை விலைமதிப்பற்றதாகவும், புதியதாகவும் இருக்கக்கூடும். ஒரு நல்ல மதிப்பு மற்றும் அதிகரித்த புத்துணர்ச்சி, இன சந்தைகளில் கறி தூள் பார்க்க.

நீங்கள் முழு மசாலா மற்றும் ஒரு சுத்தமான காபி சாணை பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த கறி தூள் செய்ய முடியும்.