போலியாவில் zupa grzybowa என்றழைக்கப்படும் இந்த பாரம்பரிய இதயமற்ற இறைச்சிக்கான சூப், ஒரு தேசிய சமையல் புதையல் ஆகும். காளான் வேட்டைக்காரர்கள் (இங்கே எனது தாத்தாவின் ரகசிய காளான் ஸ்பாட் பற்றி படிக்கிறார்கள்), அவர்கள் வீழ்ச்சியுடன் borowiki காளான்களைத் தேடுகிறார்கள், அவற்றை ஆண்டு முழுவதும் உபயோகிக்கிறார்கள். சூப் உலர்ந்த, மறுகட்டமைக்கப்பட்ட காளான்கள் (முன்னுரிமை போலிஷ் borowiki ஆனால் இத்தாலிய porcini ஒரு நல்ல மாற்று), பங்கு அல்லது பார்லி கொண்டு சமைத்த அல்லது kluski (போலிஷ் நூடுல்ஸ்) பணியாற்றினார் மற்றும் சேவை முன் புளிப்பு கிரீம் முடிந்ததும் ஒருங்கிணைக்கிறது.
காய்கறி பங்கு கொண்டு இருந்தால், இந்த காளான் சூப் உண்ணாவிரதம் இருக்கிறது, எந்த இறைச்சி அனுமதி போது, லண்ட் போல. எங்கள் குடும்பத்தில் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் மீது, ஒருவருக்கொருவர் opłatek என அழைக்கப்படும் செதில் பகிர்ந்து பிறகு, எங்கள் முதல் நிச்சயமாக kluski இந்த காளான் சூப் உள்ளது. எங்கள் விஜிலிய டின்னருக்கு பாரம்பரிய 12 பாடத்திட்டங்கள் இல்லை, ஆனால் காளான் சூப், பைரோகி மற்றும் வறுத்த மீன் ஆகியவை எங்கள் கொண்டாட்டத்திற்கு இன்றியமையாத மூன்று பொருட்கள்.
இந்த சூப் கிழக்கு ஐரோப்பியர்கள் பிரபலமாக புளிப்பு சூப்கள் பிரதிநிதி - ஸ்லோவாக்ஸ், Rusyns , மற்றும் உக்ரைனியர்கள் தங்கள் machanka வேண்டும் , ரோமானியர்கள் தங்கள் ciorba வேண்டும் , போலந்து மற்றும் ரஷ்யர்கள் தங்கள் barszcz வேண்டும், żurek, chłodnik, மற்றும் பல. போலிஷ் சூப்கள் பற்றி அனைத்தையும் படிக்கவும். இங்கு கிழக்கு ஐரோப்பிய காளான் வகைகள் அதிகம்.
போலந்து காளான் சூப் செய்யும் படி படிப்படியான வழிமுறைகள் இங்கே.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 அவுன்ஸ் உலர்ந்த காளான்கள் (போலிஷ் போரோவைக்கி அல்லது உலர்ந்த இத்தாலிய porcini காளான்கள்)
- 3 1/2 கப் தண்ணீர் (சூடான)
- 3 quarts மாட்டிறைச்சி பங்கு (வழக்கமான வலிமை, அல்லது கோழி அல்லது காய்கறி பங்கு, பிந்தைய உண்ணாவிரதம் என்றால்)
- 1 கப் முத்து பார்லி (விரும்பினால்)
- 2 கப் புளிப்பு கிரீம்
- 2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- அழகுபடுத்த: புளிப்பு கிரீம்
- அழகுபடுத்த: வெட்டப்பட்ட வோக்கோசு
- விருப்பம்: kluski நூடுல்ஸ்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய, வெப்பமண்டல கிண்ணத்தில் காளான்கள் மற்றும் சூடான நீரை இணைக்கவும். 1 மணிநேரம் நிற்கட்டும். உங்கள் விரல்களால், காளான்களை எந்த கஷ்டத்தையும் வெளியிட வேண்டும். மிகவும் நெகிழும் வரை, 1 மணிநேர நீளமுள்ள வரை நிற்கவும்.
- திரவத்திலிருந்து காளான்களை உயர்த்தவும். பெரிய துண்டுகளாக காளான்களை வெட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். திரவ ஊறவைத்தல் ரிசர்வ் கிண்ணம்.
- ஒரு 5- முதல் 6-குவார்ட் பானை, பங்கு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் இணைக்க. பானைக்குள் ஊறவைக்கப்படும் திரவத்தை ஊற்றவும், கிண்ணத்தில் கஷ்டத்தை உண்டாக்காதபடி பார்த்துக்கொள்.
- துவைக்க மற்றும் வாற்கோது வியர்வை மற்றும் பானை சேர்க்க, பயன்படுத்தினால். மூடி மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. 1 மணி நேரமாக, பார்வை மெல்லியதாக இருக்கும் வரை மூடப்பட்ட வெப்பம் மற்றும் இளங்கொதிவையும் குறைக்கலாம்.
- குறிப்பு: முன் சூப் செய்து, இந்த கட்டத்தில் குளிர், மூடி மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்ந்து. வேகவைக்க மற்றும் அடுத்த படியுடன் தொடரவும்.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், ஒரு சிறிய சூடான சூட்டில் whisking மூலம் மாவு மற்றும் கோதுமை கொண்டு புளிப்பு கிரீம் கலந்து. கிண்ணத்தின் சூடான சூட்டில் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், நடுத்தர உயர் வெப்பம் தொடர்ந்து ஒரு கொதிகலனுக்கு வரும் வரை. பதப்படுத்தி சரிசெய்தல்.
- சூடான கிண்ணங்களிலிருந்து வெப்பத்தையும், இளஞ்சிவப்புகளையும் அகற்றவும். விரும்பினால், kluski நூடுல்ஸ் உடன் பரிமாறவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு அழகுபடுத்த விரும்பினால்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 227 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 34 மிகி |
| சோடியம் | 325 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 24 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |