சீனப் புலம்பெயர்ந்தோர் ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்னர் தாய்லாந்திற்கு கொண்டு வந்த பல உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும் சீஸம் நூடுல்ஸ். மீன் நூடுல்ஸ் மற்றும் இறால் பேஸ்ட் ஆகியவற்றின் காரணமாக சுவை அதிக ஆழத்தில் இருப்பதைக் கண்டறிவதும் தவிர, இந்த நூடுல்ஸ் சீனப் பதிப்புக்கு மிகவும் எளிதானது மற்றும் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது. தூய எள் எண்ணெய் உபயோகம் உங்கள் உணவில் நன்மை நிறைந்த கொழுப்பு அமிலங்களை சேர்க்கிறது, எனவே அதை விட்டு வெளியேற அல்லது செயற்கை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு ஆசைப்படக்கூடாது. தரமான சீன, ஜப்பனீஸ் அல்லது தாய் கோதுமை நூடுல்ஸ் இந்த உணவுக்காகவும் எந்த பல்பொருள் அங்காடியில் கண்டுபிடிக்க எளிதாகவும் இருக்கிறது. எள்-சோயா marinated கோழி துண்டுகள் கூடுதல் புரதம் சேர்க்க, மற்றும் வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகள் ஒரு இறுதி முதலிடம் அமைப்பு மற்றும் ருசியான எள் சுவை வழங்கும். நீங்கள் ஒரு நூடுல் ஏங்கி போது அந்த நாட்களுக்கு சரியான!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 12 oz./283 to 340 g. நூடுல்ஸ் (கோதுமை உலர்ந்த)
- 2 கோழி மார்பகங்களை (எலுமிச்சை, துண்டுகளாக வெட்டி)
- 1 மணி மிளகு (சிவப்பு)
- 5-8 காளான்கள்
- 1 துண்டு இஞ்சி (கட்டைவிரல் அளவு, grated அல்லது இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 3 தேங்காய் கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 3-4 டீஸ்பூன். எள் விதைகள்
- 1 முதல் 2 டீஸ்பூன். காய்கறி (அசைபதை-வறுக்கவும் எண்ணெய்)
- மரைனடே:
- 3 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
- 2 டீஸ்பூன். எள் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன். அரிசி வினிகர் (அல்லது வேறு வகை)
- 3/4 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை
- சாஸ்:
- 1/4 கே. எலுமிச்சை சாறு (புத்துணர்ச்சி)
- 2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன். எள் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன். மீன் குழம்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி. இறால் பேஸ்ட்
- 2-3 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, ருசிக்க
- 1 புதிய மிளகாய் (சிவப்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது 1/2 தேக்கரண்டி.
- Garnishes ஐந்து:
- அழகுபடுத்த: 1-2 பச்சை வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- அழகுபடுத்த: 1 கரும்பு துளசி (புதியது)
- அழகுபடுத்த: சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கிண்ணத்தில் கோழி துண்டுகள் வைக்கவும். இறைச்சியை ஒன்றாக சேர்த்து கிளறி விடவும். மற்ற பொருட்களையும் தயார் செய்யும் போது குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்ய அனுமதிக்கவும்.
- நூடுல்ஸ் வரை வேகவைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் நன்கு ஒட்டிக்கொண்டே இருக்க வேண்டும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது வறண்ட வறுத்த பாணியில் எள் எலுமிச்சை விதைகளை வைக்கவும். விதைகள் ஒளி தங்க பழுப்பு நிறமாறும் வரை அசை. குளிர்விக்க ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- ஒரு சாம்பல் கலவையுடன் சேர்த்து ஒரு சிறிய கலவை கிண்ணத்தில் துடைப்பம் மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் கலக்கலாம். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம். தளிர் 1-2 டீஸ்பூன். கடாயில் எண்ணெய், பின்னர் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து. 1 நிமிடம் காய்ந்த-வறுக்கவும், பின்னர் கோழி (இறைச்சி உட்பட) சேர்க்கவும். உப்பு-வறுக்கவும் 5 நிமிடங்கள், அல்லது கோழி வரை சமைக்கப்படும் வரை.
- சிவப்பு மிளகு மற்றும் காளான் சேர்க்கவும். உப்பு-வறுக்கவும் 2 நிமிடங்கள், அல்லது காளான்கள் சமைக்கப்படும் வரை.
- நூடுல்ஸ் சேர்க்க மற்றும் நீங்கள் செய்த சாஸ் மீது ஊற்ற. ஒருமுறை திருப்பு-வறுக்க 1-2 நிமிடங்கள் ஒரு திருப்பு / கூர்மையான இயக்கம் (கிட்டத்தட்ட ஒரு சாலட் டாஸிங் போன்றவை) பயன்படுத்தி ஒன்றாக இணைக்க.
- வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். வறுத்த எள் விதைகள் 2/3 மீது தெளிக்கவும், மீண்டும் டாஸில் வைக்கவும். இப்போது உப்பு மற்றும் மசாலா சுவை-சோதனை. உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் உப்பு இருந்தால், மற்றொரு டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு. உப்பு அல்லது சுவையற்றதாக இல்லாவிட்டால், மீன் சாஸ் ஒரு தெளிப்பு சேர்க்க. அதிக வெப்பத்தை அதிக மிளகாய் சேர்க்கவும். (குறிப்பு: அவர்கள் உப்பு பக்கத்தில் ஒரு சிறிய என்றால் சரி, நீங்கள் இன்னும் புதிய சுண்ணாம்பு அவற்றை பரிமாறும்).
- சேவை செய்ய, நூடுல்ஸ் வரை தட்டு, ஒவ்வொரு பகுதியிலும் எலுமிச்சை விதைகள் ஒரு இறுதி தூவுதல் சேர்த்து. மேலே பச்சை வெங்காயம், புதிய துளசி மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆமைகள் (சாப்பிடுவதற்கு முன்பே பிழிந்து). அது காரமான பிடிக்கும் அந்த பக்கத்தில் தாய் சாலி சாஸ் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 601 |
| மொத்த கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 76 மிகி |
| சோடியம் | 2,312 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 52 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 36 கிராம் |