மிகவும் காய்கறி ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் போரிங் பக்கத்தில் ஒரு சிறுவன், ஆனால் இந்த ஒரு! இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையை பாடிக்கொண்டிருக்கிறது, நீங்கள் அதன் அற்புதமான சுகாதார நன்மைகள் (பிளஸ் இது சைவ உணவு மற்றும் காய்கறிகளும்) பற்றி மறந்து விடுவீர்கள். நல்ல தூள்-வறுக்கவும் சாஸ் பயன்படுத்தி ஒரு பெரிய veggie பரபரப்பை வறுக்கவும் உருவாக்கும் விசைகளை ஒன்றாகும்; ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் சேர்க்கும்போது பிற தந்திரம் தெரிந்துகொள்வது. அதே நேரத்தில், இந்த செய்முறை அழகாக மன்னிக்கும் - நீங்கள் கையில் என்ன பொறுத்து, காய்கறிகள் உங்கள் சொந்த தேர்வு சேர்க்க முடியும். டோஃபு உணவானது சுவையானது, ஆனால் விருப்பமானது - நீங்கள் காய்கறிகளை விரும்பினால், இந்த செய்முறையிலிருந்து இன்னொரு பெரிய துண்டு-வறுவைப் பெறுவீர்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- டோஃபுக்காக:
- 3 டீஸ்பூன். ஹாயின் சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன். பழுப்பு சர்க்கரை
- 12 அவுன்ஸ். (350 கிராம்) டோஃபு, நடுத்தர உறுதியானது (2 1/2 கப் cubed)
- 3/4 கப்
- வெள்ளை-அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 6 டீஸ்பூன். காய்கறி எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- உப்பு-ஃப்ரை சாஸ்:
- 1/4 கப் காய்கறி பங்கு அல்லது கோழி பங்கு
- 1/4 கப் சோயா சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன். ஹாயின் சாஸ்
- 2 டீஸ்பூன். இனிப்பு மிளகாய் சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி. வினிகர் (அரிசி அல்லது வழக்கமான வெள்ளை வினிகர்)
- 1 டீஸ்பூன். செர்ரி (அல்லது சமையல் ஷெர்ரி)
- காய்கறிகள்:
- 1 டீஸ்பூன். வெங்காயம் (ஊதா அல்லது வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 3 முதல் 4 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 நடுத்தர கேரட் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 தண்டு செலரி (தடிமனாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 1/2 முதல் 2 கப் ப்ரோக்கோலி (பூக்கள்)
- 6 முதல் 7 காளான்கள் (ஷைட்டேக், வெட்டப்பட்டது)
- 1 1/2 முதல் 2 கப்
- bok choy (குழந்தை, அல்லது பருப்பு பச்சை முட்டைக்கோஸ்)
- 1 மணி மிளகு (சிவப்பு, வெட்டப்பட்டது)
- விருப்ப: புதிய மிளகாய், வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது மிளகாய் செதில்களாக
அதை எப்படி செய்வது
- டோஃபுவை தயார் செய்தல்: ஒரு சிறிய கலவை கிண்ணத்தில், சர்க்கரை கரைக்கும் வரை ஹாய்சின் சாஸ் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை ஒன்றாக கலக்கவும்.
- 1 to 1 1/2-inch க்யூப்ஸ் அல்லது செவ்வகங்களாக ஸ்லைஸ் டோஃபு உணவாகவும் மற்றும் இறைச்சியை சேர்க்கவும், மெதுவாக பூரணமாக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் அமைக்கவும்.
- ஒரு கப் அடுக்கி வறுக்கவும் சாஸ் பொருட்கள் சேர்த்து ஒதுக்கி வைத்து.
- ஒரு பெரிய இரவு உணவு தட்டில் மாவை விநியோகிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து டோஃபுவை அகற்றவும், மெதுவாக ஒவ்வொரு மாவு மாவு செய்யவும். டோஃபு மாவு உட்கார்ந்து இருக்கட்டும்.
- உயர் வெப்பம் மீது நடுத்தர வறுக்கவும் பான் ஒரு சிறிய வெப்பம். 5 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, floured tofu க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் டோஃபு மற்றும் வறுக்கவும் 1 நிமிடம் அல்லது இருபுறமும் நடுத்தர பழுப்பு வரை. எண்ணெய் இருந்து டோஃபு உணவாகவும் மற்றும் காகிதம் துண்டு துவைக்க அமைக்க. நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் அனைத்து டோஃபு உணவானது வரை வறுக்கவும் தொடர்ந்து. ஒரு சூடான அடுப்பில் ஒரு தாள் பான் மீது வறுத்த டோஃபுவை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அதிக வெப்பத்தில் ஒரு வால் அல்லது பெரிய வறுக்கவும் பான் சூடேற்றவும். 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, 1 நிமிடம் அசைக்கவும். கேரட் மற்றும் செலரி மற்றும் ஸ்ப்ரே-ஃப்ரை சாஸ் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் உப்பு-வறுக்கவும்.
- ப்ரோக்கோலி மற்றும் காளான்களை சேர்க்கவும். உப்பு-வறுக்கவும் 2 நிமிடங்கள், நீங்கள் சென்றவுடன் அசைபடும்-வறுக்கவும் சாஸ் சேர்த்து.
- போக் சாக் (அல்லது முட்டைக்கோஸ்), சிவப்பு மிளகு மற்றும் மீதமுள்ள வறுக்கவும்-வறுத்த சாஸ் ஆகியவற்றை சேர்த்து, காய்கறி சமைக்கும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும், ஆனால் இன்னும் சில மிருதுவான (2 முதல் 3 நிமிடங்கள்) தக்கவைத்துக்கொள்ளவும். வெப்பம் மற்றும் சுவை-சோதனையிலிருந்து நீக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் உப்பு அல்லது இனிப்பு இருந்தால், ஒரு சிறிய சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். அதிக உப்பு அல்லது உப்புத்தன்மை இல்லாவிட்டால் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். சில புதிதாக வெட்டப்பட்ட மிளகாய் அல்லது மிளகாய் செதில்கள் இன்னும் மசாலாக்காக சேர்க்கப்படும்.
- சேவை செய்ய, காய்கறிகளை பரிமாறும் தட்டு அல்லது தனிப்பட்ட தட்டுகள் அல்லது கிண்ணங்கள் மீது மாற்றியமைக்கவும். சூடான டோஃபுவுடன் பின் மேல், மீதமுள்ள சாஸை தூவுவதற்கு பான்னைத் தூண்டவும். தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.