Semifreddo என்பது ஒரு இத்தாலிய வார்த்தை "அரை குளிர்" அல்லது "அரை உறைந்ததாக" என்று பொருள். இது ஐஸ் கிரீம் போலவே உறைந்திருக்கும் உறைந்த இனிப்பு வகைகளை குறிக்கிறது, ஆனால் அது உறைந்திருக்கும் போது கலவையில் காற்றும் காற்றுக்கு பதிலாக சாய்ந்துவிடும் கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. செம்ஃபெர்ட்டோஸ் மௌஸ்சுகளுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது மற்றும் அடிக்கடி ஐஸ் கிரீம் கேக் அல்லது டார்ட்ஸ் வடிவில் வழங்கப்படுகிறது.
பல விதமான சமையல் பொருட்கள் உள்ளன, அவை அரைப்புள்ளி, தட்டையான கிரீம் கலவையுடன் வெவ்வேறு தளங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.
இத்தாலியில், semifreddo பொதுவாக gelato கொண்டு செய்யப்படுகிறது. க்ரீம் ஆங்கைஸ் போன்ற சமைக்கப்பட்ட கஸ்டர்ட்ஸ் மற்றும் கூழ் அடிப்படையிலான சுவையூட்டிகள், இந்த இனிப்புடன் ஒன்றாகச் சேர்த்து சாப்பிட்டுக் கொள்ளும் மற்றொரு விருப்பம்.
எப்படி ஒரு Semifreddo செய்ய
அரைப்புள்ளி செய்வதில் முதல் படி கடுமையான கிரீம் போடுவது வரை அது சிகரங்களை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் கடினமானதாக இருக்க வேண்டும் ஆனால் மிகுந்த அசைக்க முடியாததாக இருக்க வேண்டும். கிரீம் தடிமனாகி, உறைந்த நிலையில் உறைந்த நிலையில் உறைந்திருக்கும்.
கஷ்ட்டார்ட்ஸ் பால் அல்லது க்ரீம் சூடாக்கி பின்னர் படிப்படியாக முட்டை அல்லது முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். ஒரு நேரத்தில் முட்டைக்கு ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான கிரீம் சேர்ப்பதன் மூலம், முட்டைகளை " குணப்படுத்தி ," அல்லது கொட்டுதல் இல்லாமல் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. முட்டை சூடாக இருக்கும்போது, சமையல் முடிக்க முழு கலவையையும் வெப்பத்திற்குத் திரும்புவார்.
அடிப்படை தயாரிக்கப்பட்டுவிட்டால், அதைத் தட்டிவிட்ட கிரீம் சேர்த்து மூடி வைக்க வேண்டும். கிரீம் ஒரு மூன்றில் எடுத்து அடிப்படை அதை கலந்து, பின்னர் மற்றொரு மூன்றாவது சேர்க்க மற்றும் மெதுவாக இணைக்க தன்னை மேல் கலவையை மடிய.
இலக்கு தட்டிவிட்டு கிரீம் deflating இல்லாமல் முற்றிலும் பொருட்கள் கலந்து உள்ளது. கிரீம் கடைசி சேர்க்கவும், இணைக்க மடங்கு, பிளாஸ்டிக் உறை வரிசையாக ஒரு கடாயில் கலவையை ஊற்ற, மற்றும் திட வரை முடக்கம்.
சில semifreddos கேக் ஒரு மேலோடு, கிரஹாம் cracker crumbs, அல்லது மற்ற ஒத்த உணவுகள் பணியாற்றினார். பான் கீற்றுக்கு ஒரு குக்கீ மேலோடு சேர்த்து, semifreddo இல் ஸ்பூன் செய்வதன் மூலம் எந்தவொரு semifreddo செய்முறையையும் மாற்றலாம்.
அது உறைந்தவுடன், அந்த பான் சூடான தண்ணீரில் துண்டிக்கப்படாததுடன், துண்டுகளிலும் பரிமாறவும்.
நன்மைகள்
Semifreddo செய்யும் மிகப்பெரிய நன்மைகளில் ஒன்றாகும், இது ஒரு ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பாளர் அல்லது பிற சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை. நீங்கள் ஒரு துடைப்பம், ஒரு சூப் மற்றும் சில கிண்ணங்கள் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு அரைப்புள்ளி வைக்கலாம். நீங்கள் தேர்வு அடிப்படை செய்முறையை பொறுத்து, நீங்கள் சில நடைமுறையில் வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் நுட்பத்தை மாஸ்டர் முறை வகைகள் டன் உள்ளன.