போலிஷ் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் பீற்று சூப் இந்த செய்முறையை (barszcz wigilijny) போலந்து, Crakow உள்ள சமையல் நிறுவனம் நிறுவனர் மற்றும் இயக்குனர், செஃப் Marek (மார்க்) Widomski இருந்து.
பல பீட் சூப் சமையல் மாட்டிறைச்சி பங்கு, இறைச்சி அல்லது எலும்புகள் அழைப்பு போது, இது ஒரு போலிஷ் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் விருந்து ( wigilia ) செய்முறையை என்பதால், அது meatless இருக்க வேண்டும்.
சூப் ஒரு பீட் புளிப்பு ( kwas ) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் காய்கறி பங்கு முன் குறைந்தது மூன்று நாட்களுக்கு ferment வேண்டும். Barszcz wigilijny சாப்பிட பாரம்பரிய வழி காளான் uszka அல்லது paszteciki உள்ளது.
க்ராக்கோவில் உள்ள சமையல் நிறுவனம் ஒன்றில், செஃப் மார்க் மற்றும் அவருடைய ஊழியர்கள் எல்லாவற்றிலும் விவசாய உணவிலிருந்து நல்ல உணவை உட்கொள்வதற்கு வகுப்புகள், தனிநபர் தேவைகளை, போலந்து, ஆங்கிலம் மற்றும் பிற மொழிகளில் தையல் போடுகிறார்கள். இங்கே இன்னும் சில பீற்று வகைகள் உள்ளன .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பீட் சோர் (க்வாஸ்):
- 3 1/2 பவுண்டு பீட் (உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, வெட்டப்பட்டது)
- 1 ஸ்லைஸ் கம்பு ரொட்டி (மேலோடு)
- பீட் சூப்:
- 1 பவுண்டு பீட் (உரிக்கப்படுதல், கழுவி, வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 பவுண்டு காய்கறிகள் (போலிஷ் சூப் காய்கறிகள்: கேரட், முள்ளம்பன்றி, செலரி ரூட், லீக், உரிக்கப்படுவதில்லை, கழுவி, வெட்டப்படுகின்றன)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 கிராம்பு பூண்டு (சிறிது உப்பு சேர்த்து பிசைந்து)
- 1 உலர்ந்த காளான் (ஊறவைத்தல் மற்றும் 1/4 கப் வடிகட்டப்பட்ட திரவம்)
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (அல்லது ருசி)
- 1 தேக்கரண்டி வோக்கோசு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
பீட் சோர் (குவாஸ்) செய்ய:
- பெரிய கோதுமை அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தில் 3 1/2 பவுண்டுகள் தயாரிக்கப்பட்ட பீட்ஸை வைக்கவும்.
- முன் வேகவைத்த, மந்தமாக நீர் கொண்டு மறைக்க. தண்ணீருக்குள் ஊடுருவி, மேலோடு 1 ஸ்லைஸ் கம்பு ரொட்டியைச் சேர்க்கவும்.
- குங்குமப்பூ கொண்டு கிழி அல்லது கிண்ணத்தை மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் நிற்போம்.
- பின்னர் cheesecloth மூலம் கஷ்டப்படுத்தி, ஒரு கண்ணாடி குடுவை ஊற்ற மற்றும் முத்திரை. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். நீங்கள் வடிகட்டிய பீட் சாப்பிடலாம் அல்லது அவற்றை நிராகரிக்கலாம்.
பீட் சூப் செய்ய:
- இடம் 1 பவுண்ட் உரிக்கப்பட்டு மற்றும் வெட்டப்பட்ட பீட், ஒரு பெரிய stockpot உள்ள கேரட், parsnip, செலரி ரூட், மற்றும் லீக் போன்ற போலிஷ் சூப் காய்கறிகள் (włoszczna) வெட்டப்படுகின்றன 1/2 பவுண்டு.
- 6 கப் தண்ணீர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைத்து, காய்கறிகளை மென்மையாக்கிக் கொள்ளுங்கள்.
- கஷ்டம், காய்கறிகள் ஒவ்வொரு கடைசி அவுன்ஸ் பெறுவதற்கு காய்கறிகள் மீது அழுத்தம்.
- பானைக்கு வடிகட்டிய திரவத்தைத் திருப்பி, 1 கிலோ அரிசியை ஒரு சிறிய உப்பு, பீட் புளிப்பு (கவாஸ்) 2 கப், 1/4 கப் வடிகட்டிய காளான் திரவ, உப்பு மற்றும் மிளகு, மற்றும் சர்க்கரைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- ஒரு கொதிகையை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- சேவை செய்வதற்கு முன், மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு.
- சூடான கிண்ணங்கள் மீது வடை மற்றும் காளான் uszka உடன் சேவை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 213 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 3 மில் |
| சோடியம் | 331 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 45 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 12 கிராம் |
| புரத | 7 கிராம் |